Si todavía te encanta el banh canh, ve a Hoi An.

La dulzura del caldo cocido a fuego lento con huesos de cerdo contribuye al sabor tradicional de la sopa de fideos de Hoi An.

En Hoi An, los puestos de banh canh (sopa de fideos de arroz) a veces son simplemente vendedores ambulantes que llevan su "restaurante" por las calles. Cuando alguien pide, simplemente buscan un espacio libre, colocan unas sillas de plástico y se sirve el plato. Los turistas también pueden encontrar puestos de banh canh famosos y "tradicionales" que llevan décadas en el mercado, como los que venden banh canh de pastel de pescado en la pagoda de Chua Cau, el banh canh de Co Xuan y el banh canh de Ba Quyt...

Ya sea disfrutando del banh canh en la calle o en lugares famosos, los comensales aún sienten la familiaridad y la sencillez de las cosas. El aroma a harina de arroz, unas ramitas de cebolleta y cilantro parecen encapsular el sabor del campo. La olla de banh canh hirviendo a fuego lento en la estufa de carbón evoca la infancia en la cocina de la parte trasera de la casa, con platos sencillos y deliciosos.

Una de las razones por las que muchos turistas eligen la sopa de fideos de Hoi An como aperitivo es, en parte, su precio. La mayoría de los dueños de tiendas de sopa de fideos son residentes locales y no alquilan locales, por lo que obtienen beneficios vendiendo en grandes cantidades.

Los ingredientes no son importados, sino que se elaboran artesanalmente con plantas locales, por lo que el precio es bastante familiar y asequible. Desde 15.000 VND, puedes disfrutar de un bol de pastel caliente, suficiente para satisfacer a los habitantes de Hoi An, desde estudiantes hasta trabajadores.

Adicto a un tazón de banh canh hecho con las cosas más simples.

Los turistas de lugares lejanos no solo pueden descubrir un regalo, sino también detenerse a descansar y charlar. Así, no solo experimentan el sabor rústico de las delicias familiares, sino que los comensales parecen retroceder en el tiempo al antiguo mercado rural con aperitivos sencillos y familiares.

Disfrutar de la sopa de fideos de Hoi An parece posible a cualquier hora, ya sea temprano por la mañana o al final de la tarde. Inicialmente, la sopa de fideos de Hoi An era simplemente un refrigerio para los lugareños, pero con el tiempo se ha convertido en una marca que cautiva a muchos comensales.

Los fideos de arroz se elaboran con harina de arroz, amasada con cuidado y esmero. La masa se extiende finamente en láminas y se corta en tiras pequeñas. Finalmente, se hierven hasta que estén cocidos. Tras la cocción, se deben retirar rápidamente y sumergir en agua fría para evitar que se peguen y mantener su textura masticable.

La esencia de la tradicional sopa vietnamita de fideos de arroz (banh canh) del Barrio Antiguo no reside solo en los fideos, sino también en el caldo, que juega un papel crucial. La preparación del caldo varía según el tipo de banh canh; por ejemplo, el banh canh con cangrejo, pastel de pescado o manitas de cerdo puede incluir los ingredientes correspondientes. Aunque a lo largo de los años se han realizado variaciones para adaptarse a diferentes gustos, el caldo ha conservado su sabor dulce y salado, derivado de los huesos de cerdo cocidos a fuego lento.

Nadie sabe desde cuándo, pero cada fideo ha contribuido a fortalecer la relación entre los habitantes de Hoi An y los turistas. Ese es el gran valor que se crea a partir de un pequeño y familiar plato de fideos.

Por lo tanto, para que Hoi An siga presente en el corazón de los turistas, a veces debemos empezar con regalos sencillos, como conservar el sabor original de un tazón de sopa de fideos de Hoi An en el corazón de la ciudad. Solo así, al descubrir la gastronomía de Hoi An, los turistas podrán regresar a su pequeña cocina, sin querer irse.

Fuente: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html