Siguiendo a los apicultores hasta la "tierra de la miel" del bosque de manglares.
El Parque Nacional U Minh Ha, que abarca más de 8.000 hectáreas, es un ecosistema de bosque de melaleuca singular y único en el delta del Mekong. Cuenta con una flora y fauna ricas y diversas, siendo el árbol de melaleuca el "alma" del bosque. Durante cada temporada de floración, la fragancia de la melaleuca se extiende por toda la zona, creando una abundante fuente de néctar que atrae a las abejas silvestres para recolectarlo y construir sus nidos.
Gracias a estas condiciones naturales favorables, a lo largo de muchas generaciones, los habitantes de U Minh Ha han desarrollado la profesión de apicultura: un método de recolección de miel de bosque basado enteramente en las leyes de la naturaleza, tanto para el sustento como para la conservación del bosque.
Seguí a dos apicultores: el Sr. Pham Duy Khanh, propietario de la zona de ecoturismo comunitario de Muoi Ngọt (Aldea 10, comuna de Da Bac, provincia de Ca Mau), y el Sr. Huynh Vu Hoang (de 42 años, residente en la misma comuna). Ambos llevan más de dos décadas trabajando en el bosque de U Minh Ha, continuando la tradición familiar en esta región del extremo sur de Vietnam.
Preparándose para su "cacería" de miel, llevaban cuchillos, antorchas envueltas en fibra de coco y gorros de malla protectora que les cubrían el cuello. La ligera lancha motora se deslizaba a través de la espesa alfombra verde de jacintos de agua, zigzagueando entre juncales con sus banderas blancas, adentrándose en el verde intenso del manglar, donde se encontraban dispersas más de 1000 colmenas.
Según el Sr. Khanh, antes de la temporada de floración de la melaleuca, los trabajadores se basan completamente en su experiencia para seleccionar la zona de plantación, tallar las vigas y determinar la dirección del viento y la dirección de la luz solar.
«Si las abejas logran establecer las colmenas con éxito, regresarán naturalmente para construir sus nidos, proporcionando miel dulce durante todo el año. Esta labor depende del cielo, del bosque y de la dedicación de los guardabosques», compartió el Sr. Khanh.
Las abejas jóvenes se utilizan en la preparación de muchos platos tradicionales.
tales como abejas jóvenes rebozadas y fritas, ensalada de abejas...
Al acercarse a la colmena de casi un metro de largo, el Sr. Khanh y el Sr. Hoang agitaron suavemente sus antorchas de fibra de coco frente a ella. El humo era suficiente, sin llegar a asfixiar, lo que provocó que las abejas se dispersaran. Según los apicultores experimentados, la búsqueda de abejas al amanecer es la más segura, cuando el rocío aún cubre las hojas, reduciendo el riesgo de incendios forestales, y las abejas aún no están muy activas.
En apenas unos minutos, los trozos de panal quedaron cortados con precisión. La miel era espesa, dorada y desprendía el embriagador aroma de las flores de melaleuca.
"Llevo desde los 15 años acompañando a mi padre a cazar abejas, y las picaduras eran algo habitual. Al principio, tenía mucho miedo, pero luego me acostumbré al trabajo y al bosque", dijo el señor Hoang con una sonrisa amable.
La construcción de panales se considera un arte. Los panales suelen estar hechos de madera de Terminalia catappa o palma areca; se prefiere la Terminalia catappa porque se seca rápidamente, tiene poca savia y la tasa de anidación de las abejas alcanza entre el 40 y el 50 %. El área del panal debe ser espaciosa, ventilada y soleada; los panales no deben estar húmedos ni enmohecidos. Los postes más altos miden aproximadamente 2,6 m, los más bajos alrededor de 1,4 m, y los panales deben estar inclinados para maximizar la producción de miel. Desde que las abejas construyen sus nidos hasta la cosecha transcurren entre 15 y 20 días.
La principal temporada de cosecha de miel se extiende de noviembre a marzo, según el calendario lunar. En promedio, cada colmena produce entre 3 y 5 litros de miel, aunque las colmenas más grandes pueden llegar a producir más de 10 litros.
Lo más destacable es que los apicultores nunca se llevan la colmena entera. Por lo general, solo cortan entre tres cuartas partes y cuatro quintas partes, permitiendo que las abejas continúen construyendo un nuevo nido sobre el anterior: una relación armoniosa entre los seres humanos y la naturaleza.
Las colmenas cosechadas se procesan para elaborar diversos platos tradicionales: abejas jóvenes cocinadas en gachas, fritas rebozadas, en ensaladas y pasta de abeja fermentada. El polen de abeja ayuda a recuperar la salud; la cera de abeja se utiliza para fabricar velas y lámparas. Con el tiempo, la apicultura ha dado lugar a "artesanos" que comprenden los hábitos de las abejas, conocen el terreno forestal y poseen un profundo sentido de la protección de la naturaleza.
Tras observar a los apicultores, muchos turistas quedaron encantados. El Sr. Nguyen Thong Nhat (un turista de la ciudad de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh ) comentó: «Es la primera vez que presencio el proceso de recolección de miel en persona, y disfrutarlo en medio del inmenso bosque de melaleucas es una experiencia muy especial. Ver cómo colocaban trampas para anguilas y peces hizo que el viaje fuera aún más atractivo».
Los turistas extranjeros, el Sr. Peters Olaf y la Sra. Regenitor Anja (Alemania), también quedaron impresionados por la oportunidad de extraer miel directamente, degustar la delicada dulzura y el aroma distintivo de la miel forestal de U Minh Ha: una experiencia inolvidable en medio de una naturaleza virgen.
El Sr. Peters Olaf y la Sra. Regeniter Anja (Alemania) quedaron impresionados al tener la oportunidad de degustar la delicada dulzura y el aroma característico de la miel forestal de U Minh Ha.
Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Ca Mau, la apicultura es una característica cultural única de los habitantes del bosque de melaleucas de U Minh Ha y ha sido incluida en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial según la Decisión n.º 4613/QD-BVHTTDL del 20 de diciembre de 2019. En los últimos tiempos, la localidad ha organizado numerosos cursos de formación, transmitiendo el oficio y combinándolo con la promoción del turismo experiencial para preservar y promover el valor de este patrimonio único.
Colocar trampas para anguilas: el encanto de la tierra cautiva a la gente.
Además de la apicultura, la colocación de trampas para anguilas es una ocupación tradicional muy arraigada entre los agricultores de Ca Mau. La temporada de pesca de anguilas se extiende de junio a diciembre, cuando las lluvias son abundantes y la vegetación crece con vigor, creando un entorno ideal para que vivan estos reptiles.
A primera hora de la tarde, el señor Pham Duy Khanh rema en su pequeña barca, cargando decenas de trampas para anguilas, que se extienden a lo largo de los canales del bosque. Estas trampas suelen estar hechas de bambú viejo y espinoso, de entre 1,05 y 1,1 metros de largo, ahuecadas por dentro, con un lazo en un extremo para sujetar las anguilas y orificios de ventilación para evitar que se asfixien. Hoy en día, en muchos lugares se sustituyen por tubos de PVC por comodidad.
El señor Khanh remaba en su pequeña barca, llevando consigo sus trampas para anguilas, buscando juncos y cañas para colocarlas; a la mañana siguiente, revisó las trampas y capturó anguilas regordetas de color amarillo dorado, y en muchas trampas encontró una o dos anguilas.
“El cebo para las trampas de anguila es muy sencillo: pescado picado y cocido, como el pez cabeza de serpiente, cangrejos de agua dulce, ranas, caracoles y gusanos, mezclado con aceite de pescado para darles aroma, y luego colocado dentro de los tubos. Las trampas se colocan en ángulo, con las colas flotando entre 5 y 7 cm por encima de la superficie del agua. Tras una noche, las trampas se pueden retirar temprano por la mañana para recolectar anguilas grandes de piel amarilla brillante. En promedio, 30 trampas producen entre 3 y 5 kg de anguilas por noche, que se venden a unos 350.000 VND/kg”, compartió el Sr. Khanh.
La anguila se prepara en muchos platos tradicionales y nutritivos, como la sopa agria de anguila, la anguila salteada con limoncillo y chile, la papilla de anguila, etc.
Además de proporcionar ingresos, la recolección de miel y la pesca de anguilas se han convertido en parte integral de la vida cultural de los habitantes de U Minh Ha. Los frutos de su trabajo se transforman en platos sencillos pero nutritivos, como el guiso de anguila con hojas de noni, la sopa agria de anguila, la anguila salteada con limoncillo y chile, o la anguila a la parrilla acompañada de vino de arroz, un sabor único del campo del sur de Vietnam.
En medio de los vastos manglares, el dulce néctar y las rústicas trampas para anguilas no solo sustentan a generaciones, sino que también contribuyen al atractivo único del turismo en Ca Mau.
Fuente: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
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