Si todavía te encanta el banh canh, ve a Hoi An.

La dulzura del caldo cocido a fuego lento con huesos de cerdo contribuye al sabor tradicional de la sopa de fideos de Hoi An.

En Hoi An, una tienda de fideos a veces es simplemente un par de varas móviles: el vendedor lleva su "restaurante" por las calles. Cuando alguien pide, solo necesita encontrar un espacio libre, acomodar algunas sillas de plástico y el plato está servido. Los turistas también pueden ir a tiendas de fideos tradicionales y famosas que llevan décadas en el mercado, como la tienda de fideos de pastel de pescado en la pagoda Chua Cau, la tienda de fideos de la Sra. Xuan, la tienda de fideos de la Sra. Quyt...

Ya sea disfrutando del banh canh en la calle o en lugares famosos, los comensales aún sienten la familiaridad y la sencillez de las cosas. El aroma a harina de arroz, unas ramitas de cebolleta y cilantro parecen encapsular el sabor del campo. La olla de banh canh hirviendo a fuego lento en la estufa de carbón evoca la infancia en la cocina de la parte trasera de la casa, con platos sencillos y deliciosos.

Una de las razones por las que muchos turistas eligen la sopa de fideos de Hoi An como aperitivo es, en parte, su precio. La mayoría de los dueños de tiendas de sopa de fideos son residentes locales y no alquilan locales, por lo que obtienen beneficios vendiendo en grandes cantidades.

Los ingredientes no son importados, sino que se elaboran artesanalmente con plantas locales, por lo que el precio es bastante familiar y asequible. Desde 15.000 VND, puedes disfrutar de un bol de pastel caliente, suficiente para satisfacer a los habitantes de Hoi An, desde estudiantes hasta trabajadores.

Adicto a un tazón de banh canh hecho con las cosas más simples.

Los turistas de lugares lejanos no solo pueden descubrir un regalo, sino también detenerse a descansar y charlar. Así, no solo experimentan el sabor rústico de las delicias familiares, sino que los comensales parecen retroceder en el tiempo al antiguo mercado rural con aperitivos sencillos y familiares.

Disfrutar de la sopa de fideos de Hoi An parece posible a cualquier hora, ya sea temprano por la mañana o al final de la tarde. Inicialmente, la sopa de fideos de Hoi An era simplemente un refrigerio para los lugareños, pero con el tiempo se ha convertido en una marca que cautiva a muchos comensales.

Los fideos se hacen con harina de arroz, amasados ​​con cuidado y esmero. Luego, la masa se extiende en trozos finos y se corta en bocados con un cuchillo. Finalmente, se hierven. Una vez cocidos, se sumergen rápidamente en agua fría para que no se peguen y conserven su elasticidad.

La esencia de la sopa de fideos del casco antiguo, tanto de los fideos como del caldo, es fundamental. Dependiendo del tipo de sopa, se puede preparar con flexibilidad, como sopa de fideos de cangrejo, salchicha o pierna de cerdo, añadiendo los ingredientes correspondientes. Aunque se ha modificado para adaptarse al gusto de los comensales en cada ocasión, con el paso de los años ha conservado el mismo sabor dulce del caldo de hueso de cerdo guisado.

Nadie sabe desde cuándo, pero cada fideo ha contribuido a fortalecer la relación entre los habitantes de Hoi An y los turistas. Ese es el gran valor que se crea a partir de un pequeño y familiar plato de fideos.

Por lo tanto, para que Hoi An siga presente en el corazón de los turistas, a veces debemos empezar con regalos sencillos, como conservar el sabor original de un tazón de sopa de fideos de Hoi An en el corazón de la ciudad. Solo así, al descubrir la gastronomía de Hoi An, los turistas podrán regresar a su pequeña cocina, sin querer irse.

Fuente: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html