Juntos por la seguridad alimentaria

El equipo de inspección interdisciplinario de la provincia inspeccionó los procedimientos en una instalación de producción y comercialización de alimentos en la ciudad de Tuy Hoa. Foto: YEN LAN

Concientizar y tomar acción

El Mes de Acción de Seguridad Alimentaria 2025 se llevará a cabo del 15 de abril al 15 de mayo, con el objetivo de promover la propaganda, la educación , crear conciencia, identificar responsabilidades y acciones de los comités del Partido, las organizaciones del Partido, los cuadros, los miembros del Partido y el pueblo para garantizar la seguridad y la seguridad alimentaria; Promover el papel y la responsabilidad de las organizaciones, individuos y empresas en la aplicación de las leyes de seguridad alimentaria; información oportuna sobre cadenas de valor agrícolas y alimentarias seguras y de alta calidad, establecimientos que violan y plantean riesgos potenciales a la seguridad e inocuidad de los alimentos. Durante el mes de acción se fortalecieron las labores de inspección, fiscalización y supervisión. Las autoridades están decididas a combatir, prevenir y controlar estrictamente a las organizaciones, personas, establecimientos de producción y comerciales que violen las normas de seguridad alimentaria, especialmente los establecimientos de servicio de alimentos, cocinas colectivas, negocios de comida callejera... Al mismo tiempo, el mes de acción tiene como objetivo mejorar la capacidad de prevenir y manejar de manera proactiva las intoxicaciones alimentarias y las enfermedades transmitidas por alimentos en establecimientos con cocinas colectivas, negocios de servicio de alimentos y comida callejera; Reducir las intoxicaciones por consumo de alimentos inseguros.

Según el Comité Directivo Interdisciplinario de Seguridad Alimentaria Provincial, en los últimos tiempos, el trabajo de seguridad alimentaria ha recibido atención y dirección de todo el sistema político desde la provincia hasta las localidades; Los comités del partido y las autoridades de todos los niveles han tomado medidas y creado cambios claros, logrando resultados importantes. Se han mejorado la propaganda, la inspección y las pruebas de la seguridad alimentaria, contribuyendo a la prevención y reducción oportuna de los riesgos de seguridad alimentaria. El sistema de documentos legales, reglamentos y normas sobre seguridad alimentaria satisface básicamente los requisitos de la gestión estatal y la integración internacional; Formación inicial de áreas de materias primas limpias y cadenas de suministro de alimentos seguras. La lucha contra el fraude comercial en la producción y el comercio de alimentos ha ido consiguiendo poco a poco numerosos éxitos. Se mejora la conciencia y la responsabilidad del consumidor.

Centrarse en las condiciones de higiene de las instalaciones y herramientas en la producción y procesamiento de alimentos.

Difundir y popularizar la normativa sobre las condiciones de higiene de las instalaciones, equipos y herramientas en la producción, procesamiento y comercialización de alimentos; Las materias primas deben tener un origen claro; Los aditivos alimentarios y los coadyuvantes de elaboración deben estar en la lista de usos permitidos, deben usarse en la dosis correcta y para los temas correctos de acuerdo con las regulaciones en la producción y procesamiento de alimentos, y no deben utilizar ingredientes alimentarios, alimentos falsos, alimentos de mala calidad o alimentos inseguros.

Sin embargo, además de los resultados obtenidos, el trabajo de garantía de la seguridad alimentaria todavía revela muchas deficiencias y limitaciones. Las intoxicaciones alimentarias son cada vez más complicadas, especialmente las que se producen en cocinas colectivas de empresas, comercios y escuelas, así como las provocadas por la comida callejera. La publicidad de alimentos en plataformas digitales, redes sociales… es cada vez más popular y muy difícil de gestionar.

Esta situación exige un mayor fortalecimiento de la labor en materia de seguridad e inocuidad de los alimentos, mejorando el papel y la responsabilidad de los comités y autoridades del Partido a todos los niveles, de los administradores, productores, comerciantes y consumidores de alimentos; Respuesta cada vez mayor para garantizar la seguridad y la inocuidad alimentaria.

La comunicación va de la mano con la inspección y el control

Durante el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria 2025, se lanzó una sólida campaña de comunicación, transmitiendo mensajes sobre seguridad alimentaria; Difundir conocimientos sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias, reconocer a organizaciones e individuos con iniciativas y técnicas para garantizar la seguridad alimentaria, contribuyendo al desarrollo económico ; Exponer públicamente a las organizaciones e individuos que violan las normas de seguridad alimentaria provocando graves consecuencias...

Maestría. Le Sy Kim, Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud), dijo: Además de las actividades de comunicación visual a través de 45 pancartas en las carreteras principales, el Departamento de Salud se coordina con agencias de prensa para propagar la garantía de seguridad alimentaria en los medios masivos, con contenido de propaganda siguiendo las instrucciones del Departamento de Seguridad Alimentaria. Al mismo tiempo, el Departamento de Salud envió un despacho oficial a los establecimientos de producción y comercialización de alimentos y servicios de restauración de la provincia, solicitando que los establecimientos respondan a las actividades de comunicación sobre cómo garantizar la seguridad alimentaria.

Además de las actividades de comunicación, se organiza un trabajo de inspección y examen intersectorial, centrándose en los establecimientos clave de producción, comercio y procesamiento de alimentos, y abordando las infracciones de manera estricta y rápida. A nivel provincial, el Departamento de Salud ha recomendado la creación de un equipo de inspección interdisciplinario para inspeccionar los establecimientos de producción, comercialización y procesamiento de alimentos administrados por el nivel provincial. En las localidades, con base en el plan para implementar el Mes de Acción de Seguridad Alimentaria en 2025 y los documentos de orientación de los departamentos y sucursales pertinentes, los Comités Populares de distritos, pueblos y ciudades ordenan a los comités directivos interdisciplinarios de seguridad alimentaria de distritos, pueblos y ciudades que desarrollen planes para garantizar la seguridad alimentaria en la localidad, implementando desde el nivel de distrito, pueblo y ciudad hasta el nivel de comuna, barrio y pueblo; Asignar al equipo interdisciplinario de inspección de seguridad alimentaria de distritos, pueblos y ciudades para organizar las inspecciones de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos de acuerdo a la descentralización en el área.

El Sr. Le Sy Kim dijo: Para los establecimientos de producción y comercialización de alimentos, el equipo de inspección se centra en comprobar la seguridad y la higiene de los alimentos desde la producción hasta la conservación. Para los establecimientos de servicio de alimentos, el equipo de inspección garantizará la seguridad alimentaria, especialmente la inspección de tres pasos, y conservará muestras de alimentos para la trazabilidad cuando sea necesario.

Hasta el momento, el equipo de inspección interdisciplinario de la provincia acaba de inspeccionar cinco establecimientos de producción y comercialización de alimentos en el distrito de Phu Hoa y la ciudad de Tuy Hoa. El Sr. Le Sy Kim evaluó: Las instalaciones han funcionado relativamente bien para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

10 reglas de oro para una alimentación segura

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 10 reglas de oro para una alimentación segura, con instrucciones sencillas, fáciles de seguir y eficaces.

1. Elija alimentos frescos y seguros: Las verduras crudas deben remojarse y lavarse bien con agua limpia; La fruta debe pelarse antes de consumirla. Los alimentos congelados que se descongelan y luego se vuelven a congelar no son seguros.

2. Cocine completamente antes de comer: cocine completamente los alimentos, asegurándose de que la temperatura central del alimento alcance los 70 grados Celsius.

3. Comer inmediatamente después de cocinar: comer inmediatamente después de cocinar, porque cuanto más tiempo se deje el alimento, más peligroso será.

4. Guarde los alimentos cocinados con cuidado: para conservar los alimentos durante más de 5 horas, deben mantenerse continuamente calientes a más de 60 grados Celsius o fríos a menos de 10 grados Celsius.

5. Vuelva a cocinar completamente los alimentos: los alimentos cocinados que se reutilizan después de 5 horas deben cocinarse completamente nuevamente.

6. Evite la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos y superficies sucias: Los alimentos cocidos pueden contaminarse con patógenos a través del contacto directo con alimentos crudos o indirectamente con superficies utilizadas para preparar alimentos.

7. Lávese bien las manos antes de preparar alimentos y después de cada interrupción. Si tiene una infección en la mano, cubra y venda bien la herida antes de preparar alimentos.

8. Mantenga limpias las superficies de preparación de alimentos: debido a que los alimentos son susceptibles a la contaminación, cualquier superficie utilizada para preparar alimentos debe mantenerse limpia. Los paños de cocina deben hervirse y cambiarse con frecuencia antes de volver a usarlos.

9. Cubra los alimentos para mantener alejados a los insectos y otros animales: mantenga los alimentos en recipientes sellados, tapas, vitrinas o jaulas. Esa es la mejor protección.

10. Utilice agua limpia y segura: El agua limpia es incolora, inodora, insípida y libre de patógenos. Hervir el agua antes de hacer hielo para beber. Tenga especial cuidado con el agua utilizada para cocinar para los niños.

Fuente: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/