Cuando se habla de Quang Nam , la gente piensa en los fideos Quang. Este plato no solo resulta atractivo por su sabor tan característico de Quang, sino también por su especial conexión con la vida y la cultura impregnadas de la esencia de esta región.
Los fideos de Quang no tienen receta ni estándares establecidos. Es simplemente un plato popular de la gente de Quang y, con el tiempo, se convirtió en una especialidad de Quang Nam.
Los fideos Quang no solo se comen, sino que también se disfrutan con la vista, el olfato y el aroma. Este plato tiene características muy distintivas: es delicioso, atractivo, rico y familiar. Los cocineros Quang aprecian el estilo de múltiples sabores, donde todos se complementan entre sí, creando un sabor general muy rico.
El proceso de elaboración de este plato de fideos es bastante sencillo, pero requiere habilidad y sofisticación. Primero, el arroz debe remojarse hasta que esté blando y luego molerse con agua hasta obtener un polvo fino.
Tras moler la harina de arroz, se utiliza un molde redondo con un paño extendido sobre una olla con agua hirviendo. La tapa puede ser un sombrero cónico para retener el vapor, o una cáscara de coco cortada a la altura de la base con un mango de bambú. Al verter la harina de arroz sobre el molde de tela, se coloca la cáscara boca abajo para extender una capa fina y uniforme de harina sobre la superficie del molde, se tapa durante unos minutos para que se cocine el pastel, se extiende otra capa fina de harina para que los fideos queden más gruesos y, con un cuchillo de bambú de filo fino, se saca el pastel para que se seque sobre bandejas de bambú. Una vez frío, se unta con aceite y se coloca en una cesta de hojas de plátano, bien tapada para evitar que los fideos se sequen.
Al mismo tiempo, usa harina mezclada con sésamo, extiende la masa muy fina, sácala y colócala ordenadamente sobre una bandeja de bambú para que se seque al sol y se forme el papel de arroz. En las tardes calurosas de verano o las tardes frías de otoño, detente en un puesto callejero para beber un tazón de aromático té verde y luego come un tazón de fideos Quang para reconfortarte: "Ámense, tomen un tazón de té verde / Preparen un tazón de fideos Quang para reconfortar el alma".
El arte de preparar caldo y sazonarlo depende de la habilidad de las amas de casa, sin seguir necesariamente una receta específica. Ya sea que el caldo se prepare con huesos de pollo o de cerdo, debe ser claro y dulce, a diferencia del caldo pho, que se prepara con huesos de res.
Para disfrutar de los fideos Quang, se recomienda usar papel de arroz crujiente a la parrilla, finas rodajas de flor de plátano fresca, hierbas aromáticas (incluidas hierbas amargas, albahaca aromática, hojas de mostaza, cebolletas y cilantro) con sabores ácidos, picantes, dulces y amargos, y se sirve con menta de pescado. El tazón de fideos Quang, una vez vertido el caldo, no se llena demasiado y se espolvorea con cacahuetes tostados, dorados, crujientes y aromáticos.
La combinación perfecta de fideos dorados con pollo tierno y aromático, cacahuetes grasos y hierbas, todo mezclado en una salsa espesa y rica, está lista para conquistar el paladar de cualquier comensal exigente.
Fuente: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh preside la segunda reunión del Comité Directivo sobre desarrollo económico privado.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
Kommentar (0)