¿Es una buena idea blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo?

El Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, especialista en nutrición y dietética del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, responde: Escaldar la carne de cerdo en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo puede provocar que las proteínas de la superficie de la carne se coagulen, formando una película. Sin embargo, esto no ayuda a eliminar impurezas ni toxinas de la carne.

A menudo se blanquea la carne en agua hirviendo para limpiar la superficie de la carne y eliminar parte del olor desagradable y las impurezas.

Tan pronto como compres la carne, debes lavarla bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad, la sangre y otras impurezas adheridas a la superficie.

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Al comprar la carne, lávela con agua fría corriente para eliminar la suciedad, la sangre y otras impurezas de la superficie. Después, puede remojarla en agua con sal diluida o vinagre durante unos 10 a 15 minutos para eliminar olores y eliminar bacterias.

Si lo desea, puede blanquear la carne en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos para eliminar aún más las impurezas y los olores. Después de blanquearla, enjuáguela con agua fría para eliminar cualquier residuo. Blanquear la carne también ayuda a que el caldo quede más claro, evitando que la espuma y los grumos de proteínas superficiales lo enturbien.

Antes de cocinar, debes eliminar el exceso de grasa u otras partes innecesarias para asegurar que la carne esté limpia y sea fácil de preparar.

Tenga en cuenta que, si bien lavar la carne correctamente es importante, este no puede eliminar por completo las bacterias ni las sustancias nocivas. Por lo tanto, cocinar la carne completamente a la temperatura adecuada es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm