Cómo cocinar saludable

El ICMR afirma que cocinar al aire libre puede acelerar la pérdida de nutrientes, según el Indian Express.

El ICMR ha recomendado cubrir los alimentos durante la cocción en sus directrices publicadas recientemente. Al cubrirlos, los alimentos se cocinan más rápido y los nutrientes se conservan mejor gracias a un menor tiempo de cocción.

Cocinar al vapor se considera el mejor método de cocción.

Al cocinar con la tapa abierta, los alimentos tardan más en cocinarse y la exposición al aire acelera la pérdida de nutrientes.

Las directrices del ICMR también establecen: Aunque cocinar tapado provocará decoloración de las verduras de hojas verdes, minimizará la pérdida de nutrientes.

¿Cuál es el mejor método de cocción?

Según el ICMR, se deben preferir métodos de cocción como la cocción a presión o al vapor en lugar de saltear o freír, ya que pueden reducir los nutrientes.

En el caso de las verduras, cocinarlas al vapor es el mejor método de cocción para aumentar los niveles de antioxidantes y polifenoles, según las directrices del Indian Express.

En el caso particular de las legumbres, hervirlas o cocinarlas a presión es la mejor manera de mejorar su calidad nutricional, ya que estos procesos ayudan a destruir los factores antinutricionales presentes en ellas, afirma el ICMR.

Cocinar en el microondas conserva más vitaminas y minerales.

¿Qué tal cocinar en el microondas?

El ICMR afirma que los alimentos cocinados en microondas retienen más vitaminas y minerales que cualquier otro método de cocción porque no pierden nutrientes.

Las instrucciones indican que un tiempo de cocción más corto en el microondas ayuda a preservar las vitaminas y otros nutrientes para que no se destruyan con el calor.

Fuente: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm