Entre lo mejor y lo peor.

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A muchas personas del centro y sur de Vietnam les gusta la cocina del norte de Vietnam, pero no pueden comer Pho Dau, el auténtico pho al estilo norteño.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 1. — Pho Dau es una opción de desayuno popular para muchas personas en Saigón.

Los restaurantes de especialidades locales de Saigón, como los que sirven rollos de pescado al estilo Phu Yen o don (un tipo de marisco) al estilo Quang Ngai , al prepararlos con sus sabores originales, suelen resultar desconocidos para la gente de otras regiones. Sin embargo, al adaptarlos a la gente de otras zonas, suelen ser criticados por los lugareños que los crearon.

Mucha gente encuentra deliciosa la cocina norvietnamita porque ofrece una variedad de platos y sabores que complementan y comparten preferencias, satisfaciendo tanto a quienes la aprecian como a quienes la detestan. Sin embargo, el Pho Dau solo tiene un sabor, claramente Nam Dinh . Es un tipo de pho con un fuerte sabor norteño, pensado principalmente para personas de origen norteño y quienes prefieren la cocina norvietnamita.

Pho Dau no sirve pho con cilantro vietnamita, cilantro de sierra ni albahaca. Tampoco ofrece brotes de soja crudos o blanqueados. Los clientes habituales, que suelen comer pho con muchas hierbas y recoger sus propios brotes, se quedan perplejos.

El restaurante solo ofrece un tazón de cebollas en rodajas; los clientes añaden su propia salsa de chile rojo, la mezclan bien y la disfrutan como acompañamiento de su pho. Si lo desean, también pueden pedir un tazón extra de caldo de sangre...

Los comensales se detuvieron mientras recogían verduras y brotes de soja, y sintieron una punzada aún mayor al tomar los fideos y el caldo. Acostumbrados a la combinación de fideos de arroz, caldo y verduras, este tipo de pho les pareció incompleto.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 2. — Un tazón de cebollas en rodajas mezcladas con salsa de soja servido con pho en el restaurante Dau.

Para quienes no estén familiarizados con el pho al estilo norteño, la primera vez que prueben el Pho Dau, notarán un sabor suave y uniforme. Incluso después de terminar el plato, no podrán apreciar plenamente su sabor distintivo.

¿Cuántas veces se necesita una comida para que se considere satisfactoria? Tres, diez o no volver después de la primera. Estas personas no se quejan, pero quizás solo vengan una vez a probarlo, eso es todo.

Dentro del estilo norteño de pho, según el gusto personal, los entendidos pueden mencionar muchos restaurantes deliciosos de pho en Saigón. Para este tipo de comensales, Pho Dau es el mejor.

Es difícil determinar definitivamente qué es bueno o malo cuando las cosas están confinadas dentro de un contexto cultural, hábitos y gustos, que son altamente variables y elásticos.

Algunos platos que antes eran deliciosos pueden dejar de serlo, y viceversa. Esto se debe a muchos factores, como el paso del tiempo, las experiencias de vida, las experiencias culinarias y los gustos cambiantes.

La pregunta ya no es simplemente si el Pho Dau es delicioso o no. Al fin y al cabo, ningún plato en este mundo es malo. Lo mejor es la comida que cocina tu madre, tu hermana o tu pareja. Lo peor es la que cocinas tú mismo.

El Pho Dau, como muchos platos del mundo, probablemente se encuentre en algún punto intermedio entre lo mejor y lo peor.