¿Aceite de cocina o manteca de cerdo? ¿Cuál es mejor?

El Dr. Nguyen Duy Thinh, profesor asociado y antiguo miembro del personal de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que el aceite y la manteca son ingredientes comunes que realzan el sabor y la presentación de los platos. El aceite contiene numerosos ácidos grasos, no contiene colesterol y es rico en vitaminas E y K, por lo que se absorbe con mayor facilidad. La manteca, por su parte, es rica en vitaminas B y D, así como en minerales, lo que contribuye a la absorción de calcio por parte del organismo.

Ambas son grasas beneficiosas para el organismo y constituyen la principal fuente de energía, sobre todo para los niños pequeños. Una dieta baja en grasas aumenta el riesgo de retraso en el crecimiento, anorexia, raquitismo y enfermedades frecuentes en los niños.

Hoy en día, la gente consume principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Además, a altas temperaturas, el aceite puede quemarse, alterando sus propiedades. Por lo tanto, conviene reducir la cantidad de aceite para freír y sustituirlo por manteca.

Según el Dr. Nguyen Duy Thinh, profesor asociado, es necesario equilibrar la cantidad de aceite y grasa. Si se va a freír, se debe usar grasa. Limite el consumo de comida rápida como embutidos, salchichas, tocino y pollo frito.

Mucha gente se pregunta cuál es mejor: ¿aceite de cocina o manteca?

Sin embargo, la manteca tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados; consumirla en exceso provoca un exceso de nutrientes y no es recomendable para los niños. Las personas con enfermedades cardíacas o que hayan sufrido un derrame cerebral deben evitarla. Lo mejor es llevar una dieta equilibrada que combine aceites y grasas, proteínas, fibra, vitaminas y suficiente agua.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmó que eliminar la grasa de cerdo de la dieta es un error común en los últimos años. A diferencia del aceite vegetal, la grasa de cerdo participa en la formación de las membranas de las células nerviosas y su consumo moderado ayuda a proteger los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e infarto de miocardio.

La manteca de cerdo también ayuda al cuerpo a absorber mejor la vitamina A. Este alimento contribuye al desarrollo de las células cerebrales en los niños pequeños. Un estudio demuestra que incluir manteca de cerdo en la dieta de los niños pequeños también ayuda a aumentar el apetito y a prevenir y tratar la anorexia infantil.

Al procesarse, la manteca frita a altas temperaturas no se transforma en sustancias nocivas como el aceite de cocina. La grasa de la manteca está compuesta por ácidos grasos insaturados, que se transforman menos y generan menos sustancias cancerígenas que el aceite de cocina. Por lo tanto, este experto recomienda utilizar manteca para platos que se cocinen a altas temperaturas.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada gramo de aceite y grasa aporta las mismas 9 calorías. Combinar grasas vegetales (aceite, sésamo, cacahuete) con grasas animales (manteca, mantequilla) proporciona equilibrio y complementa la alimentación. No se recomienda consumir un solo tipo de grasa.

Nota: Las grasas usadas, como las procedentes de frituras, deben desecharse y no reutilizarse.

Arriba encontrará la información que responde a la pregunta "¿Qué es mejor, el aceite de cocina o la manteca?". Esperamos que esta información le sea útil.

Ha An

Fuente: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html