Una chica de 9X de la tierra de los cocoteros cuida los hongos como si fueran su bebé.

Apasionada por comer setas y que sean setas limpias, la joven Mai Thi Anh Xuan, participante del programa 9X, investigó, aprendió y exploró para iniciar un negocio con la granja de setas limpias Xuan Mai en la aldea de Phuoc Khanh, comuna de An Khanh, distrito de Chau Thanh (Ben Tre).

Mai Thi Anh Xuan, participante del concurso 9X, inició un negocio de cultivo de hongos limpios de diversas variedades. - Foto: LU THE NHA

Anh Xuan sabe que los consumidores tienen una necesidad y cada vez prefieren más usar productos ecológicos y naturales. Tras investigar el mercado, esta joven, perteneciente al programa 9X, se dio cuenta de que el cultivo de hongos cultivados de forma sostenible tiene un futuro prometedor, por lo que está decidida a emprender un negocio con este producto.

Los champiñones de la granja Xuan Mai son de excelente calidad y seguros. Confío tanto en ellos que los 80 platos de la carta del restaurante se elaboran exclusivamente con champiñones cultivados allí.

Sra. NGUYEN THI LIEU TRAN (propietaria del restaurante vegetariano NALANDA, Distrito 6, Ciudad de Ben Tre )

Cuida a los hongos como si fueran un bebé.

En 2017, mientras trabajaba como planificador en una empresa textil tailandesa ubicada en el Parque Industrial Giao Long (Ben Tre), Xuan comenzó a experimentar con el cultivo de hongos. Tras tres años de cultivo experimental y una primera etapa de comercialización, Xuan decidió dejar su trabajo y fundar la granja de hongos Xuan Mai, con el objetivo de producir hongos libres de crueldad animal.

En sus inicios, con poco capital, le pidió a su padre que talara algunos cocoteros del jardín y construyó una casita con hojas de coco para instalar un cultivo de champiñones. Compró y colgó las primeras 5000 bolsas de micelio, pero la estructura se derrumbó porque no soportó el peso de casi 7 toneladas. Después de eso, dejó de colgar las bolsas de micelio y construyó una estantería más resistente para sostenerlas.

Pero el camino para iniciar un negocio de cultivo de setas limpias estuvo plagado de obstáculos debido a la inestabilidad en la calidad del micelio de los proveedores. En Ben Tre no había ninguno, así que Xuan tuvo que ir a Vinh Long a comprarlo.

No pudo escapar del desastre cuando el micelio de setas se dañó por completo, pero el proveedor no la compensó. Así, perdió todo su capital y se quedó sin productos para entregar a sus clientes. Tras buscar, finalmente encontró un lugar que le proporcionaba micelio de setas de calidad en My Tho y Cho Gao ( Tien Giang ).

Como principiante en el cultivo de setas, con poca experiencia y sin saber cómo crear un ambiente húmedo propicio, la cosecha fue escasa y poco atractiva. Busqué información en internet y frecuenté grupos de cultivo para aprender de la experiencia, practicando el cultivo de Anh Xuan y dibujando setas para mí mismo después de cada cosecha, acumulando así valiosas lecciones.

"El cuidado de los champiñones es muy meticuloso. Hay que revisarlos con regularidad para tratar cualquier enfermedad fúngica en cuanto se detecte. El cultivo debe mantenerse siempre en un ambiente sombreado con un nivel de humedad adecuado para que los champiñones crezcan bien. Además, hay que tenerlos en cuenta tanto en épocas de lluvia como de sol. La humedad debe medirse con una máquina... En general, a los champiñones se les cuida como si fueran un niño", dijo Xuan entre risas.

Diversidad de productos

Al principio, Anh Xuan cultivaba principalmente setas ostra blancas y grises. Eran dos tipos de setas fáciles de cultivar, por lo que mucha gente las cultivaba junta y el precio de venta no era alto. Así que Xuan probó a cultivar muchas otras variedades: setas rubí, setas doradas, setas ostra tailandesas, setas termita negras, setas emperador, setas celestiales, setas lingzhi... Durante la temporada de lluvias, la granja también cultivaba setas de hongo negro, y durante el Tet, se cultivaban setas lingzhi. Algunos tipos de micelio tenían que encargarse en Hanoi.

Actualmente, la granja cuenta con 10 cultivadores de champiñones que importan 10 000 sacos de micelio al mes, de diversas variedades y colores. Toda la familia trabaja en la granja. Mensualmente, la granja abastece el mercado con entre 1 y 1,5 toneladas de champiñones de todo tipo, y en el séptimo mes lunar de cada año, la producción aumenta a unas 2 toneladas debido al creciente número de vegetarianos.

También colabora con algunas granjas de setas de cultivo en frío en Ciudad Ho Chi Minh y Lam Dong para disponer de más setas ostra rey, setas enoki y setas shiitake y así diversificar el suministro según las necesidades de los clientes.

Además de los proveedores habituales, Xuan creó una página en redes sociales para presentar y vender setas frescas de su granja. Los productos de setas Xuan Mai se pueden encontrar actualmente en muchos restaurantes vegetarianos de Ciudad Ho Chi Minh y algunas provincias. Xuan también elabora coloridos ramos de setas como regalos para celebraciones, que además se pueden usar para cocinar.

En cuanto al hongo Ganoderma lucidum, Xuan los cultiva en macetas de bonsái para venderlos como decoración durante el Tet y luego los usa para macerar en vino o preparar bebidas con fines medicinales. Anh Xuan ha considerado comprar una secadora y está desarrollando productos a partir de hongos, como condimento en polvo, té de Ganoderma lucidum y aperitivos de hongos.

La granja de setas Xuan Mai se ha convertido en un destino turístico para niños de preescolar y comensales locales. Al visitarla, se puede experimentar el cultivo, el cuidado y la cosecha de setas.

"Tengo un canal culinario en línea en las redes sociales que guía a jóvenes y mujeres que quieren intentar cultivar champiñones en casa para usarlos como alimento en sus comidas diarias o para emprender un negocio y generar ingresos extra para sus familias", presumió Xuan.

Diga no a los estimulantes del crecimiento

Los hongos de la granja Xuan Mai se cultivan según las normas VietGAP y se revisan periódicamente para verificar la presencia de micelio, sombreros y fuentes de agua. Además de los estrictos estándares en el proceso de cultivo, Anh Xuan indicó que al recolectar hongos como el hongo termita negra, el hongo emperador y el hongo de la bendición celestial, es fundamental mantener la higiene utilizando guantes desechables.

Hubo quienes ofrecieron un estimulante para el crecimiento de los hongos que, con solo rociarlo sobre el micelio, aumentaba la productividad y hacía que los sombreros fueran más grandes y vistosos. Sin embargo, Anh Xuan se negó de inmediato, pues desde el principio se había comprometido a producir hongos sanos, garantizando así la buena salud de sus consumidores.

La granja de setas Xuan Mai también aplica un proceso de producción cerrado. Tras 2-3 meses de uso, la bolsa de micelio se traslada al jardín para esparcirlo y cultivar setas de paja, que tienen un buen precio de venta. Además, una vez cultivadas las setas de paja, la bolsa de micelio también se puede utilizar para cultivar jengibre, hortalizas o como fertilizante para plantas.

El modelo de cultivo limpio de setas de la granja Xuan Mai acaba de ganar el primer premio en el concurso "Emprendimiento femenino para la promoción de recursos locales" de 2023, organizado por la Unión de Mujeres de Ben Tre.

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