¿Es bueno blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo?

El doctor CKI Dinh Tran Ngoc Mai, del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, respondió: Blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo durante un corto tiempo puede hacer que las proteínas de la superficie de la carne se aglomeren y formen una película. Sin embargo, esto no ayuda a liberar la suciedad o las toxinas del interior de la carne.

A menudo se blanquea la carne en agua hirviendo para limpiar la superficie de la carne y eliminar parte del olor y la suciedad.

Tan pronto como la compremos, debemos lavar la carne con agua fría para eliminar la suciedad, sangre e impurezas de la superficie.

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Tan pronto como la compremos, debemos lavar la carne con agua fría para eliminar la suciedad, sangre e impurezas de la superficie. Luego puedes remojar la carne en agua con sal diluida o agua con vinagre durante unos 10 a 15 minutos para ayudar a eliminar olores y bacterias.

Si lo desea, puede blanquear la carne en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos para eliminar impurezas y olores adicionales. Luego de blanquear, enjuagar con agua fría para eliminar cualquier residuo restante. Blanquear la carne en agua hirviendo también ayuda a que el caldo quede más claro, sin espuma ni grumos de proteínas en la superficie que lo hagan turbio.

Antes de cocinar, debes eliminar el exceso de grasa u otras partes innecesarias para asegurar que la carne esté limpia y sea fácil de cocinar.

Tenga en cuenta que, si bien lavar la carne adecuadamente es importante, no puede eliminar por completo las bacterias ni las sustancias dañinas. Por lo tanto, cocinar la carne a la temperatura adecuada es de suma importancia para garantizar la seguridad alimentaria.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm