En Hoi An, los puestos de banh canh (sopa de fideos de arroz) a veces son simplemente vendedores ambulantes que llevan su "restaurante" por las calles. Cuando alguien pide, buscan un espacio libre, colocan unas sillas de plástico y sirven el plato. Los turistas también pueden encontrar puestos de banh canh "tradicionales" famosos que llevan décadas funcionando, como los que venden banh canh de pastel de pescado en la pagoda Chua Cau, el banh canh de Co Xuan y el banh canh de Ba Quyt.
Ya sea disfrutando del banh canh (sopa de fideos de arroz) en la calle o en restaurantes famosos, los comensales aún experimentan una sensación de familiaridad y sencillez. El aroma de la harina de arroz, unas ramitas de cebolleta y cilantro, parece encapsular los sabores del campo. La olla de fideos hirviendo a fuego lento sobre brasas evoca recuerdos de la infancia en la cocina del patio trasero, con sus platos sencillos pero deliciosos.
Una de las razones por las que el banh canh (sopa de fideos de arroz) de Hoi An es siempre una opción popular entre los turistas que buscan algo para picar es su precio asequible. La mayoría de los vendedores de banh canh son residentes locales que no alquilan locales, por lo que obtienen beneficios vendiendo al por mayor.
Los ingredientes no son importados, sino elaborados artesanalmente con productos locales, por lo que el precio es bastante asequible. Por solo 15.000 VND, puedes disfrutar de un humeante tazón de bánh xèo, suficiente para satisfacer a todos en Hoi An, desde estudiantes hasta trabajadores.
Los visitantes que vienen de lejos no solo descubren una delicia local, sino que también pueden detenerse a descansar y charlar. Así, en lugar de simplemente saborear un pedacito de su tierra con platos conocidos, los comensales sienten que viajan en el tiempo a un mercado rural de antaño, disfrutando de bocadillos sencillos y entrañables.
Puedes disfrutar del banh canh (sopa de fideos de arroz) al estilo de Hoi An en cualquier momento, ya sea temprano por la mañana o al atardecer. Inicialmente, el banh canh de Hoi An era simplemente un tentempié para los lugareños, pero con el tiempo se ha convertido en una marca muy apreciada que fascina a muchos comensales.
Los fideos de arroz se elaboran con harina de arroz, amasada con esmero. La masa se extiende en láminas finas y se corta en pequeños fideos del tamaño de un bocado. Finalmente, los fideos se hierven hasta que estén cocidos. Tras la cocción, deben retirarse rápidamente y sumergirse en agua fría para evitar que se peguen y para que conserven su textura elástica.
La esencia de la tradicional sopa vietnamita de fideos de arroz (banh canh) en el Barrio Antiguo no reside solo en los fideos, sino también en el caldo, que desempeña un papel crucial. La preparación del caldo varía según el tipo de banh canh; por ejemplo, el banh canh con cangrejo, pastel de pescado o manitas de cerdo puede incluir ingredientes específicos. Si bien a lo largo de los años se han introducido variaciones para adaptarse a diferentes gustos, el caldo ha mantenido consistentemente su sabor agridulce, derivado de la cocción lenta de los huesos de cerdo.
No se sabe con exactitud cuándo, pero cada ración de banh canh (sopa vietnamita de fideos de arroz) ha contribuido a fortalecer el vínculo entre los habitantes de Hoi An y los turistas. Ese es el gran valor que aporta un pequeño y entrañable plato de banh canh.
Por lo tanto, para asegurar que Hoi An permanezca en el corazón de los turistas, a veces debemos empezar con pequeños detalles, como preservar el auténtico sabor del banh canh (sopa de fideos de arroz) de Hoi An en el centro de la ciudad. Solo así, cuando los turistas prueben la gastronomía de Hoi An, sentirán que regresan a su propia cocina y ¡no querrán irse!
Fuente: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
