Los mejores sabores llegan al mundo

Tras la finalización del 2.º Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2025, la información sobre las principales especies acuáticas de la región más meridional del país siguió siendo un tema candente en un libro sobre gastronomía. El libro "Lê la cua cua thuc - Mam mam nhau rau tron", del autor Duy Nam, publicado por la Compañía Cultural Viet Thu (Ciudad Ho Chi Minh) en colaboración con la Editorial de Mujeres de Vietnam, se convirtió en un canal para promover una cultura culinaria única.

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El libro " Culinary Wandering - Eating Everywhere" tiene una introducción al cangrejo Ca Mau.

Según el autor Duy Nam: «El libro te invita a explorar el mundo culinario a tu manera, desde platos tradicionales vietnamitas como el pho, el banh mi, el banh chung... hasta platos típicos de todo el mundo como la pizza y el sushi...». Lo interesante es que el libro está diseñado con un estilo interactivo, lo que permite a los lectores ser creativos coloreando, creando platos y participando en juegos culinarios.

En la página 25, se presenta de forma atractiva el típico representante de la cocina sureña, el cangrejo Ca Mau , junto con 46 platos famosos tanto nacionales como internacionales. Con este libro, la famosa especialidad de Dat Mui promete llegar más lejos y a un público más amplio.

El autor Duy Nam resume la esencia de este plato: "El cangrejo Ca Mau es famoso por su carne firme y dulce y sus huevas ricas y grasosas".

Los turistas optan por comprar deliciosos platos de cangrejo en el 2º Festival del Cangrejo Ca Mau en 2025.

Esta reputación se debe a su singular entorno vital: los cangrejos se crían y explotan en el ecosistema de manglares de Ca Mau, donde se unen el agua salada y la salobre. La abundancia de fuentes naturales de alimento, junto con el constante movimiento de los cangrejos con cada marea, crea una carne firme, masticable y deliciosa, con un rico dulzor difícil de encontrar en ningún otro lugar. Las huevas de cangrejo, doradas y grasosas, son el punto culminante para los comensales.

El libro no se olvida de guiar diversas maneras de preparar cangrejo Ca Mau en atractivos platillos, como salteado con tamarindo, al vapor con cerveza o en salsa de mantequilla y ajo. Sin embargo, el autor afirma que el mejor plato sigue siendo el cangrejo al vapor o hervido con sal, pimienta y limón para conservar todo su sabor.

Platos elaborados con cangrejo Ca Mau en el 2º Festival del Cangrejo Ca Mau en 2025.

En 2022, el cangrejo Ca Mau recibirá una Indicación Geográfica del Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología). Este reconocimiento oficial reconoce la calidad y reputación únicas de las especialidades de Ca Mau, además de generar una ventaja competitiva y prevenir la falsificación en el mercado.

El cangrejo Ca Mau cuenta con un Certificado de Registro de Indicación Geográfica otorgado por el Departamento de Propiedad Intelectual.

La provincia de Ca Mau busca desarrollar cangrejos de Ca Mau según la cadena de valor y vinculados a medios de vida sostenibles, especialmente mediante el modelo mejorado de cultivo extensivo de cangrejos (cangrejos en estanques de camarón-arroz, camarón-bosque). Este modelo de cultivo ecológico, sin uso de productos químicos, protege los manglares y comercializa productos de la más alta calidad.

La localidad también está impulsando la aplicación de tecnología de trazabilidad mediante códigos QR y fomentando el procesamiento profundo (cangrejos congelados, huevas de cangrejo enlatadas) para diversificar productos y atender el mercado de exportación.

Junto con los esfuerzos por mejorar la calidad y promover la marca, el cangrejo Ca Mau se ha vuelto cada vez más conocido, contribuyendo al desarrollo de la industria del turismo en la tierra más austral del país.

Los cangrejos Ca Mau y los productos procesados ​​de cangrejo aparecen con frecuencia en las principales ferias comerciales y exposiciones nacionales e internacionales, como: Exposición Nacional de Logros "80 años de viaje de Independencia - Libertad - Felicidad", Feria de Otoño en Hanoi, Feria Internacional de Pesca y Mariscos de Busan (Corea) ... Afirmando así su posición en el mapa culinario internacional.

La aparición del cangrejo Ca Mau en el libro de un autor independiente como Duy Nam es una prueba fehaciente del excepcional valor de esta especialidad. El libro sirve de puente para que el famoso sabor del Dat Mui trascienda las fronteras geográficas y llegue a un gran número de lectores amantes de la gastronomía de todo el mundo.

Nguyen Quoc

Fuente: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html