Siguiendo a los apicultores hacia la “tierra de miel” del bosque de manglares.
El Parque Nacional U Minh Ha, con una extensión de más de 8000 hectáreas, es un ecosistema forestal de melaleuca excepcional y distintivo en el delta del Mekong. Cuenta con una flora y fauna rica y diversa, y el árbol de melaleuca se considera el alma del bosque. En cada temporada de floración, la fragancia de la melaleuca se extiende por toda la zona, creando una abundante fuente de néctar que atrae a las abejas silvestres a recolectarlo y construir sus nidos.
Gracias a estas condiciones naturales favorables, a lo largo de muchas generaciones, los habitantes de U Minh Ha han desarrollado la profesión de la apicultura, un método de recolección de miel del bosque basado enteramente en las leyes de la naturaleza, tanto para el sustento como para la preservación del bosque.
Seguí a dos apicultores: el Sr. Pham Duy Khanh, propietario del área de ecoturismo comunitario de Muoi Ngọt (aldea 10, comuna de Da Bac, provincia de Ca Mau), y el Sr. Huynh Vu Hoang (de 42 años, residente de la misma comuna). Ambos llevan más de dos décadas dedicados al bosque de U Minh Ha, continuando la tradición familiar en esta región más meridional de Vietnam.
Preparándose para su búsqueda de miel, portaban cuchillos, antorchas envueltas en fibra de coco y usaban sombreros de malla que les cubrían el cuello. La ligera lancha motora se deslizaba por la espesa alfombra verde de jacintos de agua, serpenteando entre bosques de juncos con sus banderas blancas, adentrándose en el verde intenso del manglar, donde se encontraban dispersas más de 1000 colmenas.
Según el Sr. Khanh, antes de la temporada de floración de la melaleuca, los trabajadores confían completamente en la experiencia para seleccionar el área de plantación, tallar las vigas y determinar la dirección del viento y la dirección de la luz solar.
"Si las abejas logran instalar las colmenas, regresarán naturalmente a construir sus nidos, proporcionando miel dulce durante todo el año. Esta profesión depende del cielo, del bosque y de la dedicación de los guardianes del bosque", compartió el Sr. Khanh.
Las abejas jóvenes se utilizan en la preparación de muchos platos tradicionales.
como abejas jóvenes rebozadas y fritas, ensalada de abejas...
Al acercarse a la colmena de casi un metro de largo, el Sr. Khanh y el Sr. Hoang agitaron suavemente sus antorchas de fibra de coco frente a ella. El humo era justo el suficiente, sin ser sofocante, como para dispersar a las abejas. Según apicultores experimentados, buscar abejas temprano por la mañana es lo más seguro, cuando el rocío aún está adherido a las hojas, lo que reduce el riesgo de incendios forestales, y las abejas aún no están muy activas.
En tan solo unos minutos, los trozos de panal quedaron perfectamente cortados. La miel era espesa, dorada y desprendía el embriagador aroma de las flores de melaleuca.
"He ido a cazar abejas con mi padre desde los 15 años, y las picaduras de abejas eran algo habitual. Al principio tenía mucho miedo, pero luego me acostumbré al trabajo y al bosque", dijo el Sr. Hoang con una sonrisa amable.
La instalación de marcos para colmenas se considera un arte. Los marcos suelen fabricarse con Terminalia catappa o palma areca; se prefiere Terminalia catappa porque se seca rápidamente, tiene poca savia y la tasa de anidación de las abejas alcanza el 40-50%. El área de los marcos debe ser espaciosa, ventilada y soleada; los marcos no deben estar húmedos ni mohosos. Los postes más altos miden aproximadamente 2,6 m, los más bajos, aproximadamente 1,4 m, y los marcos deben tener una pendiente para maximizar la producción de miel. Desde que las abejas construyen sus nidos hasta la cosecha, transcurren entre 15 y 20 días.
La temporada principal de recolección de miel dura de noviembre a marzo, según el calendario lunar. En promedio, cada colmena produce de 3 a 5 litros de miel, y las colmenas más grandes pueden llegar a producir más de 10 litros.
Lo especial es que los apicultores nunca se llevan la colmena entera. Normalmente, solo cortan entre 3/4 y 4/5 de la colmena para que las abejas puedan seguir construyendo un nuevo nido sobre el antiguo: una relación armoniosa entre los seres humanos y la naturaleza.
Las colmenas cosechadas se procesan en numerosos platos tradicionales: abejas jóvenes cocinadas en gachas, fritas rebozadas, usadas en ensaladas y pasta de abeja fermentada... El polen de abeja ayuda a restaurar la salud; la cera de abeja se utiliza para hacer velas y lámparas. Con el tiempo, la profesión de la apicultura ha creado "artesanos" que comprenden los hábitos de las abejas, están familiarizados con el entorno forestal y poseen un fuerte sentido de protección de la naturaleza.
Tras la caza de abejas, muchos turistas quedaron encantados. El Sr. Nguyen Thong Nhat (turista de la ciudad de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh ) comentó: «Es la primera vez que presencio de primera mano el proceso de recolección de miel, y disfrutarlo en medio del vasto bosque de melaleuca es una sensación muy especial. Verlos colocar trampas para anguilas y peces hizo que el viaje fuera aún más atractivo».
Los turistas extranjeros, el Sr. Peters Olaf y la Sra. Regenister Anja (Alemania), también quedaron impresionados por la oportunidad de extraer miel directamente y probar el aroma dulce y distintivo de la miel del bosque de U Minh Ha: una experiencia inolvidable en medio de una naturaleza prístina.
El Sr. Peters Olaf y la Sra. Regeniter Anja (Alemania) quedaron impresionados cuando tuvieron la oportunidad de probar la delicada dulzura y el aroma distintivo de la miel del bosque de U Minh Ha.
Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Ca Mau, la profesión de apicultor es una característica cultural única de los habitantes del bosque de melaleuca de U Minh Ha, y ha sido incluida en la Lista Nacional de Patrimonio Cultural Inmaterial según la Decisión No. 4613/QD-BVHTTDL del 20 de diciembre de 2019. En los últimos tiempos, la localidad ha organizado numerosos cursos de capacitación, ha transmitido el oficio y lo ha combinado con la promoción del turismo experiencial para preservar y promover el valor de este patrimonio único.
Colocación de trampas para anguilas: el encanto de la tierra cautiva a la gente.
Además de la apicultura, la colocación de trampas para anguilas es una actividad tradicional de larga data entre los agricultores de Ca Mau. La temporada de captura de anguilas dura de junio a diciembre, cuando hay lluvias abundantes y la vegetación prospera, creando un entorno ideal para la vida de las anguilas.
A primera hora de la tarde, el Sr. Pham Duy Khanh rema en su pequeño bote, cargando docenas de trampas para anguilas, esparcidas por los canales del bosque. Estas trampas suelen estar hechas de bambú viejo y espinoso, de entre 1,05 y 1,1 metros de largo, ahuecadas por dentro, con un lazo en el extremo para sujetar a las anguilas y orificios de ventilación para evitar que se asfixien. Hoy en día, en muchos lugares se las sustituye por tubos de PVC para mayor comodidad.
El señor Khanh remaba en su pequeño bote, llevando sus trampas para anguilas, buscando juncos y juncos para colocar las trampas; a la mañana siguiente, revisó las trampas y atrapó anguilas regordetas de color amarillo dorado; en muchas trampas había atrapadas una o dos anguilas.
El cebo para las trampas para anguilas es muy sencillo: se trata de pescado picado y cocido, como pez cabeza de serpiente, cangrejos de agua dulce, ranas, caracoles y gusanos, mezclado con aceite de pescado para aromatizarlo. Luego, se coloca dentro de los tubos. Las trampas se colocan en ángulo, con las colas flotando a 5-7 cm sobre la superficie del agua. Después de una noche, las trampas se pueden retirar temprano por la mañana para capturar anguilas grandes de piel amarilla brillante. En promedio, 30 trampas para anguilas producen de 3 a 5 kg de anguilas por noche, que se venden a unos 350.000 VND/kg, explicó el Sr. Khanh.
La anguila se prepara en muchos platos tradicionales y nutritivos, como la sopa de anguila agria, la anguila salteada con limoncillo y chile, las gachas de anguila, etc.
Además de generar ingresos, la caza de miel y la captura de anguilas se han convertido en parte integral de la vida cultural de los habitantes de U Minh Ha. El fruto de su trabajo se procesa en platos sencillos pero nutritivos, como la anguila guisada con hojas de noni, la sopa agria de anguila, la anguila salteada con limoncillo y chile, o la anguila a la parrilla con vino de arroz: un sabor único de la campiña del sur de Vietnam.
En medio de los vastos bosques de manglares, el dulce néctar y las rústicas trampas para anguilas no solo sustentan generaciones sino que también contribuyen al atractivo único del turismo en Ca Mau.
Fuente: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
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