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| Un equipo de inspección interinstitucional conjunto de la provincia verifica los procedimientos en una planta de producción y comercialización de alimentos en la ciudad de Tuy Hoa. Foto: YEN LAN |
Sensibilizar a la población y emprender acciones colectivas.
El Mes de Acción para la Inocuidad Alimentaria 2025, que se llevará a cabo del 15 de abril al 15 de mayo, tiene como objetivo promover la propaganda y la educación , sensibilizar y definir las responsabilidades y acciones de los comités, organizaciones, funcionarios, miembros del Partido y la población para garantizar la seguridad alimentaria; enfatizar el papel y la responsabilidad de las organizaciones, los individuos y las empresas en el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria; y proporcionar información oportuna sobre cadenas de valor agrícolas y alimentarias seguras y de alta calidad, así como sobre establecimientos que infrinjan las normas y representen riesgos potenciales para la seguridad alimentaria. Durante el mes de acción, se intensificarán las actividades de inspección, monitoreo y supervisión. Las autoridades están decididas a combatir, prevenir y sancionar severamente a las organizaciones, los individuos y los establecimientos de producción y comerciales que infrinjan las normas de seguridad alimentaria, especialmente los establecimientos de servicio de alimentos, las cocinas colectivas y los vendedores ambulantes de alimentos. Al mismo tiempo, el mes de acción busca mejorar la capacidad para prevenir y manejar de manera proactiva las intoxicaciones alimentarias y las enfermedades transmitidas por los alimentos en establecimientos con cocinas colectivas, empresas de servicio de alimentos y vendedores ambulantes de alimentos; y minimizar las intoxicaciones causadas por el consumo de alimentos inseguros.
Según el Comité Directivo Intersectorial Provincial sobre Seguridad Alimentaria, en los últimos tiempos, la garantía de la seguridad alimentaria ha recibido la atención y la orientación de todo el sistema político, desde el nivel provincial hasta el local. Los comités y autoridades del Partido en todos los niveles han participado y generado cambios significativos, logrando resultados importantes. Se han fortalecido la propaganda, la inspección y el cumplimiento de la seguridad alimentaria, lo que contribuye a la prevención y reducción oportunas de los riesgos para la seguridad alimentaria. El marco legal, las regulaciones y los estándares sobre seguridad alimentaria cumplen básicamente con los requisitos de la gestión estatal y la integración internacional. Se han comenzado a establecer áreas de materias primas limpias y cadenas de suministro de alimentos seguras. La lucha contra el fraude comercial en la producción y el comercio de alimentos ha logrado gradualmente muchos éxitos. Se ha mejorado la conciencia y la responsabilidad del consumidor.
Se debe hacer hincapié en las condiciones higiénicas de las instalaciones y los equipos en la producción y el procesamiento de alimentos.
Difundir y dar a conocer las normas sobre las condiciones higiénicas de las instalaciones, equipos y herramientas en la producción, procesamiento y comercialización de alimentos; las materias primas deben tener orígenes y fuentes claros; los aditivos alimentarios y las coadyuvantes tecnológicos deben figurar en la lista de sustancias permitidas, utilizarse en la dosis correcta y para los fines correctos según lo prescrito en la producción y el procesamiento de alimentos; y se prohíbe el uso de ingredientes y productos alimentarios falsificados, de calidad inferior o inseguros.
Sin embargo, a pesar de los logros, la garantía de seguridad alimentaria aún presenta numerosas deficiencias y limitaciones. La situación de las intoxicaciones alimentarias es cada vez más compleja, especialmente las que ocurren en cocinas comunitarias de empresas, negocios y escuelas, así como las derivadas del consumo de alimentos en la calle. La publicidad de alimentos en plataformas digitales y redes sociales es cada vez más frecuente y difícil de gestionar.
Esta situación exige un mayor fortalecimiento de las medidas de seguridad alimentaria, reforzando el papel y la responsabilidad de los comités del Partido y los organismos gubernamentales en todos los niveles, los gestores, los productores, las empresas y los consumidores de alimentos; y el cumplimiento de estándares cada vez más elevados para garantizar la seguridad alimentaria.
La comunicación va de la mano con la inspección y la auditoría.
Durante el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria de 2025, se implementará una sólida campaña de comunicación para difundir mensajes sobre cómo garantizar la seguridad alimentaria; popularizar el conocimiento sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias; elogiar a las organizaciones e individuos con iniciativas y técnicas para garantizar la seguridad alimentaria y contribuir al desarrollo económico ; y denunciar públicamente a las organizaciones e individuos que infrinjan las normas de seguridad alimentaria causando graves consecuencias...
Según el Sr. Le Sy Kim, Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud): Además de las actividades de comunicación visual mediante 45 pancartas en las principales vías, el Departamento de Salud está coordinando con agencias de prensa para difundir información sobre seguridad alimentaria a través de los medios de comunicación, siguiendo las directrices de la Administración de Seguridad Alimentaria. Asimismo, el Departamento de Salud ha enviado cartas oficiales a los establecimientos de producción y comercialización de alimentos y a las empresas de servicios de alimentación de la provincia, solicitándoles que participen en las actividades de comunicación sobre seguridad alimentaria.
Además de las actividades de comunicación, se organizaron inspecciones y controles interinstitucionales, centrándose en las principales instalaciones de producción, comercialización y procesamiento de alimentos, y en el manejo rápido y estricto de las infracciones. A nivel provincial, el Departamento de Salud recomendó el establecimiento de un equipo de inspección interinstitucional para inspeccionar las instalaciones de producción, comercialización y procesamiento de alimentos bajo administración provincial. En las localidades, con base en el plan para el Mes de Acción de Seguridad Alimentaria 2025 y los documentos de orientación de los departamentos y agencias pertinentes, los Comités Populares de distritos, pueblos y ciudades instruyeron a los comités directivos interinstitucionales de seguridad alimentaria a nivel de distrito, pueblo y ciudad para que desarrollaran planes de garantía de seguridad alimentaria, implementándolos desde los niveles de distrito, pueblo y ciudad hasta los niveles de comuna, barrio y pueblo; y asignaron a los equipos de inspección interinstitucionales de seguridad alimentaria de distritos, pueblos y ciudades para que realizaran inspecciones de las instalaciones de producción y comercialización de alimentos de acuerdo con sus niveles asignados dentro de sus respectivas áreas.
El Sr. Le Sy Kim declaró: En el caso de los establecimientos de producción y venta de alimentos, el equipo de inspección se centra en garantizar la inocuidad e higiene alimentaria desde la producción hasta el almacenamiento. En el caso de los establecimientos de servicio de alimentos, el equipo de inspección verifica las prácticas de inocuidad alimentaria, especialmente el proceso de inspección de alimentos en tres etapas y la conservación de muestras de alimentos para su trazabilidad cuando sea necesario.
Hasta la fecha, el equipo de inspección interinstitucional provincial ha inspeccionado cinco establecimientos de producción y venta de alimentos en el distrito de Phu Hoa y la ciudad de Tuy Hoa. El Sr. Le Sy Kim evaluó que los establecimientos han tenido un desempeño relativamente bueno en cuanto a la seguridad e higiene alimentaria.
10 reglas de oro para la seguridad alimentaria La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 10 reglas de oro para la seguridad alimentaria, con directrices sencillas, fáciles de seguir y eficaces. 1. Elija alimentos frescos y seguros: Las verduras crudas deben remojarse y lavarse bien con agua limpia; las frutas deben pelarse antes de consumirlas. Los alimentos congelados que se han descongelado y vuelto a congelar no son seguros. 2. Cocinar bien antes de comer: Cocinar los alimentos completamente, asegurándose de que la temperatura interna alcance los 70 grados Celsius. 3. Come inmediatamente después de cocinar: come siempre los alimentos justo después de cocinarlos, porque cuanto más tiempo reposen, más peligrosos se vuelven. 4. Almacene cuidadosamente los alimentos cocinados: Para conservar los alimentos durante más de 5 horas, deben mantenerse calientes a una temperatura superior a 60 °C o fríos a una temperatura inferior a 10 °C. 5. Recalentar bien los alimentos: Los alimentos cocinados que se dejan fuera durante más de 5 horas deben recalentarse completamente. 6. Evite la contaminación cruzada entre alimentos cocinados y crudos y superficies sucias: Los alimentos cocinados pueden contaminarse con patógenos a través del contacto directo con alimentos crudos o indirectamente a través del contacto con superficies utilizadas para la preparación de alimentos. 7. Lávese bien las manos antes de preparar alimentos y después de cada interrupción para realizar otras tareas. Si tiene una infección en las manos, cúbrala con cuidado y por completo antes de preparar alimentos. 8. Mantenga limpias las superficies de preparación de alimentos: Dado que los alimentos se contaminan fácilmente, cualquier superficie utilizada para su preparación debe mantenerse limpia. Los paños de cocina deben hervirse y reemplazarse con frecuencia antes de volver a usarlos. 9. Cubra los alimentos para evitar que los insectos y otros animales los alcancen: Conserve los alimentos en recipientes herméticos, tapados, en vitrinas o bajo cubiertas para alimentos. Esta es la mejor manera de protegerlos. 10. Utilice agua limpia y segura: El agua limpia es incolora, inodora, insípida y libre de patógenos. Hierva el agua antes de hacer hielo para beber. Tenga especial cuidado con el agua que utilice para cocinar para los niños. |
Fuente: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/
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