Entre lo mejor y lo peor

A muchas personas de las regiones central y sur les gustan los platos del norte, pero no pueden comer Pho Dau, el auténtico Pho del norte.

Pho Dau es un plato de desayuno para mucha gente en Saigón.

Los restaurantes de especialidades locales de Saigón, como los rollos de pescado Phu Yen , el don Quang Ngai… cuando se preparan con el sabor característico de su lugar de origen, suelen resultar desconocidos para la gente de otras regiones. Pero cuando se adaptan para su consumo en otras regiones, a menudo son criticados por los habitantes de esa especialidad.

Muchos comen arroz norteño, lo encuentran delicioso, ya que la bandeja de arroz ofrece una gran variedad de sabores que armonizan, complementan y combinan gustos y aversiones, ideal para todos. Por otro lado, el Pho Dau tiene un solo sabor, típico de Nam Dinh . Un tipo de pho con un fuerte sabor norteño, ideal principalmente para personas de origen y gustos norteños.

Pho Dau no se sirve con cilantro vietnamita, cilantro vietnamita ni albahaca vietnamita. Tampoco hay brotes de soja crudos ni blanqueados. Los clientes habituales que comen pho suelen elegir las verduras y los brotes de soja, pero cuando vienen aquí, dejan de hacerlo.

El restaurante solo sirve un tazón de cebolla cortada en rodajas, los clientes lo rocían con salsa roja y lo mezclan bien, para luego acompañarlo con pho. Además, si lo desean, pueden pedir una taza de sopa de sangre...

Los comensales ya dudaban en coger verduras y brotes de soja, y aún más en coger fideos y servirse la sopa. Acostumbrados a la mezcla de fideos, caldo y brotes de soja, al comer este pho sentían que les faltaba algo.

Un tazón de cebollas en rodajas mezcladas con salsa de soja servido con pho en el restaurante Dau

Para quienes no están acostumbrados al pho del norte, al probar el Pho Dau por primera vez, el sabor será soso y uniforme. Tras terminar el plato, el sabor aún no se percibe con claridad.

¿Cuántas veces es suficiente? Tres, diez o ninguna, después de la primera. Para estas personas no está mal, pero a veces solo vienen a comer una vez; así de simple.

Especialmente en la escuela de pho del norte, según el gusto, los gourmets pueden mencionar muchos restaurantes de pho deliciosos en Saigón. Para este grupo de comensales, Pho Dau es el número uno.

Es difícil determinar con claridad lo que es bueno o malo para las cosas que se encuentran dentro del espacio de la cultura, los hábitos y los gustos, que tienen un rango muy amplio y también son muy elásticos.

Hay platos que antes eran deliciosos, pero que después dejan de serlo, y viceversa. Esto se debe a muchos factores, como la diferencia horaria, la experiencia de vida, la experiencia culinaria y los cambios en el gusto.

La pregunta ya no es simplemente si el Pho Dau es bueno o no. Al fin y al cabo, no hay plato malo en este mundo. El mejor es el que cocina tu madre, tu hermana o tu pareja. El peor es el que cocinas tú mismo.

El Pho Dau, o muchos platos del mundo, debe estar en algún punto intermedio entre lo mejor y lo peor.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/pho-giua-ngon-nhat-va-ngon-bet-185231024095847818.htm