¿Está bien comer cáscaras de camarones?

He leído mucha información sobre el contenido de calcio en las cáscaras de camarones, así que siempre intento comerlas todas. Pero a veces me pregunto si es bueno comerlas. (Hoang, 40 años, Hanói )

Responder:

Mucha gente desconoce si las cáscaras o la carne de los camarones contienen más calcio. A muchas personas no les gustan las cáscaras de los camarones, pero aun así intentan comerlas porque creen que el calcio se concentra principalmente en esa parte. Algunos padres incluso obligan a sus hijos pequeños a comer camarones con cáscara, con la esperanza de que crezcan al ingerir más calcio.

En realidad, las cáscaras de camarón no contienen tanto calcio como erróneamente creemos. Se componen principalmente de quitina, una sustancia presente en las conchas de muchos animales, una sustancia que suele ser difícil de digerir. Esta es una de las razones por las que no deberías comer cáscaras de camarón si tienes problemas digestivos, especialmente si estás enfermo. En los niños pequeños, comer demasiadas cáscaras de camarón puede causar molestias, lo que puede afectar la absorción y aumentar el riesgo de atragantamiento y pérdida de apetito.

Los camarones son ricos en calcio. Este calcio se encuentra principalmente en la carne, las patas y las pinzas. Se trata de calcio orgánico, beneficioso para el organismo. La carne de camarón no solo es una valiosa fuente de calcio, sino que también tiene un alto contenido de vitamina D. Además, son ricos en magnesio y fósforo en una proporción equilibrada, por lo que el calcio presente en la carne de camarón se absorbe con mayor facilidad.

En general, al comer camarones, es mejor comer solo la carne y evitar el caparazón.

Asociación. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi.

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