Desde el momento en que una gota de alcohol toca el estómago, desciende rápidamente al intestino delgado, entra en el torrente sanguíneo y el hígado se esfuerza por metabolizar el acetaldehído tóxico. Esto explica por qué beber con el estómago vacío provoca una intoxicación rápida, por qué comer antes puede atenuar la curva de concentración de alcohol y por qué no existe una "poción mágica" para eliminar el alcohol en pocos minutos.
Según el Dr. Nguyen Huy Hoang, de la Sociedad Vietnamita de Medicina Subacuática e Hiperbárica, entre las sustancias que ingerimos, el alcohol es una de las que el cuerpo absorbe más rápidamente. Tan pronto como entra en contacto con la mucosa estomacal, el etanol comienza a difundirse a través de ella y a entrar en el torrente sanguíneo. Poco después de beber, las moléculas de alcohol se encuentran en la sangre, llegando al cerebro, el hígado, los músculos y muchos otros órganos. Por eso, muchas personas se sienten mareadas tras tomar solo unas pocas copas.
El factor clave que determina la rapidez con la que te emborrachas es la velocidad a la que se vacía el estómago. Cuando el estómago está vacío, el alcohol pasa casi directamente al intestino delgado, liberando una gran cantidad de alcohol en el torrente sanguíneo. Notarás que tu cara se enrojece rápidamente, que te empieza a dar vueltas la cabeza, que hablas más y que tus reflejos se ralentizan. Por el contrario, si tienes comida en el estómago, sobre todo una comida nutritiva, el alcohol se retiene durante más tiempo, la absorción es más lenta y la concentración máxima de alcohol en sangre es menor.
De hecho, numerosos estudios han demostrado que las personas que beben alcohol con el estómago vacío tienden a tener niveles de alcohol en sangre significativamente más altos que quienes beben la misma cantidad pero han comido previamente. En las personas que han comido, no solo se ralentiza el vaciamiento gástrico, sino que las enzimas de la mucosa estomacal también tienen tiempo para metabolizar parte del alcohol en el momento, actuando como un filtro de primera línea. Esto ayuda a reducir la cantidad de alcohol que llega al torrente sanguíneo, aunque no lo suficiente como para neutralizarlo.
El contenido alcohólico de una bebida también influye considerablemente en la rapidez con que uno se emborracha. El alcohol con una concentración de entre el 12 % y el 20 % se absorbe generalmente más rápido que el alcohol con concentraciones muy bajas o muy altas. Si la concentración es demasiado alta, superior al 40 %, puede irritar y contraer fácilmente el esfínter pilórico, lo que provoca que el estómago retenga el alcohol durante más tiempo. Por lo tanto, es posible que uno se emborrache más lentamente, pero el daño a la mucosa es mayor. Las bebidas carbonatadas como la cerveza, el champán y los cócteles con refresco generan presión en el estómago, lo que abre el esfínter pilórico y empuja el alcohol hacia el intestino delgado con mayor rapidez, provocando una intoxicación más repentina e intensa.
El Dr. Hoang recomienda que, para minimizar los efectos nocivos del alcohol, es necesaria la intervención incluso antes de consumirlo. El objetivo es ralentizar la absorción del alcohol en el torrente sanguíneo, proceso que se produce principalmente en el estómago.
Una comida completa que contenga grasas, proteínas y carbohidratos complejos antes de beber alcohol es una importante protección. Los alimentos forman una especie de colchón en el estómago, impidiendo que el alcohol entre en contacto directo con su revestimiento. Al haber comida, el estómago se ve obligado a trabajar más despacio, pasando pequeñas porciones al intestino delgado, lo que permite que el alcohol pase gradualmente en lugar de todo a la vez.
Las grasas, como los aceites, la mantequilla, el queso, el paté y las carnes grasas, son bastante eficaces para ralentizar el vaciamiento gástrico. Imagínese que la grasa forma una película protectora sobre los alimentos y las membranas mucosas, lo que ayuda a reducir los efectos irritantes directos del alcohol, pero esto no constituye un "escudo" absoluto. Las proteínas de la carne, el pescado, los huevos y los lácteos también prolongan el tiempo que los alimentos y el alcohol permanecen en el estómago, lo que resulta en una curva de concentración de alcohol en sangre menos pronunciada y con un pico menos pronunciado.
Los carbohidratos complejos, como el pan, los cereales integrales y las patatas, tienen una estructura porosa que absorbe el alcohol como una esponja. Esto impide que el alcohol se libere por completo, ralentizando su movimiento y absorción. Muchos remedios caseros, como comer pan, beber leche o comer queso antes de beber, tienen una base fisiológica bastante clara, pero solo ayudan a reducir la velocidad y la sensación de embriaguez, no a prevenirla por completo.
Tomar un vaso de leche antes de beber alcohol también es una buena opción. La leche contiene proteínas y grasas que, al combinarse con el ácido estomacal, forman una capa gelatinosa relativamente espesa que ayuda a proteger la mucosa gástrica. Las personas con estómago sensible o que experimentan dolor de estómago después de beber alcohol suelen encontrar más cómodo tomar leche o un refrigerio ligero antes.
Desde el punto de vista conductual, beber despacio es siempre una estrategia importante. El cuerpo de un adulto normal necesita aproximadamente una hora para procesar una unidad de alcohol. Si bebes muchos vasos o tragos seguidos, tu hígado se verá sobrecargado de etanol y acetaldehído, lo que provocará una intoxicación rápida. Beber a sorbos lentos, conversar y alternar con comida y agua le da tiempo a tu hígado para procesar el alcohol y minimiza el daño.
El agua cumple una doble función: diluye el alcohol en el estómago y ayuda a rehidratar el cuerpo. El alcohol tiene un efecto diurético, lo que provoca deshidratación y, como consecuencia, dolores de cabeza, sed y fatiga después de beber. Si alternas las sesiones de consumo de alcohol, es probable que te sientas más alerta y con menos dolores de cabeza al día siguiente, aunque los niveles de alcohol en sangre tardarán un tiempo en disminuir de forma natural.
Por el contrario, mezclar alcohol con refrescos o bebidas energéticas es un error muy común. Las bebidas carbonatadas provocan la apertura prematura del esfínter pilórico, acelerando la absorción del alcohol. Las bebidas energéticas contienen cafeína, lo que te hace sentir más alerta y menos somnoliento, pero en realidad, el cerebro sigue bajo los efectos del alcohol. Es más probable que calcules mal tu capacidad para conducir y tomes decisiones imprudentes sin darte cuenta.
Fuente: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html
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