El dueño se fue a Estados Unidos, pero la clientela sigue siendo numerosa.

Se trata de un restaurante de fideos (famoso por sus fideos con pato estofado) que ha pasado de generación en generación en la familia del Sr. Duong Tam (de 51 años), conocido por los clientes como Thiem Huy, ubicado en la calle principal de Nguyen Trai (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh).

Desde un puesto callejero de comida que vendía fideos…

Como cliente habitual de Thiem Huy desde hace muchos años, rara vez veo este restaurante vacío. Un día, tuve la oportunidad de sentarme a charlar con la Sra. Nguyen Thi Xuan Mai (de 64 años), la actual gerente del local, y me sorprendió conocer la historia de este restaurante de fideos que lleva casi medio siglo en funcionamiento.

El restaurante de fideos de la familia de la Sra. Mai es famoso por sus fideos con pato estofado.

La Sra. Mai es la cuñada del Sr. Tam, el tercer propietario del restaurante de fideos. Anteriormente, trabajó como maestra en My Tho ( provincia de Tien Giang ). Tras jubilarse, se hizo cargo del restaurante hace casi siete años, después de que toda la familia del Sr. Tam se mudara a Estados Unidos para establecerse allí.

Mi hermana y su esposo siguen siendo los dueños de este restaurante; simplemente, toda la familia se mudó a Estados Unidos, así que yo me encargo de todo, tanto de adentro como de afuera. Me confiaron esta responsabilidad, así que debo asumirla con total dedicación y con todas mis fuerzas.

La señora Mai, encargada de la tienda.

Según cuentan, este restaurante fue inaugurado por el abuelo del Sr. Tam antes de 1975. En aquel entonces, era solo un puesto de fideos al borde de la carretera, pero debido a su delicioso sabor característico, siempre estaba lleno de clientes.

A lo largo de tres generaciones, desde la época de su abuelo, pasando por la de su padre, hasta la suya propia, el carrito de fideos se ha transformado en un espacioso restaurante de tres plantas. Además, según la Sra. Mai, desde que se hizo cargo de la gestión del restaurante, incluso compró la casa de al lado para tener suficiente espacio para los clientes.

Incluso fuera de las horas punta, el restaurante seguía estando lleno de comensales.

Cada ración de fideos en el restaurante cuesta un promedio de 135.000 a 145.000 VND.

Con una carta variada de casi 100 platos y bebidas, principalmente especialidades chinas, los clientes pueden elegir libremente sus favoritos. Sin embargo, el plato estrella del restaurante es la sopa de fideos con pato estofado, cuya opción más económica cuesta 18.000 VND por una ración de fideos sencillos, mientras que la opción más cara y especial, con abulón y pepino de mar, cuesta 350.000 VND.

Mientras tanto, un plato normal de fideos con pato estofado cuesta entre 135.000 y 145.000 VND, según las necesidades del cliente. "Mi restaurante no tiene sucursales ni vendo a través de aplicaciones. En parte porque comer en el restaurante preserva el sabor del plato, y en parte porque vendemos aquí mismo, así podemos satisfacer al máximo las preferencias y peticiones de nuestros clientes", confesó la Sra. Mai.

¿Cuál es el secreto del éxito del restaurante con sus fideos con pato estofado?

Siempre que visito este restaurante de fideos durante su horario de apertura, de 7:15 a. m. a 1:00 a. m. del día siguiente, me sorprende encontrar clientes sentados comiendo. Especialmente en las horas punta, como por las noches o los fines de semana, todas las mesas están llenas de comensales.

La Sra. Mai admitió que los precios de su restaurante son más altos que los de muchos otros, pero cree que están totalmente justificados. La representante del restaurante afirmó que el atractivo reside no solo en los ingredientes cuidadosamente seleccionados y de alta calidad, sino también en el caldo, que se prepara con una receta única transmitida de generación en generación.

El secreto está en los fideos.

[CLIP]: El restaurante de fideos más caro de Ciudad Ho Chi Minh, regentado por tres generaciones, cuesta 350.000 VND por plato: El propietario se mudó a Estados Unidos, pero el local sigue estando abarrotado.

Además, los fideos caseros tradicionales, escaldados con la técnica correcta, son lo que le da valor a cada plato. «Cada uno tiene gustos diferentes, pero siempre intento satisfacer las preferencias de todos mis clientes. Creo que cuando uno hace las cosas con sinceridad, sin duda recibirá el apoyo de sus clientes», dijo sobre su secreto más especial.

El señor Hai Nam (35 años, residente del Distrito 1) comentó que visita este restaurante de fideos casi todas las semanas porque es un gran aficionado. El cliente dijo que lleva comiendo allí tanto tiempo que ni siquiera recuerda cuándo empezó, pero que siempre que se le antojan fideos con pato estofado, sin duda acude a este local.

El Sr. Nam comentó que la sopa de fideos de este lugar "vale la pena" por sus fideos tradicionales de textura masticable, combinados con un caldo ligero y dulce con un toque de hierbas chinas y carne de pato de alta calidad. "El precio es más alto que en otros lugares, pero creo que vale la pena. Normalmente pido el tazón de 145.000 VND, pero los días que traigo amigos o invitados especiales, pido el de 350.000 VND; la calidad es excelente", dijo con una sonrisa.

El restaurante también vende muchos otros platos chinos, con una carta de casi 100 opciones.

Aunque ahora disfruta de una vida tranquila con su familia en Estados Unidos, el Sr. Tam, a través de la hermana de su esposa, sigue a cargo del restaurante familiar en Vietnam. Regresa con frecuencia a su país, especialmente durante el Tet (Año Nuevo Lunar), para visitar a sus familiares y empleados que dirigen el restaurante de fideos que ha pasado de generación en generación.

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