En medio de la descentralización de muchas tareas de gestión escolar a las autoridades locales, la inspección y supervisión de la seguridad alimentaria en los comedores escolares continúa reforzándose en muchas localidades de la provincia de Phu Tho para proteger la salud de los estudiantes.
Uno de los requisitos más estrictos actualmente en vigor es el funcionamiento de las cocinas escolares mediante un sistema unidireccional para minimizar el riesgo de contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocinados. Garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas forma parte de la tarea general de crear un entorno educativo seguro y está vinculado a la responsabilidad del director del centro educativo y del gobierno local.
En el distrito de Vinh Phuc, durante el período álgido del "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria" de 2026, se llevaron a cabo inspecciones exhaustivas de seguridad alimentaria en las escuelas con internado. El equipo de inspección interinstitucional inspeccionó directamente numerosas escuelas que servían un gran número de comidas en la zona.
En las escuelas primarias Lien Minh y Khai Quang, se sirven diariamente entre 1000 y casi 1500 comidas escolares. Este servicio de comidas a gran escala exige un control estricto de las materias primas, los procedimientos de procesamiento y las condiciones de higiene en la cocina.
Durante la inspección de estas dos escuelas, el grupo de trabajo se centró en comprobar los registros de seguridad alimentaria, las áreas de preparación, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la conservación de muestras de alimentos, las instalaciones de almacenamiento de alimentos, las condiciones de higiene ambiental y la disposición de áreas separadas de preparación y procesamiento para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.
Los resultados de la inspección demostraron que las escuelas habían implementado de manera proactiva y rigurosa las normas de seguridad alimentaria. Los alimentos tenían un origen claro; se conservaron muestras de alimentos según lo exigido; y el personal encargado del procesamiento de alimentos se sometió a controles médicos periódicos y recibió capacitación en seguridad alimentaria.
La Sra. Lai Thi Thanh Huyen, directora de la escuela primaria Khai Quang, dijo que la escuela actualmente sirve cerca de 1.500 comidas escolares al día, por lo que presta especial atención al control del origen de las materias primas, al mantenimiento de la inspección de alimentos, a la conservación de muestras de alimentos y a garantizar la higiene en el área de la cocina para garantizar la seguridad de los estudiantes.
En la comuna de Lam Thao, el equipo de inspección de seguridad alimentaria realizó inspecciones sorpresa en varias instituciones educativas que ofrecen servicios de internado. Las inspecciones se centraron en las instalaciones físicas y los equipos utilizados para el procesamiento y la conservación de alimentos; el origen de los alimentos; y la documentación legal de los proveedores.
La Sra. Nguyen Thi Huong Nhi, vicepresidenta del Comité Popular de la comuna de Lam Thao, declaró: "Garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas escolares es una tarea habitual para las autoridades locales, especialmente en el contexto de la creciente demanda de programas de almuerzo escolar".
Mediante inspecciones in situ, las autoridades locales han solicitado a las instituciones educativas que sigan reforzando el control sobre el origen de los alimentos, que cumplan estrictamente los procedimientos de conservación de muestras de alimentos, que divulguen públicamente la información de los proveedores y que garanticen condiciones higiénicas en la zona de la cocina.
La Sra. Duong Thanh Huyen, directora del jardín de infancia Lam Thao, compartió que, para la educación preescolar, garantizar la seguridad alimentaria es muy importante y debe mantenerse de forma regular, ya que los niños en edad preescolar tienen sistemas inmunológicos más débiles y se ven fácilmente afectados si la fuente de alimentos no es segura.
Por lo tanto, la escuela siempre se centra en un control estricto, desde la selección de los alimentos y su preparación hasta la organización de las comidas diarias para los niños, y hace público este proceso a diario para que los padres puedan supervisarlo.
En el contexto de la sólida implementación de la transformación digital en el sector educativo, las instituciones educativas están comenzando a aplicar software de gestión de cocinas, digitalizar los registros de inspección de alimentos y gestionar las fuentes de suministro de alimentos para mejorar la trazabilidad, el almacenamiento y la eficiencia de la gestión de los datos.
Fuente: https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html
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