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| Los habitantes locales recibieron capacitación en técnicas de cultivo y cuidado del arroz, lo que ayudó a mejorar el rendimiento y la calidad. |
La provincia de Thai Nguyen cuenta con numerosas variedades de arroz especiales, como el arroz glutinoso (Nếp cái hoa vàng), el arroz Japonica, el arroz glutinoso de tierras altas, el arroz Khau Nua Lech Ngan Son, el arroz Bao Thai Cho Don, etc. El cultivo de variedades de arroz adaptadas a cada región ha contribuido a mejorar la productividad y la calidad agrícola.
Entre ellos, el arroz glutinoso Khau Nua Lech de Ngan Son es un producto preciado de la etnia Tay en las comunas de Ngan Son, Thuong Quan y Bang Van. Los granos de arroz son redondos, regordetes, de un blanco brillante con una capa marrón clara en la punta, y al cocinarse, son muy pegajosos, tienen un sabor intenso y un aroma característico. Este tipo de arroz se usa a menudo para preparar platos de arroz glutinoso o banh chung y banh gio (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas).
El Sr. Tran Trung Nghia, director de la Cooperativa de Agua Potable y Saneamiento Ambiental de Ngan Son, en la comuna de Ngan Son, declaró: "Colaboramos con las familias que cultivan arroz Khau Nua Lech para garantizar un mercado estable para nuestro producto. Este producto obtuvo un Certificado de Registro de Protección de Marca Colectiva por parte de la Oficina de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) en 2015 y ahora se ha convertido en un producto OCOP de 3 estrellas".
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| El arroz especial de Ngan Son es famoso por su aroma y textura pegajosa, lo que lo hace idóneo para la elaboración de pasteles. |
Anteriormente, el arroz se utilizaba principalmente como alimento diario. Hoy en día, a partir de esta materia prima, cooperativas, empresas y hogares han desarrollado una gran variedad de productos distintivos y atractivos, como pasteles de arroz, arroz inflado, banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita), banh gio (pastel de arroz vietnamita), fideos de arroz secos, fideos pho secos, palitos de masa frita, banh gio (pastel de arroz vietnamita al vapor), rollos de arroz, vino de arroz, harina de arroz orgánica e incluso cosméticos elaborados con salvado de arroz. Estos productos conservan los sabores tradicionales, cumplen con las normas de seguridad e higiene alimentaria y satisfacen los gustos del consumidor moderno.
En la gastronomía tradicional del grupo étnico Tay, en el norte de la provincia, el pastel de arroz glutinoso (también conocido como pastel de ceniza) ha sido durante mucho tiempo un plato indispensable en festivales y días festivos. Este pastel suele envolverse para ofrecérselo a los ancestros o como regalo en reuniones familiares.
Gracias a la destreza y la creatividad de la gente local, el banh gio (pastel de arroz) ha trascendido las costumbres tradicionales, convirtiéndose en un producto comercial que no solo tiene valor económico, sino que también contribuye a promover la cultura culinaria local.
La Sra. Loc Thi Chanh, directora de la Cooperativa de Pasteles de Arroz de Bac Kan (barrio de Bac Kan), comentó: "Antes solo elaborábamos pasteles de arroz el quinto día del quinto mes lunar o Tet (Año Nuevo Lunar) para consumirlos en familia y regalarlos a nuestros parientes. Ahora, la demanda del mercado nos permite elaborarlos durante todo el año, produciendo miles de pasteles diariamente para abastecer el mercado. La cooperativa también cuenta con una planta en Ciudad Ho Chi Minh para atender a los clientes del sur".
Según las estadísticas, la provincia cultiva cerca de 90.000 hectáreas de arroz al año, de las cuales más de 4.000 corresponden a variedades especiales. Para mejorar la productividad y la calidad, las localidades están reforzando la aplicación de técnicas agrícolas avanzadas, creando zonas para la producción de variedades de arroz de alta calidad y especiales, como: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (comunas de Hop Thanh, Phu Luong y Phu Binh), arroz Khẩu Nua Lếch (comuna de Thuong Quan) y arroz Nếp Tài (comuna de Thuong Minh).
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| La aplicación de la mecanización ayuda a los agricultores a reducir la mano de obra en el cultivo del arroz. |
Gracias a esto, muchas familias han incrementado sus ingresos provenientes del cultivo de arroz. La Sra. Duong Thi Sam, jefa de la aldea de Binh Dinh, comuna de Kha Son, comentó: "Mediante la aplicación de nuevas variedades, el cultivo intensivo y la vinculación con el consumo, muchas familias de la aldea cuentan con una fuente de ingresos estable, llegando algunas a ganar más de 100 millones de VND por cosecha. Actualmente, muchos comerciantes acuden directamente a los campos para comprar arroz, por lo que los agricultores reciben el dinero inmediatamente después de la cosecha".
La diversificación y el desarrollo de productos de arroz procesado, como palitos de masa frita, pasteles, fideos vermicelli y fideos pho secos, facilitan el consumo de arroz en la zona. Muchos hogares han invertido con valentía en maquinaria y han utilizado materias primas locales para crear nuevos productos, aumentando así el valor del arroz.
Gracias a este enfoque, el arroz Thai Nguyen ahora está disponible en mercados, supermercados y restaurantes tanto dentro como fuera de la provincia, lo que ayuda a los agricultores a tener mayor seguridad en su producción, aumentar sus ingresos y mejorar su calidad de vida. Al mismo tiempo, la diversificación de los productos arroceros contribuye a preservar y difundir la gastronomía tradicional, a conectar el arroz con la vida moderna y a convertir el cultivo de arroz en un medio de vida sostenible en las zonas rurales.
En muchas zonas rurales de la provincia de Thai Nguyen, se han establecido modelos de procesamiento de arroz basados en cadenas de suministro, lo que da como resultado productos con marcas claras, envases atractivos y trazabilidad transparente. Muchos productos de arroz procesado se han convertido en especialidades turísticas, contribuyendo a promover la imagen local y a aumentar los ingresos de la población.
Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/
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