Los restaurantes y las tiendas están empezando a subir los precios.

Muchos restaurantes y establecimientos de comida en Ciudad Ho Chi Minh han comenzado a subir los precios entre 3.000 y 20.000 VND, dependiendo del plato, siendo la principal razón el aumento simultáneo del coste de las materias primas.

El dueño de un puesto de sopa de fideos en el mercado de Ba Chieu (barrio de Gia Dinh) dijo que acaban de ajustar el precio de la sopa de fideos de 60.000 VND a 65.000 VND debido al aumento de los costos de producción, especialmente el precio del gas. - Foto: NHAT XUAN

Sin embargo, a los comerciantes les preocupa que, dada la actual cautela de la demanda de los consumidores, un fuerte aumento de los precios provoque la pérdida de clientes.

Una pequeña tienda tiene dificultades para mantener los precios bajos.

La Sra. Pham Thuy Trang (residente del barrio de Nhieu Loc, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que muchos de los restaurantes a los que suele ir cerca de su lugar de trabajo han subido ligeramente sus precios desde antes del Tet. Un plato de fideos, un menú del día o una barra de pan han aumentado su precio en unos miles de dongs.

"El aumento no es enorme, solo entre 2.000 y 10.000 VND por ración, pero para quienes comen fuera con frecuencia, el gasto mensual total aumenta significativamente", compartió Trang.

Los consumidores no solo sienten la presión del aumento del gasto, sino que muchos propietarios de pequeñas empresas también informan de considerables dificultades en sus operaciones.

La Sra. Truc (que regenta un puesto de sopa de fideos en el mercado de Ba Chieu, en el barrio de Gia Dinh) dijo que, últimamente, todos los gastos han aumentado drásticamente.

Platos como el bun mam (fideos de arroz con salsa de pescado fermentada), que utilizan muchos ingredientes como camarones, calamares, pescado y verduras, han visto incrementados significativamente los precios de los alimentos. Los aumentos más drásticos se registraron en la gasolina y los limones frescos.

Según la Sra. Truc, el precio de la gasolina ha aumentado en unos 100 000 VND por bombona de 12 kg desde el Tet (Año Nuevo Lunar). Anteriormente, los limones costaban poco más de diez mil VND por kilogramo, pero ahora en muchos lugares han subido a más de 40 000 VND por kilogramo.

«Antes del Tet, muchas tiendas de mi zona ajustaron sus precios, pero yo intenté mantenerlos para conservar a mis clientes. Después de décadas vendiendo en el mercado, valoro mucho a mis clientes habituales. Pero los costes de producción han aumentado demasiado y ahora no puedo aguantar más», dijo la señora Truc.

La Sra. MNM, propietaria de un restaurante informal en el barrio de Nhieu Loc, afirmó que el elevado precio de la gasolina está ejerciendo una gran presión sobre su negocio y sus operaciones.

Sin embargo, subir los precios también es difícil porque la mayoría de los clientes son trabajadores y estudiantes. "Si los precios de la gasolina siguen subiendo y los de las materias primas aumentan al mismo tiempo, probablemente tendré que ajustar mis precios de venta para cubrir los costos", se preguntó la Sra. M.

Según comunicados de varias empresas de gas, desde principios de marzo de 2026, los precios minoristas del gas han aumentado en general unos 30.000 VND por bombona de 12 kg. Dependiendo de la marca y la región, el precio de una bombona de gas de 12 kg en el mercado oscila actualmente entre 450.000 y 540.000 VND, y en algunos lugares incluso ha superado los 500.000 VND.

Las empresas afirman que los ajustes de precios se deben principalmente a la fluctuación de los precios mundiales de la energía y los tipos de cambio, lo que ha provocado un aumento de los costes de importación, transporte y distribución de gas. Esto coloca a muchos pequeños restaurantes en una situación difícil, ya que los costes del combustible suben rápidamente mientras que resulta complicado ajustar significativamente los precios de venta.

El sector de la alimentación y las bebidas se enfrenta a una doble presión.

Recientemente, muchas tiendas han estado exhibiendo carteles que indican aumentos de precios, con ajustes comunes que oscilan entre 2.000 y 10.000 VND. - Foto: NHAT XUAN

El Sr. Long (propietario de una cafetería en la calle Pham Van Chieu, en el barrio de An Hoi Dong) dijo que los precios de algunas materias primas han aumentado, pero que ha decidido no ajustar los precios de venta todavía, y que por el momento "se adapta a la situación".

Según el Sr. Long, los precios de importación de granos de café, refrescos, etc., han aumentado ligeramente. Sin embargo, al dividir el costo por taza de manera uniforme, este aumento sigue siendo insignificante, por lo que está dispuesto a compartir el costo adicional con sus clientes.

"Si el costo de las materias primas aumenta en unas decenas de miles de dongs, el precio de cada taza de café tendrá que subir en unos miles de dongs. En ese caso, sin duda tendré que subir los precios", dijo el dueño de esta cafetería.

Long comentó que las cafeterías como la suya son pequeños negocios a pie de calle que dependen del trabajo duro para obtener ganancias, por lo que no quiere subir los precios y perder clientes. "Las grandes cadenas tienen que calcular hasta el último céntimo de sus gastos, así que a veces tienen que subir los precios", explicó Long.

El Sr. Hoang Tung (Presidente de F&B Investment) dijo que, desde antes del Tet, la industria de alimentos y bebidas se ha enfrentado en dos ocasiones a situaciones de aumento de costos.

Según el Sr. Tung, debido a los cambios en las políticas fiscales y en los requisitos de seguridad e higiene alimentaria, muchas empresas, como los supermercados, han tenido que cambiar de proveedores de materias primas y suministros para cumplir mejor con las normas, lo que ha provocado un aumento en los costos de producción. Más recientemente, el impacto del aumento de los precios del combustible ha generado fluctuaciones en los costos de logística y transporte.

La cadena de restaurantes europeos del Sr. Tung también se ve afectada, ya que ingredientes como el queso y los embutidos deben importarse de Italia. "Actualmente, el restaurante no ha subido los precios porque vemos que el poder adquisitivo no es fuerte. Pero en un futuro próximo, tendremos que considerar subirlos para asegurar un beneficio suficiente que cubra los gastos operativos", dijo el Sr. Tung.

El Sr. Le Vu (Director de Operaciones de F&B Academy) cree que los restaurantes y las cadenas que utilizan muchos ingredientes importados tendrán que aumentar los precios en la situación actual.

Según el Sr. Vu, las materias primas que la industria de alimentos y bebidas (A&B) tiene que importar incluyen carne de res, salmón y queso para los restaurantes; además de leche y, especialmente, los ingredientes para hacer té de burbujas para las cadenas de bebidas.

Incluso los insumos cultivados y criados en el país probablemente aumentarán de precio a medida que suban los precios de los fertilizantes y piensos importados.

El aumento de precios va acompañado de un aumento de la calidad.

El Sr. Taku Tanaka (CEO de la plataforma Kamereo) considera que los precios en el sector de alimentos y bebidas se mantienen relativamente estables. Sin embargo, debido a la continua fluctuación de los precios del combustible, los próximos cambios en la cadena de suministro global afectarán los precios de las materias primas y los suministros en Vietnam.

«Muchos negocios de alimentos y bebidas ya han comenzado a notar un cierto aumento en los costos de las materias primas, pero el impacto podría ser más significativo en los próximos meses», afirmó el Sr. Tanaka. Según él, los ajustes de precios por parte de los restaurantes son inevitables, especialmente dado que los costos de alquiler y mano de obra han aumentado constantemente año tras año.

Desde la perspectiva del proveedor, el Sr. Tanaka recomienda que las empresas den prioridad a la colaboración con proveedores integrales de materias primas y suministros para reducir la dependencia de múltiples distribuidores pequeños, donde los precios suelen fluctuar a diario.

Este experto también hizo hincapié en que, si bien los aumentos de precios son inevitables, las empresas vietnamitas de alimentos y bebidas deben centrarse más en mejorar el valor para los clientes mediante un mejor servicio, una mejor calidad de los alimentos y, especialmente, elevando los estándares de seguridad alimentaria.

NGHI VU - NHAT XUAN

Fuente: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm