Se trata de una tienda de fideos (famosa por su sopa de fideos de pato) que ha pasado de generación en generación por la familia del Sr. Duong Tam (51 años), conocido por los clientes como Thiem Huy, situada frente a la calle Nguyen Trai (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh).
Desde un carrito de fideos al borde de la carretera…
Como cliente habitual de Thiem Huy desde hace muchos años, es raro ver este restaurante vacío. Un día, tuve la oportunidad de sentarme con la Sra. Nguyen Thi Xuan Mai (64 años), quien actualmente lo administra, y me sorprendió conocer la historia detrás de esta tienda de fideos con casi medio siglo de existencia.
La tienda de fideos familiar de la Sra. Mai es famosa por sus fideos de pato.
La Sra. Mai es la cuñada del Sr. Tam y la tercera propietaria del restaurante. Anteriormente, fue maestra en My Tho ( Tien Giang ). Tras jubilarse, se hizo cargo de esta tienda de fideos durante casi siete años, desde el día en que toda la familia del Sr. Tam se mudó a Estados Unidos para establecerse.
La señora Mai, encargada del restaurante
Según la historia, este restaurante fue inaugurado por el abuelo del Sr. Tam antes de 1975. En ese momento, era solo un carrito de fideos al borde de la carretera, pero debido a su delicioso sabor único, siempre estaba lleno de clientes.
Tras tres generaciones, desde su abuelo hasta el padre del Sr. Tam y ahora su generación, el puesto de fideos se ha convertido en un espacioso y bien equipado restaurante de tres plantas. Además, según la Sra. Mai, desde que se hizo cargo del restaurante, compró la casa de al lado para tener suficiente espacio para recibir a los clientes.
Aunque no es hora punta, el restaurante sigue estando lleno de clientes.
Cada porción de fideos en el restaurante cuesta una media de 135.000 - 145.000 VND.
Con un menú variado de casi 100 platos y bebidas, principalmente especialidades chinas, los clientes pueden elegir libremente sus platos favoritos. Sin embargo, la especialidad del restaurante es la sopa de fideos con pato: el precio más bajo es de 18.000 VND por un tazón de fideos, y el más caro, y el más especial, es de 350.000 VND por la sopa de fideos con pato, abulón y pepino de mar.
Mientras tanto, un plato normal de sopa de fideos con pato cuesta entre 135.000 y 145.000 VND, según las necesidades del cliente. "Mi restaurante no tiene sucursales ni vende a través de aplicaciones móviles, en parte porque comer en el restaurante conserva la exquisitez del plato, y en parte porque vendemos en el local para complacer al máximo a los clientes. No importa cómo quieran comer, sean cuales sean sus peticiones, intentaremos satisfacerlas", confesó la Sra. Mai.
¿Cuál es el secreto para tener una tienda de fideos con pato abarrotada de gente?
Cada vez que vengo a esta tienda de fideos, desde las 7:15 hasta la 1:00 de la mañana siguiente, me sorprende ver que siempre hay clientes sentados a comer. Sobre todo en las horas punta, como las tardes o los fines de semana, las mesas están llenas.
La Sra. Mai admite que su restaurante es más caro que muchos otros, pero según ella, el precio es completamente razonable. El representante del restaurante comentó que el atractivo del restaurante no solo reside en los mejores ingredientes, cuidadosamente seleccionados por el restaurante, sino también en el caldo, preparado según una receta especial transmitida de generación en generación.
El secreto está en los fideos.
[CLIP]: La tienda de fideos de tres generaciones más cara de Ciudad Ho Chi Minh cuesta 350.000 VND/tazón: el propietario vive en Estados Unidos y todavía tiene muchos clientes.
Además, los fideos caseros tradicionales, cocinados con la técnica correcta, son lo que realza el valor de este plato. "Cada persona tiene un gusto diferente, pero siempre intento satisfacer el gusto de los clientes. Creo que cuando hago algo con todo mi corazón, sin duda recibo el apoyo de los clientes", comentó sobre su secreto más especial.
El Sr. Hai Nam (35 años, residente del Distrito 1) comentó que visita esta tienda de fideos casi todas las semanas porque es un "adicto". El cliente comentó que lleva mucho tiempo comiendo aquí, tanto que no recuerda cuándo fue la última vez, pero que cuando se le antojan fideos con pato, sin duda visita esta tienda.
El Sr. Nam comentó que el plato de fideos de este lugar "tiene sentido" por los fideos tradicionales, suaves y masticables, mezclados con un caldo claro y dulce, un toque de hierbas chinas y carne de pato de calidad. "El precio es más alto que en otros restaurantes, pero creo que el gasto lo vale. Suelo pedir un plato de fideos por 145.000 VND, y cuando llevo a amigos o invitados especiales, pido uno por 350.000 VND; la calidad es buena", añadió con una sonrisa.
El restaurante también vende muchos otros platos chinos, con un menú de casi 100 platos.
Aunque lleva una vida tranquila con su familia en Estados Unidos, el Sr. Tam, a través de su cuñada, sigue a cargo del restaurante familiar en Vietnam. Regresa a casa con frecuencia, especialmente durante el Tet, para visitar a sus familiares y empleados que regentan la tienda de fideos que ha heredado de generación en generación.
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