El tofu con yeso es bastante común. El yeso es un aditivo alimentario autorizado por el Ministerio de Salud , pero solo en ciertas cantidades. Los establecimientos que añaden yeso a los alimentos deben registrarse ante la agencia de gestión de la seguridad alimentaria y se les realiza un seguimiento de su contenido y calidad para evitar su uso excesivo.
El yeso apto para uso alimentario es un tipo puro y muy caro. Actualmente, los productores de tofu utilizan ilegalmente yeso industrial, comúnmente empleado en la construcción, para obtener beneficios.
Muchas personas están interesadas en saber cómo detectar yeso en el tofu. (Imagen ilustrativa)
El tofu tradicional se elabora a partir de soja molida y se coagula o fermenta con jugo de limón fresco. En el método tradicional, la coagulación no es significativa, por lo que se añade yeso al agua de soja para aumentarla, lo que puede duplicar el rendimiento e incrementar los ingresos.
Las personas que consumen alimentos con alto contenido de yeso corren el riesgo de sufrir intoxicación por metales, cálculos renales y trastornos digestivos.
Para distinguir entre tofu puro y tofu con yeso, observe atentamente su aspecto. El tofu puro es blanquecino, mientras que el tofu con yeso es de color amarillo pálido.
Además, el tofu seguro es suave al tacto, elástico y flexible. El tofu que contiene yeso suele ser firme, duro, con bordes amarillentos y se seca rápidamente. Asimismo, el tofu puro es rico y cremoso, mientras que el adulterado con yeso es fibroso, tiene un sabor amargo y no queda esponjoso al freírlo.
La información anterior le ayudará a descubrir cómo detectar el tofu que contiene yeso. Para comprar tofu puro, elija fabricantes de confianza o prepárelo usted mismo en casa.
Fuente: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html
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