Según el Sr. Nguyen Nhi, residente de la comuna de Xuan Loc, quien lleva más de 50 años escalando montañas para recolectar hojas de té, las plantas de té Ma Do permanecen inactivas durante el invierno. Solo cuando el clima se vuelve más cálido a principios de la primavera, brotan nuevas hojas. Esta es la mejor época para que los habitantes de Xuan Loc suban a las cimas de montañas de 500 a 700 metros de altura y recojan los brotes frescos y verdes del té.
Durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita), mientras disfrutan de tazas de té Ma Do, los ancianos de Xuan Loc suelen contar la leyenda de Nguyen Anh, perseguido por el ejército de Tay Son años atrás. Al cruzar la cima del Cu Mong, tanto él como su caballo estaban exhaustos y tuvieron que detenerse a descansar. Su caballo comió unas hojas tiernas y, de repente, se llenó de energía. Al ver esto, ordenó a sus soldados que recogieran esas hojas, las hirvieran en agua y bebieran la decocción resultante. También se sintió fresco, vigorizado y saludable.
La gente de la comuna de Xuan Loc, provincia de Dak Lak , sube a la montaña para encontrar y recoger los brotes jóvenes de la planta de té Ma Do.
Mientras continuaba su viaje hacia el sur, el señor Nguyen Anh no olvidó enviar gente a recoger esas hojas tiernas para beber cuando se cansara. Más tarde, tras ascender al trono, el rey Gia Long siguió enviando gente regularmente a las altas montañas de Cu Mong a principios de la primavera para recogerlas. El nombre Ma Do, que significa "detener al caballo", también le fue dado por él, recordó el señor Nguyen Nhi.
Mientras tanto, según el Dai Nam Nhat Thong Chi (Diccionario geográfico completo de Dai Nam), en la cordillera de Cu Mong se encuentra la altísima montaña Ma Vu. Su nombre deriva de su forma: "Ma" significa caballo y "Vu" significa niebla. Desde lejos, la montaña Ma Vu parece un caballo galopando velozmente entre la niebla. En la cima de la montaña crece un tipo de té, llamado té Ma Vu.
El té Ma Do también se conoce como Ma Vo, como lo llaman comúnmente los habitantes de la región de Song Cau. Este nombre se debe a que muchos observan que la montaña en cuestión se asemeja a un caballo danzante... Aunque tiene muchos nombres diferentes, Ma Do sigue siendo el más popular entre los residentes locales y los apasionados de este tipo de té silvestre.
El té Ma Do crece de forma natural en zonas de alta montaña, por lo que cosechar los brotes jóvenes para su procesamiento es muy difícil. Para recoger los brotes, la gente tiene que trepar a las imponentes plantas de té, que crecen precariamente en acantilados escarpados. Incluso los más hábiles solo pueden cosechar unos 4 kg de brotes frescos al día; tras el secado y procesamiento, esto produce 1 kg de té seco.
Se cosechan los brotes jóvenes de té verde, se cortan en trozos pequeños y se extienden en una bandeja para que se marchiten. Después de dos horas, se enrollan y frotan los brotes marchitos hasta que se trituran, y luego se dejan fermentar durante unas cuatro horas. Después, el té se saca de nuevo para secarlo al suave sol de la mañana.
Todos los pasos anteriores se realizan manualmente. A pesar de lo laborioso del proceso, el alto precio del té Ma Do (hasta 3 millones de VND/kg) permite a muchas personas generar ingresos a principios de año.
El té Mã Dọ es de color negro, pero al prepararlo con agua hirviendo, adquiere un hermoso tono rosa loto. Al acercar una taza de té Mã Dọ a los labios, no solo se experimenta la combinación única de sutiles aromas de montaña, una delicada dulzura con un toque amargo en la punta de la lengua y una dulzura profunda y persistente, sino que también se escucha el sonido de los legendarios cascos del ejército de la dinastía Nguyễn.
Según el Departamento de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente , el té Ma Do contiene numerosos aminoácidos esenciales y oligoelementos esenciales. Además, contiene compuestos activos como taninos, polifenoles flavonoides y catequinas, que ayudan a combatir bacterias, proteger las células, prevenir el envejecimiento y prevenir el cáncer. El proceso de fermentación natural del té Ma Do también aumenta el contenido de GABA, un neurotransmisor que ayuda a relajarse, reducir el estrés y mejorar el sueño.
Se cree que los ingredientes activos del té Ma Do también ayudan a purificar y eliminar toxinas, favorecen eficazmente la función hepática y pulmonar, limpian los intestinos, facilitan la digestión, promueven la microcirculación y mantienen el cuerpo alerta sin causar ansiedad. Quizás por su contenido en tantos ingredientes activos beneficiosos, a pesar de su precio exorbitante, el té Ma Do sigue siendo muy solicitado durante el Tet (Año Nuevo Lunar).
Para preservar esta preciada variedad de té, muchos habitantes de Xuan Loc han ido a las altas montañas a buscar y arrancar plántulas para plantarlas en sus huertos. Muchas familias, como la del Sr. Nguyen Nhi, incluso han logrado cultivar huertos enteros de té Ma Do.
Desde 2020, la Universidad de Phu Yen ha llevado a cabo con éxito un proyecto de investigación sobre el cultivo y la conservación del té Ma Do. Posteriormente, la universidad transfirió los resultados al sector agrícola y ambiental para su propagación en diversas localidades.
Quizás porque contiene muchos ingredientes activos beneficiosos, a pesar de su precio exorbitante, el té Ma Do todavía es buscado por muchas personas durante el Tet (Año Nuevo Lunar).
Fuente: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
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