Sensor de seguimiento de alimentos

Investigadores de la Universidad Koc en Turquía han desarrollado un pequeño sensor que monitorea la frescura de alimentos ricos en proteínas como carne, pollo y pescado en tiempo real y envía los datos al teléfono inteligente del usuario.

Sensor de seguimiento de alimentos. Foto: KOC

Con un peso aproximado de 2 g y unas dimensiones ^{de 2 cm²} , el sensor está fabricado con un polímero sintético laminado sobre electrodos que utilizan detección capacitiva para detectar las bioaminas producidas por alimentos ricos en proteínas. El sensor utiliza tecnología de Comunicación de Campo Cercano (NFC), con un chip que se conecta a un smartphone y transmite mediciones inalámbricas en tiempo real a través de una antena. Este chip se alimenta cuando se acerca un smartphone compatible con NFC al sensor.

Los investigadores probaron su sensor en pechugas y costillas de pollo envasadas en diferentes condiciones: en el congelador, en el refrigerador y a temperatura ambiente. Durante tres días, la capacitancia del sensor que rastreaba las muestras a temperatura ambiente aumentó, lo que indica que la carne liberaba aminas bioactivas a medida que se descomponía. Los investigadores afirmaron que su sensor es fácil de usar, económico y permite el monitoreo continuo de alimentos ricos en proteínas en los estantes del supermercado o en casa.

LAM DIEN

Fuente: https://www.sggp.org.vn/cam-bien-theo-doi-thuc-pham-post725569.html