El Dr. Nguyen Duy Thinh, profesor asociado y antiguo miembro del personal de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que el aceite y la grasa de cerdo son ingredientes comunes que hacen que los platos sean más apetitosos y deliciosos. El aceite contiene muchos ácidos grasos, no tiene colesterol y es rico en vitaminas E y K, lo que facilita su absorción. La grasa de cerdo es rica en vitaminas B y D y minerales, lo que ayuda al cuerpo a absorber más calcio.
Ambas son grasas saludables y una importante fuente de energía, especialmente para los niños pequeños. Una dieta baja en grasas aumenta el riesgo de retraso en el crecimiento, falta de apetito, raquitismo y enfermedades frecuentes.
Actualmente, la gente consume principalmente aceite, pero este producto se oxida fácilmente. Además, a altas temperaturas, el aceite puede quemarse y alterar sus propiedades. Por lo tanto, conviene reducir la cantidad de aceite que se usa para freír y sustituirlo por manteca de cerdo.
Según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, es necesario equilibrar la cantidad de aceite y grasa que se consume; si freír es inevitable, utilice manteca de cerdo. Limite la comida rápida como embutidos, salchichas, tocino y pollo frito.
Mucha gente se pregunta si es mejor el aceite de cocina o la manteca de cerdo.
Sin embargo, la grasa de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, y consumirla en exceso puede provocar un exceso de nutrientes y no es recomendable para los niños. Las personas con enfermedades cardiovasculares o antecedentes de accidente cerebrovascular también deben evitarla. La mejor opción es una dieta equilibrada que combine aceites y grasas, proteínas, fibra, vitaminas y una ingesta suficiente de agua.
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmó que eliminar la grasa de cerdo de la dieta es un error común que muchas personas han cometido en los últimos años. En comparación con los aceites vegetales, la grasa de cerdo participa en la producción de membranas de las células nerviosas, y consumirla con moderación ayuda eficazmente a proteger los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e infarto de miocardio.
La grasa de cerdo también ayuda al cuerpo a absorber la vitamina A de forma más eficaz. Este alimento contribuye además al desarrollo de las células cerebrales en los niños pequeños. Un estudio sugiere que incluir grasa de cerdo en la dieta infantil puede aumentar el apetito, previniendo y tratando la anorexia en los niños.
Al cocinarse, la manteca de cerdo frita a altas temperaturas no se transforma en sustancias nocivas como el aceite de cocina. La grasa de la manteca de cerdo son ácidos grasos insaturados, que se transforman menos y, por lo tanto, generan menos sustancias cancerígenas en comparación con el aceite de cocina. Por consiguiente, este experto recomienda usar manteca de cerdo para platos cocinados a altas temperaturas.
Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada gramo de aceite y grasa aporta las mismas 9 calorías. Combinar grasas vegetales (aceites, semillas de sésamo, cacahuetes) con grasas animales (manteca de cerdo, mantequilla) crea una comida equilibrada y nutritiva. No conviene depender exclusivamente de un solo tipo de grasa.
Tenga en cuenta que las grasas usadas, como las que se utilizan para freír, deben desecharse y no reutilizarse.
La información anterior responde a la pregunta "¿Qué es mejor, el aceite de cocina o la manteca de cerdo?". Esperamos que esta información le sea útil.
Fuente: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
