El Sr. Nguyen Duc Thanh, profesor del Colegio Nguyen Du y reconocido chef que ha ganado numerosos premios regionales y nacionales y ha participado en muchos festivales gastronómicos nacionales e internacionales, guarda con cariño muchos recuerdos de haber presentado los platos de su ciudad natal a visitantes de todo el mundo.
Entre esas experiencias, aún recuerda con orgullo el viaje que realizó acompañando a la delegación vietnamita de alto rango a la Federación Rusa en 2019. Para él, no fue solo un deber, sino también un viaje para compartir la cultura de su patria con amigos internacionales.
El Sr. Thanh relató: “Fui uno de los seis chefs de todo el país seleccionados para servir a la delegación y participar en el Festival Cultural Vietnam-Rusia en Moscú. Antes de partir, además de una evaluación general de mis habilidades, el Comité Organizador me pidió que seleccionara algunos platos típicos de Ha Tinh para servir durante el viaje. Decidí elegir la sopa de fideos con carne de Do Trai y el banh muot (un tipo de plato de fideos de arroz al vapor) para presentar”.
Para prepararse para ese importante evento, el Sr. Thanh dedicó muchos días a seleccionar los ingredientes. Todo, desde carne, caldo de huesos, pasteles de arroz y fideos de arroz hasta especias y hierbas, fue cuidadosamente seleccionado en su ciudad natal, envasado al vacío para su conservación y transportado miles de kilómetros hasta Rusia. Como resultado, los platos no solo se sirvieron en varios banquetes para los líderes de ambos países, sino que también fueron recibidos con entusiasmo por los turistas en el stand del Festival Cultural Vietnam-Rusia. «Muchos comensales, después de comer, me preguntaron a través del intérprete: "¿De qué parte de Vietnam proviene este plato y cómo se prepara para que tenga ese sabor?"», comentó el Sr. Thanh.
La historia del chef Nguyen Duc Thanh demuestra que el atractivo de la cocina de Ha Tinh reside no solo en los métodos de cocción, sino también en el sabor de los ingredientes. Y lo que crea esa exquisitez distintiva son los productos de su tierra natal, la región de la montaña Hong y el río La. Muchos chefs y turistas de diversas provincias y ciudades del país reconocen que los productos de Ha Tinh, desde el bosque hasta el mar, poseen una calidad única e inconfundible. Esto se hace especialmente evidente en platos de mariscos como calamares, camarones, cangrejos y pescados. Si bien muchas regiones costeras del país cuentan con abundantes recursos pesqueros, muchos siguen siendo adictos a los mariscos de Ha Tinh.
Según muchos expertos, el sabor distintivo de los productos de Ha Tinh se debe en gran medida a su ubicación geográfica y condiciones naturales. Situada en la región centro-norte, Ha Tinh experimenta un clima riguroso con estaciones bien definidas: veranos calurosos, inviernos fríos y otoños y primaveras relativamente frescos. Este clima cambiante obliga a plantas y animales a desarrollar mecanismos de supervivencia especiales, creando características únicas. En particular, con una costa de 137 km, el mar de Ha Tinh es una confluencia de corrientes oceánicas cálidas y frías que varían estacionalmente, y numerosos estuarios y ensenadas, lo que genera una abundante vida acuática que alimenta a peces, camarones, calamares y cangrejos, realzando sus ricos sabores. Estas condiciones naturales contribuyen al carácter único de la gastronomía de Ha Tinh.
La gastronomía se ha convertido en una parte indispensable de la experiencia de viaje para los turistas que visitan Ha Tinh. La actriz Thanh Huong, famosa por numerosas películas emitidas en horario estelar de VTV, disfrutó de los calamares frescos de Vung Ang y publicó un video en su perfil con el comentario: "Los calamares frescos de Vung Ang son los mejores del país". La publicación de la actriz rápidamente recibió cientos de miles de "me gusta" y comentarios que expresaban su aprobación, reafirmando así la exquisitez de la gastronomía de Ha Tinh entre los turistas de todas partes.
En la actualidad, con zonas turísticas costeras como Thien Cam, Xuan Thanh y Ky Xuan repletas de visitantes, la gastronomía se convierte en un atractivo aún mayor. Desde temprano por la mañana, en los pueblos pesqueros, la pesca fresca de pescado, calamares y cangrejos que llega a la costa atrae a los turistas. Los calamares recién pescados se pueden comer crudos en el barco, mientras que los calamares al vapor con unas rodajas de jengibre desprenden un aroma dulce y fragante. Los cangrejos y langostinos al vapor con cerveza se sirven calientes, con una carne firme y sabrosa. El pescado fresco, colocado en una parrilla de carbón, chisporrotea entre el humo, bañado en sal de chile o salsa de pescado… el sabor salado del mar se extiende, despertando todos los sentidos.
La gastronomía marinera de Ha Tinh no es ostentosa; su exquisitez reside en la frescura y la forma en que se conservan sus sabores únicos. Puede que los comensales no recuerden todos los nombres de los platos, pero sí recordarán la sensación de estar sentados junto a la playa, escuchando las olas y disfrutando de comida recién preparada… son experiencias muy auténticas que quedarán grabadas para siempre en la memoria de quienes visiten Ha Tinh.
Además de los festines, la gastronomía de Ha Tinh deja una huella imborrable en los turistas gracias a sus sabrosos "regalos locales" que acompañan cada viaje. Entre ellos se incluyen especialidades de temporada como el pomelo de Phuc Trach, la naranja de Khe May y la mandarina de Huong Son; y productos elaborados como los dulces de Cu Do, el calamar seco, los pasteles de Ram y la salsa de pescado tradicional.
Y, sobre todo, los sabores de las especialidades locales también encierran el «sabor de la conexión humana», la calidez de la hospitalidad en sus voces y la entusiasta bienvenida que la gente de Ha Tinh brinda a los visitantes de todo el mundo. Saleem Hammad (un turista palestino) compartió en una ocasión: «Los sabores de la cocina de Ha Tinh son muy especiales, pero lo que más recuerdo es la amabilidad. La cultura de la gente de Ha Tinh se expresa con generosidad y sinceridad, especialmente en la forma en que se invitan mutuamente a comer y beber, con tanta naturalidad, lo que me impresionó y me hizo sentir cercano».
En el contexto del desarrollo turístico, la gastronomía de Ha Tinh se está transformando gradualmente, contribuyendo a conectar y promover el turismo en la región entre visitantes de todo el mundo. Además de los platos típicos, muchos productos locales se promocionan, participan en programas de OCOP, ferias comerciales o se venden en redes sociales, generando un impacto significativo. Cada producto cuenta una historia sobre la gastronomía, la cultura y la gente de Ha Tinh, difundiendo continuamente recuerdos entrañables en visitantes de todas partes.
Fuente: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
