La Sra. Hai Yen y su marido francés viven en Senegal desde hace más de un año. Ella cocina platos vietnamitas para servir a los clientes del restaurante con la esperanza de que mucha gente conozca la cocina de su tierra natal.
No tengas miedo de explorar nuevas tierras.
En 2003, la Sra. Le Thi Hai Yen (41 años, originaria de la ciudad de Ho Chi Minh) y sus dos hijas (compartidas con su marido francés divorciado) se mudaron a Francia para establecerse. Dos años después, conoció y se casó con su actual marido. Tiene 2 hijos más, el primer hijo está en noveno grado este año, el segundo tiene solo 2 años.
Vợ cambiando Vivió en Marsella (Francia) durante 10 años y luego se mudó a Toulouse para que su marido pudiera abrir su propia empresa. El trabajo de su marido le obliga a viajar con frecuencia a muchos países, por lo que ella y sus hijos también siguen la filosofía de los "viajes".
La Sra. Hai Yen vive en Senegal.
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“Durante el brote de Covid-19, viajar al extranjero es muy difícil. Para los países cuyo nivel ha cambiado a rojo, mi marido y yo no podemos pasar. En ese momento, los dos planeaban ir a Costa de Marfil, pero una semana antes de la salida, el país cambió a nivel rojo por lo que no pudieron pasar. En África, Senegal es uno de los dos países con un nivel epidémico verde, por lo que toda la familia decidió ir allí", recuerda.
Para ella, la vida en Senegal es bastante tranquila.
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La decisión de mudarse con su marido a África sería difícil para una novia vietnamita, pero en realidad es bastante cómoda.
“Cuando llegué por primera vez, me sorprendieron un poco las instalaciones en Senegal. La vida de la gente es bastante sencilla, los residentes en lugares remotos no tienen electricidad ni agua, sólo la gente de las grandes ciudades o los ricos la tienen", dijo la novia vietnamita.
El personal del restaurante ayudó a la Sra. Yen a cocinar.
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A las pocas semanas de llegar al nuevo país, la mujer empezó a ir al mercado en moto o en carruaje tirado por caballos. Es muy difícil encontrar comida e ingredientes vietnamitas aquí, no hay muchas frutas tropicales. Su familia compró una casa cerca de la playa según sus preferencias y tiene intención de quedarse aquí por mucho tiempo.
Presentando la cocina vietnamita a los comensales senegaleses
La Sra. Yen aprendió a adaptarse a su nueva vida a través de la comida. Vio que los indígenas suelen utilizar hojas de hibisco para cocinar sopa y remojar flores en agua para beber. La mujer también lo probó, al principio le resultó muy extraño, pero poco a poco se fue acostumbrando y le pareció delicioso.
Plato de arroz con pollo Hoi An preparado por la Sra. Yen
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“Donde vivo está a unos 80 kilómetros de la ciudad principal de Senegal y allí hay un restaurante vietnamita. Sin embargo, encontrar papel de arroz y salsa de pescado también es muy difícil porque la comunidad vietnamita que vive aquí es pequeña. Durante 8 meses no encontré salsa de pescado, había ingredientes que tuve que traer de Francia. Además de los nuevos platos, en cada comida aparecen platos puramente vietnamitas", confiesa la madre de cuatro hijos.
postre postre
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Además de los pueblos indígenas, Senegal también cuenta con muchos europeos que vienen a vivir y trabajar. El área donde vive no tiene un restaurante vietnamita, por lo que a menudo cocina platos tradicionales e invita a la gente a cenar para fortalecer los vínculos.
A muchos comensales les encantan los rollitos de primavera
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Una vez, una amiga francesa elogió sus habilidades culinarias y le sugirió que viniera a cocinar a un restaurante cercano. Ella estuvo de acuerdo y fue al restaurante a cocinar una vez al mes. En Senegal es habitual encontrar "casas sin números y calles sin nombre", por lo que no puede fabricarlas en casa para venderlas online. A menudo prepara menús para que los comensales los pidan.
“Rollos de primavera de Goi, rollitos de primavera, cerdo estofado... son los platos que a la gente de aquí le encanta comer. La primera vez lo hice para unas 40 personas y fue un éxito cuando me felicitaron mucho. Todavía recuerdo una época en la que al hacer sopa pegajosa de boniato, mucha gente pensaba que el postre serían pasteles, suero de leche… pero no esperaban que el ingrediente principal fueran patatas. En otra ocasión hubo helado de plátano, también se sorprendieron mucho cuando lo comieron. Verlos disfrutar de la comida que prepararon con sus propias manos me hace muy feliz", compartió.
Los ingredientes para platos vietnamitas son difíciles de encontrar en Senegal
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Según ella, los restaurantes en Senegal son bastante caros, hasta 20.000 f/plato, lo que equivale a 30 euros debido al alto coste de los ingredientes.
“La cocina en Senegal tiene entre 8 y 10 platos principales. La cocina vietnamita me enorgullece y quiero presentar estos platos a más países", confiesa la novia vietnamita.
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