¿Se pueden comer las cáscaras de los camarones?

He leído mucha información sobre el alto contenido de calcio en las cáscaras de camarones, así que siempre intento comérmelas todas. Pero a veces me pregunto si es bueno comerlas. (Hoang, 40 años, Hanoi )

Responder:

Mucha gente desconoce si la cáscara o la carne de los camarones contienen más calcio. A muchos no les gustan las cáscaras, pero aun así intentan comerlas porque creen que el calcio se concentra principalmente allí. Algunos padres incluso obligan a sus hijos pequeños a comer camarones con cáscara, con la esperanza de que crezcan más al ingerir más calcio.

En realidad, las cáscaras de camarón no contienen tanto calcio como creemos erróneamente. Están compuestas principalmente de quitina, una sustancia presente en los caparazones de muchos animales, que suele ser difícil de digerir. Por eso, no se recomienda comer cáscaras de camarón si se tienen problemas digestivos, sobre todo si se está enfermo. En niños pequeños, ingerir demasiadas cáscaras puede causarles malestar, afectar su absorción y aumentar el riesgo de atragantarse y perder el apetito.

El camarón es rico en calcio. Este calcio se encuentra principalmente en la carne, las patas y las pinzas. Se trata de calcio orgánico, beneficioso para el organismo. La carne de camarón no solo es una valiosa fuente de calcio, sino que también tiene un alto contenido de vitamina D. Además, el camarón es rico en magnesio y fósforo en una proporción equilibrada, lo que facilita la absorción del calcio por el cuerpo.

En general, al comer camarones, lo mejor es comer solo la carne y evitar la cáscara.

Asociación. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentación de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói.

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