Cómo cocinar saludable

Según el Indian Express, el ICMR afirma que cocinar al aire libre puede acelerar la pérdida de nutrientes.

El ICMR recomienda cubrir los alimentos durante la cocción, según sus directrices publicadas recientemente. Al estar cubiertos, los alimentos se cocinan más rápido y conservan mejor sus nutrientes debido a un menor tiempo de cocción.

La cocción al vapor se considera el mejor método de cocción.

Al cocinar con la tapa abierta, los alimentos tardan más en cocinarse y la exposición al aire acelera la pérdida de nutrientes.

Las directrices del ICMR también establecen: Si bien cocinar con tapa provocará la decoloración de las verduras de hoja verde, minimizará la pérdida de nutrientes.

¿Cuál es el mejor método de cocción?

Según el ICMR, es preferible cocinar a presión o al vapor en lugar de saltear o freír, ya que estos últimos pueden reducir los nutrientes.

Según las directrices publicadas por el Indian Express, la cocción al vapor es el mejor método para aumentar los niveles de antioxidantes y polifenoles en el caso de las verduras.

En el caso de las legumbres en particular, hervirlas o cocinarlas a presión es la mejor manera de mejorar su calidad nutricional, ya que estos procesos ayudan a destruir los factores antinutricionales presentes en ellas, según el ICMR.

La cocción en microondas conserva más vitaminas y minerales.

¿Qué tal cocinarlo en el microondas?

El ICMR afirma que los alimentos cocinados en hornos microondas conservan más vitaminas y minerales que con cualquier otro método de cocción, porque los nutrientes no se pierden.

Las instrucciones indican que el menor tiempo de cocción en el microondas debería ayudar a preservar las vitaminas y otros nutrientes, evitando que se destruyan por el calor.

Fuente: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm