Albóndigas únicas y famosas de Binh Dinh, envueltas en paja.

El chả tré envuelto en paja seca es un plato único y delicioso de la provincia de Binh Dinh.

El chả tré es una especialidad destacada de la provincia de Binh Dinh en particular y del centro de Vietnam en general. A pesar de su aspecto inusual, el sabor de este plato es inolvidable. El chả tré de Binh Dinh se elabora con orejas, cabeza y panceta de cerdo, y especias como semillas de sésamo, arroz tostado en polvo, galanga, chile y ajo. Específicamente, la cabeza de cerdo se hierve hasta que esté cocida y luego se pica finamente, mientras que la panceta se estofa antes de marinarla con especias como pimienta negra, galanga, semillas de sésamo, condimento en polvo, sal, arroz tostado en polvo y ajo. Este método es completamente diferente al del chả tré de Hue , que incluye carne de res cocinada a fuego lento en salsa de pescado y azúcar, junto con una generosa cantidad de jengibre.

Los ingredientes principales del tré (un tipo de salchicha vietnamita) son orejas de cerdo, cabeza de cerdo y panceta de cerdo. Foto: Tré mixto de Bà Bé.

Una vez preparado el relleno, todo se envuelve en hojas tiernas de guayaba y luego se rodea con manojos de paja seca. En algunos lugares, incluso lo envuelven en bolsas de plástico antes de envolverlo en paja. Este proceso de envoltura requiere especial meticulosidad, habilidad y destreza, ya que envolverlo demasiado apretado o demasiado suelto puede arruinar el plato o hacer que pierda su delicioso sabor. Estas salchichas envueltas se almacenan en un lugar seco durante unos 3 o 4 días antes de estar listas para consumir.

La salchicha de cerdo fermentada al estilo Binh Dinh (chả tré) se envuelve en manojos de paja seca, creando una presentación muy singular y llamativa. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Al comer, los comensales simplemente retiran la envoltura de paja, luego usan palillos para separar los trozos de carne, los colocan en un plato y disfrutan. El plato tiene un sabor salado, ácido y picante. Se puede envolver en papel de arroz con algunas verduras frescas y pepinillos encurtidos, y mojar en salsa de pescado o salsa de chile para una experiencia aún más deliciosa. En Binh Dinh, el cha tre es un plato tradicional indispensable en la mesa durante las fiestas, el Tet (Año Nuevo Lunar) o las bodas. Las formas de disfrutar el tre son muy diversas, dependiendo del gusto y la personalidad de cada uno. Sin embargo, en Binh Dinh, el cha tre se suele disfrutar con vino de arroz Bau Da, una especialidad de la región. El picante intenso del vino combinado con el rico sabor ácido y picante del cha tre crea una explosión de sabor inolvidable.

El chả tré (un tipo de salchicha vietnamita) deja una impresión duradera en los comensales debido a su sabor agrio y picante, único e intenso. (Foto: Salchicha mixta de cerdo de Bà Bé)

Este marzo, los visitantes de Binh Dinh no deberían perderse la oportunidad de ver la carrera de lanchas motoras UIM-ABP AQUABIKE del 22 al 24 de marzo de 2024, con aproximadamente 70 corredores de 30 países participantes. La carrera profesional internacional de lanchas motoras UIM F1H2O se llevará a cabo del 29 al 31 de marzo de 2024. Esta marca la primera vez que Vietnam ha estado en el mapa mundial en las carreras de lanchas motoras de Fórmula 1, compitiendo contra equipos de China, Emiratos Árabes Unidos, Francia, Finlandia, Noruega, Portugal y más. A lo largo de la serie de eventos, habrá actividades paralelas destinadas a atraer turistas e inversión extranjera, tales como: la 1.ª Carrera de Barcos Tradicionales de la Provincia de Binh Dinh y Abierto de Stand-Up Paddleboarding 2024, que se llevará a cabo del 25 al 27 de marzo; y la carrera de campo a través de la provincia de Binh Dinh en respuesta al Día Olímpico de la Salud Pública en la mañana del 28 de marzo. El Festival Gastronómico de Binh Dinh se llevará a cabo del 22 al 24 de marzo, con el "buffet de 77 platos de exquisitas especialidades de Binh Dinh" como plato fuerte, seguido de una demostración de un chef con estrella Michelin el 23 de abril. Se realizarán actividades culturales y artísticas por las noches del 23 al 31 de marzo, que incluyen: Amazing Binh Dinh Fest; actuaciones de música callejera; Noche de Boxeo de Binh Dinh; Carnaval Callejero; Noche Internacional de Música con estrellas de renombre mundial; espectáculo de Aquabike...