Vino único de Hoang Hoa

Incline la botella para verter el vino Hoang Hoa

Dar la vuelta a la taza de porcelana es un alma gemela

Tocando la cítara lunar en medio de la noche

Bajo la luna de otoño, la mente está en paz.

Para preparar una buena copa de vino Hoang Hoa, se necesita aproximadamente un año desde su elaboración hasta su servicio para el disfrute de los invitados. Cuanto más tiempo añeja el vino, más maravillosamente fragante y refrescante se vuelve su sabor. Si quieres tener una jarra de vino Hoang Hoa en casa, tienes que elaborarla tú mismo, esa es la calidad.

El crisantemo amarillo es en realidad un crisantemo dorado. Este tipo de crisantemo es corto, tiene pétalos pequeños pero produce muchas flores. Cuando florece, el crisantemo es tan grande como la punta de un dedo, con pétalos redondos y regordetes. Cada año, planto diligentemente unas cuantas docenas de macetas, primero para contemplarlas y luego como materia prima para destilar el vino Hoang Hoa. Los crisantemos son susceptibles a las plagas, pero no utilices pesticidas para garantizar su limpieza. Los cultivadores deben encender diligentemente las luces para perseguir mariposas y atrapar gusanos todos los días. Las macetas deben colocarse en un lugar con mucha luz, poco viento y lejos de la lluvia y las inundaciones. Cuando el crisantemo florezca, gire la maceta cada tres días para cambiar el ángulo de la maceta unos 30 grados para que tanto las hojas como las flores reciban suficiente luz y absorban la misma cantidad de rocío hasta la plena floración.

Vino real poinciana. Foto: Internet

Los crisantemos florecen, déjalos en el jardín para admirarlos mientras bebes té. Coseche cuando vea que algunas flores comienzan a marchitarse. Al recoger flores, tenga cuidado de no aplastar los pétalos y utilice sólo el pulgar para presionar el tallo justo debajo del cáliz de la flor. Las flores recogidas y traídas a la casa se extienden en bandejas de hojas de plátano y luego se secan al viento. Espere hasta que las flores se marchiten y la humedad restante sea de aproximadamente el 30%, entonces se considerará bien. Luego divide las flores secas en dos partes. Uno para mezclar con arroz glutinoso al cocinar y otro para fermentar con vino.

Para tener un buen vino, la materia prima para elaborarlo debe ser el arroz glutinoso. El arroz glutinoso es redondo, corto, regordete y de color blanco lechoso. Una vez cocido, el arroz glutinoso es pegajoso y tiene el aroma de las flores de arroz glutinoso cuando están en flor, el aroma de la paja recién cosechada y el aroma de las nueces de areca remojadas en el rocío nocturno. Los tres aromas parecen combinarse para emitir un aroma fragante único. Un aroma rústico, impregnado de la esencia de los campos, pero noble y refrescante. Se trata de una variedad de arroz glutinoso antigua y de larga duración, que tarda 9 meses desde la siembra hasta la cosecha. Los campos de arroz glutinoso son solo para cultivar arroz glutinoso, no para intercalarlo con arroz no glutinoso, de lo contrario, los granos de arroz glutinoso serán híbridos o se mezclarán con granos de arroz, lo que reducirá el valor y la calidad del arroz glutinoso. El uso de arroz glutinoso recién cosechado para elaborar vino sin duda dará como resultado un vino excelente.

Para elaborar vino, el arroz glutinoso se lava una vez, luego se mezcla con crisantemo seco y se cuece al vapor para obtener arroz glutinoso. Muy poco crisantemo no tendrá suficiente fragancia, demasiado crisantemo resultará amargo; el cocinero debe calcular para que quede perfecto, generalmente basándose en su experiencia. Si calculamos la proporción, bastarán unos 10 kg de arroz glutinoso mezclado con 300 gramos de flores de crisantemo secas. El arroz glutinoso cocido se extiende de manera uniforme, con un espesor de unos cinco centímetros, sobre una bandeja o canasta para aventar forrada con hojas de plátano debajo. Espere a que el arroz glutinoso se enfríe y luego comience a tamizar la levadura para cubrirlo uniformemente.

La levadura para hacer vino debe ser levadura tradicional elaborada a partir de hojas y raíces del bosque. Si puedes conseguir levadura elaborada a partir de semillas de manzana rosa del noroeste, el lote de vino será especialmente delicioso. Después de completar el paso de mezclar la levadura con el arroz glutinoso cocido, el cervecero debe hacer algunas cosas más importantes que no todos en la profesión de elaboración de vino saben. Es decir, cubrir la superficie de la bandeja con hojas frescas de plátano y dejar reposar dos noches más antes de meterla en el frasco para que fermente otras tres noches. El objetivo es permitir que las bacterias consuman toda la levadura del arroz glutinoso. Después de tres días de secado, continuar con la fermentación del agua colocando varios baldes de agua en la tinaja, esperar otras cuatro noches para obtener suficiente "tres orillas y cuatro mares" luego llevarlo a almacenar.

Si quieres un buen vino, tienes que cuidar cada copa. El tubo que drena el vino destilado hacia la botella está hecho de bambú verde, lo que hace que el vino tenga más sabor. El vino que acababa de salir de la botella era vino Hoang Hoa. Pero eso solo no es suficiente. Para preparar una auténtica copa de vino Hoang Hoa, el enólogo debe añadir también algunos pétalos de crisantemo amarillo secos junto con bayas de goji, rehmannia glutinosa, codonopsis pilosula y ginseng, luego verterlo en el techo, enterrarlo bajo tierra y dejarlo fermentar durante al menos un año antes de usarlo. Si el lugar donde se entierra el vino se coloca justo donde caen las gotas de agua en un día lluvioso y recibe la luz solar directa en un día soleado, entonces cada gota de vino al verterse en una copa no será menos deliciosa que cualquier buen vino del mundo .

Cuando hay un alma gemela, junto a la ventana escasa bajo el alero de la casa, mirando hacia la luna, sosteniendo una copa de Hoang Hoa, los ojos mirando el vino color miel, la nariz oliendo el aroma del vino para recibir la quintaesencia destilada del aroma del otoño y el sabor del cielo y la tierra, los oídos escuchando el sonido de la cítara de piedra y el monocordio, murmurando como lamentando el destino del país, los labios sorbiendo agua destilada cuidadosamente elaborada que huele a lágrimas de la patria, luego entrecerrando los ojos, reflexionando sobre el destino de la vida en el mar de la humanidad, preguntando por qué el corazón no puede elevarse suavemente en el mundo mortal...

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202504/doc-dao-ruou-hoang-hoa-a2b1648/