Fideos Quang ricos y sabrosos

Cuando la gente piensa en Quang Nam , piensa en fideos Quang. Este plato es atractivo no solo por su inconfundible sabor Quang Nam, sino también por su especial conexión con la vida y el espacio cultural, profundamente arraigados en la esencia de Quang Nam.

Los fideos Quang tienen un sabor rico y refinado. Foto: Quang Noodles Nom.

No existe una receta específica ni un estándar para los fideos Quang; es simplemente un plato humilde de la gente de la provincia de Quang Nam, y gradualmente se ha convertido en una especialidad de Quang Nam.

Los fideos Quang no son solo para comer; ante todo, deben disfrutarse visualmente y aromáticamente. Este plato tiene características muy distintivas: es delicioso, atractivo, contundente y familiar. Los habitantes de Quang Nam, en su arte culinario, prefieren un enfoque multisabor, donde todos los sabores se complementan entre sí, creando un sabor general rico y complejo.

El proceso de elaboración de este plato de fideos es bastante sencillo, pero requiere habilidad y delicadeza. Primero, se remoja el arroz hasta que esté blando y luego se muele con agua en un mortero de piedra hasta obtener un polvo fino.

Tras moler la harina de arroz, se coloca un molde redondo con una tela tensa sobre una olla con agua hirviendo. La tapa puede ser cónica para retener el vapor, y se utiliza un cucharón de cáscara de coco de corte bajo con mango de bambú. Al verter la mezcla de harina de arroz sobre el molde de tela, se invierte el cucharón para extender una capa fina y uniforme de masa. Se cierra la tapa durante unos minutos para cocinar los fideos y luego se aplica otra capa fina de masa para que queden más gruesos. Se utiliza un cuchillo fino de bambú para retirar los fideos y secarlos en rejillas de bambú. Una vez fríos, se les aplica aceite y se colocan en una cesta cubierta con hojas de plátano para evitar que se sequen.

Al mismo tiempo, mezclan harina de arroz con semillas de sésamo, extienden la masa en una capa fina y la disponen en una bandeja de bambú para que se seque al sol, formando láminas de papel de arroz. En las calurosas tardes de verano o las frescas noches de otoño, parar en un puesto callejero a tomar un aromático té verde y luego disfrutar de un tazón caliente de fideos Quang es una experiencia reconfortante: «Compartimos un tazón de té verde y un tazón de fideos Quang para reconfortarte».

El arte de preparar caldo y condimentos depende de la habilidad de las amas de casa y no tiene por qué seguir una receta específica. Ya sea con huesos de pollo o de cerdo, el caldo debe ser claro y tener un sabor dulce, a diferencia del caldo de pho hecho con huesos de res.

Para comer fideos Quang se necesita papel de arroz crujiente a la parrilla que cruje al romperse, flor de plátano fresca cortada finamente y hierbas comunes como hierbas amargas, menta, hojas de mostaza, cilantro y cilantro, todas con sabores agridulces, picantes, dulces y amargos, además de menta de pescado. Después de verter el caldo sobre los fideos, el tazón se cubre con cacahuetes tostados, dorados y crujientes.

La combinación perfecta de fideos dorados con pollo tierno y sabroso, ricos maníes y hierbas aromáticas, todo mezclado en una salsa rica y sabrosa, está lista para conquistar el paladar incluso del comensal más exigente.

Fuente: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html