Cómo detectar el tofu que contiene yeso

El tofu que contiene yeso es común. El yeso es un aditivo alimentario permitido por el Ministerio de Salud, pero su uso debe ser en cierta cantidad. Las instalaciones que añaden yeso a los alimentos deben registrarse ante la agencia de gestión de la seguridad alimentaria y supervisar su contenido y calidad para evitar su uso excesivo.

El yeso que se usa en alimentos es puro y muy caro. Actualmente, las plantas de producción de tofu utilizan ilegalmente yeso industrial, comúnmente usado en la industria de la construcción, para lucrarse.

Mucha gente está interesada en cómo detectar el yeso en el tofu. (Foto ilustrativa)

El tofu tradicional se elabora con soja molida y se utiliza jugo de limón fresco para generar precipitación o fermentación. Tradicionalmente, la precipitación es baja, por lo que se añade yeso al agua de la soja para generar más precipitación. El volumen obtenido puede duplicarse, lo que aumenta los ingresos.

Las personas que consumen alimentos que contienen mucho yeso corren el riesgo de sufrir intoxicación por metales, cálculos renales y trastornos digestivos.

Para distinguir entre el tofu puro y el tofu con yeso, observe atentamente su aspecto. El tofu puro es de color blanco marfil, mientras que el tofu con yeso es de color amarillo claro.

Además, el tofu seguro es suave, elástico y flexible. El tofu con yeso suele ser firme y sólido, con bordes duros, amarillos y secos rápidamente. Además, el tofu puro es graso, mientras que el tofu mezclado con yeso es fibroso, tiene un sabor amargo y no queda esponjoso al freírlo.

La información anterior le ayudará a detectar si el tofu contiene yeso. Debe elegir instalaciones de producción confiables para comprar tofu puro o prepararlo en casa.

Profesor asociado Dr. NGUYEN DUY THINH (ex miembro del personal de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi )

Fuente: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html