Los intestinos de cerdo son un plato rústico pero a muchos vietnamitas les encanta. Los intestinos de cerdo se procesan en muchos platos diferentes y atractivos, como gachas, intestinos hervidos, salsa de estofado, intestinos a la parrilla, intestinos fritos...
Theo Doctor Le Van Thieu, Departamento de Infecciones Generales, Hospital Central de Enfermedades TropicalesLos intestinos de cerdo contienen algunos nutrientes como proteínas, grasas... Sin embargo, este plato también tiene muchos riesgos potenciales para la salud.
El intestino es el órgano digestivo del cerdo, por lo que la comida que ingiere afectará la calidad de esta. Por ejemplo, los agricultores que utilizan piensos para animales de mala calidad pueden poner los intestinos del bebé en riesgo de contaminarse con impurezas.
Los intestinos de los cerdos son donde se almacenan los desechos del proceso digestivo. Por tanto, esta es una pieza que tiene más probabilidades de contener suciedad y sustancias tóxicas.
Intestinos de cerdo (ilustración).
El doctor Thieu afirmó que, además de sustancias tóxicas, los intestinos de los cerdos también corren el riesgo de albergar patógenos como parásitos (helmintos) y bacterias. Si los intestinos de cerdo no se procesan cuidadosamente o no se garantiza la higiene y seguridad de los alimentos, las personas pueden infectarse con estos patógenos al comer.
Una enfermedad aterradora que se puede encontrar al comer intestinos de cerdo poco cocidos es la infección por Streptococcus suis, esta bacteria a menudo se adhiere a la sangre (secreciones), los intestinos, los intestinos, los órganos y la carne de cerdo.
"No No importa qué tipo de intestinos de cerdo comamos, prestar atención a la seguridad e higiene de los alimentos es una prioridad absoluta, porque tanto los intestinos jóvenes como los viejos tienen riesgos potenciales para la salud." Dijo el Dr. Thieu.
Consuma adecuadamente los intestinos de cerdo para garantizar la seguridad sanitaria.
Para garantizar la seguridad al comer intestinos, los expertos recomiendan comprar intestinos de cerdo en establecimientos de buena reputación y limitar el consumo de intestinos de cerdo en exceso. Al procesar, las familias deben asegurarse de que los intestinos del cerdo estén completamente cocidos, utilizando altas temperaturas y un tiempo de cocción lo suficientemente largo para garantizar que existan bacterias y gusanos en los intestinos del cerdo. Al comer, las personas deben hacerlo cuando los intestinos estén recién cocidos y aún calientes para ayudar a reducir el riesgo de infección.
El Dr. Thieu señaló: "Los alimentos ricos en proteínas, como los callos, son un entorno ideal para que crezcan las bacterias venenosas. Por lo tanto, incluso si se cocinan, si se dejan en el ambiente durante mucho tiempo, los intestinos son muy susceptibles a las infecciones.".
Profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, exdirectora adjunta del Instituto Nacional de Nutrición Dijo que los órganos animales todavía tienen cierto valor cuando se comen en cantidades moderadas. Sin embargo, comer demasiados intestinos de cerdo puede tener muchas consecuencias para la salud. La razón es que los órganos animales, incluidos los intestinos de los cerdos, contienen muchas grasas saturadas y colesterol.
Comer demasiados callos te pondrá en riesgo de tener colesterol alto. Cuando las personas comen demasiado colesterol, se produce un exceso de grasa, lo que aumenta el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Según las recomendaciones de los nutricionistas, las personas deberían limitar el consumo de órganos blancos (corazón, estómago, colon...) porque contienen mucho colesterol. Si quieres comer intestinos de cerdo, sólo debes comerlos 3-4 veces al mes.
La dieta saludable recomendada es inferior a 300 mg de colesterol/día, proviniendo el colesterol de todos los alimentos. Los expertos señalan también que el colesterol no sólo se encuentra en los órganos de los animales, sino también en la piel y la grasa de los animales...
Finalmente, los expertos recomiendan que las personas con enfermedades crónicas, sobrepeso, obesidad, trastornos metabólicos, niños pequeños y ancianos limiten el consumo de tripas de cerdo. En cambio, las personas deberían comer una variedad de alimentos, equilibrar los alimentos y aumentar la actividad física para garantizar la salud.
