¿Es buena idea escaldar la carne de cerdo en agua hirviendo?

El Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, especialista en nutrición y dietética del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, responde: Escaldar la carne de cerdo en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo puede provocar la coagulación de las proteínas de la superficie, formando una película. Sin embargo, esto no ayuda a eliminar las impurezas ni las toxinas de la carne.

Escaldar la carne en agua hirviendo se hace a menudo para limpiar la superficie de la carne, eliminando parte del olor desagradable y las impurezas.

En cuanto compres la carne, debes lavarla bajo el grifo con agua fría para eliminar la suciedad, la sangre y otras impurezas que se adhieran a la superficie.

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En cuanto compres la carne, lávala con agua fría corriente para eliminar la suciedad, la sangre y otras impurezas de la superficie. Luego, puedes remojarla en agua con sal diluida o vinagre durante unos 10-15 minutos para eliminar los olores y matar las bacterias.

Si lo desea, puede escaldar la carne en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos para eliminar impurezas y olores. Después de escaldarla, enjuáguela con agua fría para eliminar cualquier residuo restante. Escaldar la carne también ayuda a aclarar el caldo, evitando que la espuma y los grumos de proteína en la superficie lo enturbien.

Antes de cocinar, conviene retirar el exceso de grasa u otras partes innecesarias para garantizar que la carne esté limpia y sea fácil de preparar.

Cabe señalar que, si bien lavar bien la carne es importante, no elimina por completo las bacterias ni las sustancias nocivas. Por lo tanto, cocinar la carne completamente a la temperatura adecuada es el factor más importante para garantizar la seguridad alimentaria.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm