El doctor CKI Dinh Tran Ngoc Mai, del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, respondió: «Escaldar la carne de cerdo en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo puede provocar que las proteínas de la superficie de la carne se aglomeren y formen una película. Sin embargo, esto no ayuda a eliminar la suciedad ni las toxinas de la carne».
A menudo se blanquea la carne en agua hirviendo para limpiar la superficie de la carne y eliminar parte del olor y la suciedad.
Tan pronto como la compremos, debemos lavar la carne con agua fría para eliminar la suciedad, sangre e impurezas de la superficie.
Ilustración: Freepik
Al comprarla, debemos lavarla con agua fría para eliminar la suciedad, la sangre y las impurezas de la superficie. Luego, podemos remojarla en agua con sal diluida o vinagre durante unos 10-15 minutos para eliminar olores y bacterias.
Si lo desea, puede blanquear la carne en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos para eliminar más impurezas y olores. Después de blanquearla, enjuáguela con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad. Blanquear la carne en agua hirviendo también ayuda a que el caldo quede más claro, sin espuma ni grumos de proteína superficial que lo enturbien.
Antes de cocinar, debes eliminar el exceso de grasa u otras partes innecesarias para asegurar que la carne esté limpia y sea fácil de cocinar.
Tenga en cuenta que, si bien lavar la carne correctamente es importante, no puede eliminar por completo las bacterias ni las sustancias nocivas. Por lo tanto, cocinar la carne a la temperatura adecuada es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.
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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
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