Elaboración de albóndigas de arroz glutinoso con ceniza para el Festival del Bote del Dragón.
DNO - Con la llegada del Festival del Bote del Dragón (el quinto día del quinto mes lunar), el ambiente en los pueblos tradicionales especializados en la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso es más animado que nunca. En estos días, la gente se afana en los preparativos para abastecer a los clientes dentro y fuera de la ciudad.
Báo Đà Nẵng•17/06/2026
Los lugareños están ocupados envolviendo empanadillas de arroz glutinoso para su posterior entrega a los clientes durante el Festival del Bote del Dragón. Foto: KHANH NGAN
La señora Luong Thi Han (70 años, del barrio de Hoi An Tay), quien se ha dedicado a la venta de empanadillas de arroz glutinoso desde su infancia, compartió que aprendió por sí misma y dominó todos los pasos para prepararlas. Ahora, a su avanzada edad, ya no viaja lejos para venderlas, sino que se dedica a envolver empanadillas para las familias durante el Festival del Bote del Dragón.
"A pesar del duro trabajo y de la necesidad de trasnochar y madrugar, sigo comprometida con esta profesión como una forma de preservar los sabores tradicionales de mi tierra natal", dijo la Sra. Han.
Para los habitantes de Da Nang , los dumplings de arroz glutinoso envueltos en hojas de plátano son un dulce tradicional indispensable durante el Festival del Bote del Dragón. Foto: KHANH NGAN
Desde la 1 de la madrugada, la pequeña cocina de la familia de la Sra. Tran Thi Thu Tam (nacida en 1967 en el barrio de Hoi An Tay) se ilumina para preparar albóndigas de arroz glutinoso que se servirán a la gente durante el Festival del Bote del Dragón. La Sra. Tam comentó que, a partir del segundo día del quinto mes lunar, su familia elabora entre 50.000 y 60.000 albóndigas, contratando a 20 trabajadores locales a razón de 400.000 VND por persona al día.
El arroz glutinoso se remoja en agua con cenizas durante toda la noche antes de envolverlo. Foto: KHANH NGAN
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Para preparar esta tanda de pasteles, empezó a encargar hojas en febrero y a acumular ceniza en abril, un ingrediente crucial que les da a los pasteles su sabor característico. Una vez terminados, los pasteles se distribuyen no solo a los habitantes de la ciudad, sino que también se envían a otras localidades.
Cada tanda de pasteles necesita cocinarse durante 5-6 horas para lograr la consistencia perfecta: suave y masticable. Foto: KHANH NGAN
En días normales, la familia de la Sra. Tam cultiva verduras para ganarse la vida. Sin embargo, durante las fiestas, ella aprovecha para preparar pasteles de arroz glutinoso envueltos en hojas de plátano, tanto para complementar sus ingresos como para ayudar a preservar los sabores tradicionales de la zona.
Para obtener las hojas de la planta "lá kè" (las hojas de la planta que se usa para hacer escobas y envolver los pasteles), el dueño del negocio debe hacer el pedido ya en febrero. Foto: KHÁNH NGÂN Cada persona se encarga de diferentes tareas, como remojar el arroz glutinoso, partir tiras de bambú, colocar las hojas, envolver los pasteles, etc. Foto: KHANH NGAN El pastel terminado. Foto: KHANH NGAN
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