¿Qué se sirve en la mesa del banquete del Tet en las tres regiones de Vietnam?

(Dong Nai) - El Año Nuevo Lunar es la ocasión más especial del año para el pueblo vietnamita.

Es una época en la que los hijos y nietos regresan a casa con sus padres y abuelos, reuniéndose alrededor de la comida festiva del Tet para compartir historias conmovedoras, ofrecerse copas de vino para comenzar el año nuevo e intercambiar cariñosos deseos de Año Nuevo.

Fiesta del Tet en el norte de Vietnam

Es por estos significados sagrados que la comida del Tet se diferencia de las de otros días del año. En cada región, la comida del Tet tendrá platos con sabores únicos, pero todos comparten el significado común de abundancia, paz y felicidad.

Una comida tradicional del Tet (Año Nuevo Lunar) en el centro de Vietnam.

Con esos valores culturales, el Tet vietnamita (Año Nuevo Lunar) se convirtió en el tema principal del Festival Tet vietnamita de 2024, titulado "El Tet vietnamita: pasado y presente", que se celebró del 18 al 21 de enero en el Parque Le Van Tam (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), recreando la belleza cultural de larga tradición del pueblo vietnamita durante las vacaciones tradicionales del Tet.

Fiesta del Tet del sur de Vietnam

En particular, las comidas tradicionales del Tet de las tres regiones de Vietnam, preparadas y exhibidas por artesanos en el festival, ofrecen a los visitantes experiencias emocionantes centradas en las celebraciones, las comidas, las excursiones, las festividades y los mercados del Tet.

En la fiesta del Tet del norte de Vietnam, platos típicos como el pollo hervido, los rollitos de primavera fritos, el banh chung (pastel de arroz glutinoso), la carne en gelatina, la salchicha de cerdo, el arroz glutinoso con fruta gac, la sopa de albóndigas de pescado, el guiso de carpa con verduras encurtidas, la ensalada de flor de plátano, las cebollas encurtidas, etc., son siempre indispensables.

El pomelo Dien tiene el sabor característico del Tet en el norte de Vietnam.

Estos platos simbolizan la abundancia, la prosperidad, la unión y la riqueza…

Rollitos de primavera fritos, un plato típico del norte de Vietnam.

El banh chung (pastel de arroz glutinoso) es una parte indispensable de las celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar) en el norte de Vietnam.

Junto con otros platos, las frutas típicas del Tet en el norte de Vietnam incluyen el fragante pomelo de Dien, que impregna toda la casa con su aroma, y ​​la dulce naranja de Canh, que se puede utilizar tanto para exhibirla en el altar ancestral como para comerla durante el Tet.

En lo que respecta a las comidas del Tet en el centro de Vietnam, los platos se preparan y presentan con mayor esmero, incluyendo una variedad de elementos coloridos y llamativos como: banh chung (pastel cuadrado de arroz glutinoso), banh tet (pastel cilíndrico de arroz glutinoso), camarones agrios, salchicha de cerdo fermentada agria, pollo hervido, rollitos de primavera, verduras encurtidas y varios tipos de rollitos de papel de arroz…

Pastel de arroz glutinoso del centro de Vietnam (Banh Tet)

En el centro de Vietnam, además de los platos cotidianos, existe una gran variedad de pasteles elaborados para el Tet (Año Nuevo vietnamita), como por ejemplo: pasteles estampados, pasteles de arroz glutinoso, gachas de mijo, pasteles de frutas, etc.

Pasteles de arroz tradicionales para el Tet (Año Nuevo vietnamita) en el centro de Vietnam.

Los platos que se sirven en la mesa del banquete del Tet en el centro de Vietnam están impregnados de significados de abundancia, apoyo mutuo, amor y armonía entre todas las cosas...

rollitos de primavera del centro de Vietnam

En la región sur de Vietnam, la cultura y el suelo difieren de los de las regiones norte y central, lo que da lugar a costumbres, hábitos alimenticios y vida cotidiana algo diferentes.

El cerdo estofado con huevos es un plato típico del Tet (Año Nuevo vietnamita) en el sur de Vietnam.

La gente del sur de Vietnam es sencilla, de mente abierta y hospitalaria. El clima del sur, con solo dos estaciones (lluviosa y seca), ha dado lugar a una cultura culinaria única.

Banh Tet al estilo sureño

El melón amargo relleno simboliza la esperanza de que todo sufrimiento pasará y vendrán cosas buenas.

Algunos platos populares que se encuentran en la mesa del banquete del Tet (Año Nuevo Lunar) en el sur de Vietnam incluyen: banh tet (pastel de arroz glutinoso), chalotas encurtidas, verduras encurtidas, cerdo estofado con huevos, sopa de melón amargo rellena de carne... simbolizando la abundancia y deseando cosas buenas en el nuevo año.

Dulces, frutos secos y mermeladas para el Tet (Año Nuevo vietnamita).

Ngoc Lien

Fuente: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202401/co-gi-trong-mam-com-tet-3-mien-4e825e8/