¿Cómo se consume la planta que contiene glutamato monosódico (GMS)?

SKĐS - La chaya, también conocida como espinaca MSG, es una planta con el doble de valor nutricional que la espinaca y el amaranto. Sus hojas son ricas en proteínas, carotenoides y vitaminas A, B y C. De hecho, puede contener hasta 10 veces más vitamina C que una naranja.

Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo procesar la planta de glutamato monosódico (GMS) de forma que se eliminen las toxinas que contiene.

¿Cuál es la forma correcta de comer verduras con glutamato monosódico (GMS)?

Las verduras que contienen glutamato monosódico (GMS) deben cocinarse completamente antes de consumirlas; de lo contrario, pueden causar intoxicación. Las hojas crudas y los tallos tiernos contienen cianuro, un grupo de sustancias químicas altamente tóxicas que inhiben la capacidad de las células para utilizar el oxígeno. Para eliminar completamente las toxinas, es necesario hervirlas o saltearlas durante al menos 15 minutos, cocinándolas a altas temperaturas durante un período prolongado.

Bajo ninguna circunstancia las consuma crudas ni las utilice para hacer jugo. Debido a su toxicidad, asegúrese de cocinarlas durante 15 a 20 minutos (las hojas más viejas requieren más tiempo de cocción). Coloque las hojas lavadas en agua hirviendo sin tapar, luego retírelas, escúrralas y deseche el agua hirviendo.

Bajo ninguna circunstancia cocine glutamato monosódico (GMS) en ollas de aluminio, ya que esto puede provocar una reacción química que podría causar diarrea y otros síntomas de intoxicación. Lo mejor es usar ollas de acero inoxidable, cerámica o antiadherentes para cocinar GMS de forma segura.

La hierba *Moringa oleifera* tiene pequeñas espinas en los tallos de sus hojas; por lo tanto, use guantes al recolectarla y lavarla para evitar irritaciones en la piel.

Pasos básicos para preparar y desintoxicar verduras que contienen glutamato monosódico (GMS).

Lavar y picar: Enjuague bien las hojas bajo el grifo, retire los tallos duros y viejos, y luego pique las hojas finamente.

Hervir (Desintoxicación): Coloque las verduras en una olla con agua hirviendo y hiérvalas continuamente durante 15 a 20 minutos. Deje la tapa abierta durante la cocción para que las toxinas se eliminen con mayor eficacia.

Escurrir las verduras: Utilice un colador para retirar las partes verdes de las verduras y déjelas escurrir.

La planta conocida como "mì" (GMS) tiene hojas parecidas a las de la papaya y, al consumirla, tiene un sabor dulce similar al del glutamato monosódico (GMS). Contiene muchos nutrientes, especialmente vitaminas.

El agua utilizada para hervir la planta de perejil chino es rica en vitamina C y minerales. Puedes guardarla para preparar té o usarla como caldo para sopas después de hervirla el tiempo necesario. Ten en cuenta que esta es el agua de la segunda ebullición.

Formas de preparar la planta de MSG

Hojas de glutamato monosódico salteadas con huevo (estilo tradicional): Sofría cebollas finamente picadas en aceite caliente hasta que desprendan aroma. Agregue las hojas de glutamato monosódico cocidas y finamente picadas y revuelva bien. Vierta los huevos batidos y cocine hasta que se cuajen.

Preparación de sopas y guisos: Añada hojas de perejil escaldadas a sopas de pollo, sopas de verduras o guisos con cerdo.

Hervir y sazonar: Después de hervir durante 20 minutos, retirar las hojas y servir con mantequilla derretida, sal o aceite caliente.

Sofreír ajo y cebolla: Calentar aceite o mantequilla en una sartén. Añadir abundante ajo picado, cebolla en dados y unos tomates en dados, y remover hasta que desprendan aroma. Agregar las hojas de glutamato monosódico cocidas y remover rápidamente a fuego alto durante 2 minutos. Salpimentar al gusto.

Preparación del relleno para tamales (plato mexicano): Los mayas a menudo mezclaban hojas de taro hervidas y picadas con harina de maíz para envolver un relleno de huevo, salsa de tomate y semillas de calabaza para hacer los tamales tradicionales Dzotobichay.

Sopa cremosa al estilo maya: Licúa las hojas de perejil cocidas con caldo de verduras, cebolla y ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una cacerola, agrega leche o crema fresca y calienta. Sazona con sal y pimienta para crear una sopa cremosa de color verde esmeralda.

Guisos, currys o platos de pasta: Como el glutamato monosódico (GMS) no se deshace fácilmente al cocinarse durante mucho tiempo, es ideal para guisos, currys o salsas para pasta. Absorbe muy bien el caldo y adquiere un sabor increíble.

Jugo de Chaya (Batido de Piña y Limón): Si bien las hojas de ñame deben cocinarse antes de consumirlas, en la región de Yucatán, México, todavía se prepara una bebida refrescante mezclando una pequeña cantidad de hojas frescas (aproximadamente 1 o 2) con jugo de limón, piña y hielo. La acidez del limón ayuda a reducir parte de su toxicidad; sin embargo, este método no es recomendable y debe evitarse por seguridad personal.

Fuente: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm