Sensor de seguimiento de alimentos

Investigadores de la Universidad Koc de Turquía han desarrollado un pequeño sensor que monitoriza la frescura de alimentos ricos en proteínas como carne, pollo y pescado en tiempo real y envía los datos al teléfono inteligente del usuario.

Sensor de seguimiento de alimentos. Foto: KOC

Con un peso aproximado de 2 g y unas dimensiones de 2 ^cm² , el sensor está fabricado con un polímero sintético laminado sobre electrodos que utilizan detección capacitiva para detectar aminas biógenas producidas por alimentos ricos en proteínas. El sensor utiliza tecnología de comunicación de campo cercano (NFC), con un chip conectado a un teléfono inteligente que transmite las mediciones de forma inalámbrica en tiempo real mediante una antena. El chip se alimenta cuando se acerca un teléfono inteligente compatible con NFC al sensor.

Los investigadores probaron su sensor en pechugas de pollo y filetes de chuletón envasados en diferentes condiciones: en el congelador, en el refrigerador y a temperatura ambiente. A lo largo de tres días, la capacitancia del sensor que rastrea las muestras a temperatura ambiente aumentó, lo que indica que la carne libera aminas biógenas a medida que se descompone. Los investigadores afirman que su sensor es fácil de usar, económico y podría permitir el monitoreo continuo de alimentos ricos en proteínas en los estantes del supermercado o en el hogar.

LAM DIEN

Fuente: https://www.sggp.org.vn/cam-bien-theo-doi-thuc-pham-post725569.html