Las fábricas de pasteles de arroz y salchichas de cerdo en Ha Tinh funcionan día y noche.

(Baohatinh.vn) - Las plantas de producción en Ha Tinh están trabajando horas extras continuamente y movilizando mano de obra para garantizar la producción a gran escala de banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) y gio cha (salchicha vietnamita) para satisfacer la demanda de los consumidores durante el Año Nuevo Lunar.

En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), la fábrica de pasteles de arroz glutinoso verde de Boc Nguyen (comuna de Cam Binh) bulle de actividad. La gente corta hojas, lava el arroz glutinoso y envuelve los pasteles, creando una cadena de producción cerrada que elabora miles de pasteles cada día.

Para elaborar el delicioso banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita), el establecimiento selecciona hojas gruesas y verdes de dong a primera hora de la mañana; las lava minuciosamente y las seca con cuidado, el primer paso que determina el vibrante color verde del pastel y su auténtico sabor tradicional.

Los ingredientes para elaborar banh chung (pastel vietnamita de arroz glutinoso) se seleccionan cuidadosamente, garantizando la seguridad e higiene alimentaria, factores clave para la calidad y el delicioso sabor de cada pastel. El arroz glutinoso, aromático y pegajoso, las judías mungo y la carne de cerdo fresca se preparan y marinan meticulosamente según una receta secreta, creando un sabor distintivo que se ha conservado durante generaciones.

El Sr. Nguyen Cong Son, propietario del establecimiento Boc Nguyen, declaró: “Gracias a su delicioso sabor y a la meticulosa inversión en diseño y empaquetado, el pastel de arroz glutinoso verde de Boc Nguyen fue reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas en diciembre de 2024. Durante este período, el establecimiento vendió más de 12.000 pasteles al mercado, con precios que oscilaban entre 25.000 y 40.000 VND por unidad, dependiendo del tamaño y las necesidades del cliente”.

Gracias al apoyo de la maquinaria moderna, especialmente las arroceras eléctricas de doble fondo, la producción en masa de banh chung (pasteles de arroz vietnamitas) se ha vuelto más cómoda y eficiente.

Famoso por su larga historia, el ambiente en la aldea de Khoóng (aldea de Hùng Dũng, comuna de Đức Thọ), una aldea tradicional conocida por sus pasteles de arroz glutinoso, se vuelve aún más animado en los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar).

Durante la última semana, las familias locales han estado muy ocupadas preparando el tradicional banh chung (pasteles de arroz vietnamitas) para servirlo en el mercado del Año Nuevo Lunar.

Se prevé que la aldea de Khoong abastezca el mercado dentro y fuera de la provincia con aproximadamente 200.000 a 250.000 banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), con precios que oscilan entre 30.000 y 70.000 VND por pastel, dependiendo del tipo.

Los pasteles envueltos se cocinan durante siete horas a fuego de leña hasta que alcanzan el punto de cocción perfecto. Al sacarlos del horno, presentan un suave color verde gracias a las hojas de plátano, una textura masticable por el arroz glutinoso, un sabor a nuez por las judías mungo, un sabor intenso por la carne de cerdo y un aroma fragante por las chalotas y la pimienta.

En esta época, las fábricas de embutidos y jamones de Ha Tinh están entrando en su temporada alta, con velocidades de producción que aumentan muchas veces en comparación con los días normales.

Actualmente, la fábrica del Sr. Vo Van Phan (en la aldea de Vinh Thai, comuna de Cam Binh) produce entre 400 y 500 salchichas de cerdo al día, con picos de producción de entre 600 y 700 diarias. Para poder atender los pedidos de los clientes, además de los miembros de la familia, la fábrica tendrá que contratar trabajadores adicionales y realizar horas extras desde ahora hasta el día 29 del duodécimo mes lunar.

Muchas fábricas de embutidos muy conocidas en la provincia, como Son Cam (barrio de Thanh Sen) y Cao Thuy (comuna de Cam Binh), también están movilizando mano de obra y maquinaria para satisfacer la demanda del mercado.

Con el desarrollo del comercio electrónico, muchos empresarios se han centrado en vender sus productos a través de las redes sociales mediante transmisiones en directo y publicaciones en Facebook. Como resultado, el número de pedidos aumentó significativamente durante el Año Nuevo Lunar del Año del Caballo.

En la vida moderna actual, cada pastel de arroz glutinoso verde y cada salchicha redonda de cerdo no solo conforman un hermoso festín del Tet, sino que también conservan los sabores tradicionales de la tierra natal, recordándonos valores perdurables a lo largo del tiempo.

Fuente: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html