Descubra platos ricos y sabrosos

Ubicado entre la majestuosa cordillera de Truong Son a un lado y el vasto océano al otro, Vietnam Central cuenta con una rica fuente de ingredientes culinarios con sabores muy distintivos.

Extendiéndose a lo largo de la costa central de Vietnam, la gastronomía centrovietnamita deja una huella imborrable en los visitantes con sus sabores ricos y refinados, que reflejan el profundo cariño de la gente local. Desde aperitivos cotidianos hasta platos y postres tradicionales, cada plato posee un carácter y una profundidad únicos, creando la identidad culinaria distintiva de Vietnam Central.

Los pasteles de Hue son una de las famosas "especialidades" de la región de la antigua capital.

La región central de Vietnam, con su estrecha y alargada forma que se extiende de norte a sur, limita por un lado con la majestuosa cordillera de Truong Son y por el otro con el vasto océano. Esta diversidad geográfica y climática ha dotado a la región de una rica fuente de ingredientes culinarios y, combinada con una larga tradición pesquera, ha creado un sabor muy distintivo en la cocina centrovietnamita: picante y sabroso.

El sabor picante es atractivo.

Los chiles se consideran el alma de la cocina vietnamita central. En la cocina, desde desayunos hasta salsas para mojar, desde comidas gourmet hasta la comida callejera cotidiana, sus sabores ácidos, picantes y salados son suficientes para dejar una impresión imborrable en cualquier visitante.

Ubicada al norte del Paso de Hai Van, la gastronomía de la región Centro-Norte tiende a ser más picante y sabrosa que la del Norte, con una rica y vibrante gama de colores, con tendencia hacia los tonos rojos y rojos oscuros. Las cocinas más destacadas de la región costera Centro-Norte son las de Thanh Hoa, Nghe An y Hué.

Empanadas de camarones Thanh Hoa.

Como la región más septentrional del centro de Vietnam, la gastronomía de Thanh Hoa fusiona los refinados sabores de la cocina norvietnamita con la riqueza de la gastronomía del centro de Vietnam. La gastronomía de Thanh Hoa ofrece platos diversos, una rica preparación, una calidad deliciosa, una presentación exquisita y está imbuida de las tradiciones populares únicas de la región.

Las especialidades locales notables incluyen salchicha de cerdo fermentada (nem chua), pastel de arroz pegajoso (bánh gai), pastel de arroz pegajoso (chè lam), gachas de arroz (cháo canh), pastel de arroz al vapor con salsa (bánh đúc sốt), rollos de arroz al vapor (bánh cuốn), pasteles de camarones (chả tôm) y platos típicos de la región costera como la perca Dam Set, pasta de cangrejo. (mắm cáy), pasta de camarones (mắm tép) y salsa para mojar (nước chấm chẻo chắt)... La salchicha de cerdo fermentada aquí se elabora con carne magra, piel de cerdo en rodajas finas, pimienta, chile, ajo y hojas de betel. Al comerlo, los visitantes pueden saborear el sabor dulce y salado de la carne fermentada, el toque picante de la pimienta, el ajo y el chile, y un ligero toque picante de las hojas de betel, todo lo cual crea un sabor inolvidable y lo convierte en un famoso manjar de la provincia de Thanh Hoa.

En lo profundo de la provincia de Nghe An, la cocina es sencilla, sabrosa y rústica, al igual que la gente de esta región. Una característica especial de la cocina de Nghe An es su singular uso de las especias, combinado con la destreza de las manos y el uso de ingredientes fáciles de conseguir, como chalotes, soja y yaca joven, lo que da lugar a numerosas especialidades como los brotes de bambú fermentados Thanh Chuong, la salsa de soja Nam Dan, los rollos de arroz al vapor y, los más famosos, los platos de anguila que se han convertido en un sello distintivo de Nghe An, como la sopa de anguila, las gachas de anguila, la ensalada de anguila, la anguila guisada con plátano y cacahuetes, la anguila salteada con limoncillo y chile, y la anguila servida con galletas de arroz.

Las anguilas que se utilizan en este plato son de agua dulce, conocidas por su frescura, delicioso sabor y carne firme. Tras una limpieza cuidadosa y meticulosa, se desodorizan con vinagre y chiles, y se marinan con diversas especias, especialmente chalotas, una especia característica de esta región soleada y ventosa. Al cocinarse, la carne de anguila adquiere una textura cremosa y firme, que se funde con el caldo agridulce y el aroma a cúrcuma, pimienta, chile y chalotas, dejando a los comensales elogiando su exquisitez.

La sopa de anguila con fideos de arroz es un plato famoso de Nghe An.

El punto culminante más destacado de la gastronomía de Vietnam Central es, sin duda, la cocina de Hue, considerada la cumbre de la excelencia culinaria vietnamita gracias a sus sabores exquisitos, elegantes y cautivadores. En Hue, la gastronomía es un aspecto cultural que encarna un estilo refinado y afable, característico de la antigua capital donde antaño reinaban los emperadores.

La gastronomía de Hue se divide en dos categorías: cocina real y cocina popular. Independientemente de la categoría, la cocina de Hue se prepara meticulosamente, cumpliendo con los criterios de presentación, valor nutricional, sabor delicioso y armonía de sabores, desde exquisiteces como rollitos de primavera de pavo real, salchicha de fénix, tendones de ciervo, nido de pájaro... hasta arroz con almejas, sopa de fideos con carne, sopa dulce de Hue, pasteles de arroz glutinoso, dulces de sésamo y sus famosos pasteles.

Rico en sabor del mar.

Viajando hacia el sur, cada localidad revela variaciones culinarias distintas, creando un paisaje culinario diverso en la región Centro Sur.

Además de su extensa costa con hermosas playas y bahías, la región centro-sur de Vietnam también cuenta con mariscos frescos, a partir de los cuales la gente local ha creado muchas especialidades famosas como ojos de atún al vapor con semillas de loto, ensalada de atún, ensalada de pescado Nam O de Da Nang, sopa de nido de pájaro con semillas de loto, piel de tiburón, aleta de tiburón, gachas de ostras, gachas de erizo de mar, ensalada de medusas Quy Nhon, pastel de pescado Quy Nhon, anguila negra Chau Truc guisada con plátano y cacahuetes, rollos de carne a la parrilla Tay Son con caña de azúcar, así como bocadillos de comida callejera como sopa de fideos con pescado, sopa de fideos con pastel de pescado, rollitos de primavera a la parrilla…

Con sus extensas costas, las provincias costeras del centro de Vietnam se consideran un "paraíso" para los amantes de los mariscos y la natación.

Al visitar la región centro-sur de Vietnam, los turistas no deben perderse el Banh It La Gai (pastel de arroz glutinoso envuelto en hojas espinosas), un pastel tradicional de la provincia de Binh Dinh. Este pastel tiene un sabor único, una armoniosa combinación de dulzura del azúcar, riqueza de los frijoles mungo, cremosidad del coco, un toque picante del jengibre y el fragante aroma del arroz glutinoso y las hojas espinosas. El Banh It La Gai se ha convertido en una especialidad de Binh Dinh, dejando un sabor inolvidable que, sin importar cuán lejos viajen, los habitantes de esta tierra de artes marciales aún recuerdan con cariño este pastel, cuya forma se asemeja a una antigua torre Cham.

Ubicados en el extremo sur de la Costa Central Sur, los Cham, que residen principalmente en las provincias de Ninh Thuan y Binh Thuan, poseen métodos culinarios únicos que crean sabores distintivos. Para los Cham, la gastronomía refleja la pureza y sencillez de su vida espiritual, como las gachas de arroz blanco, un desayuno tradicional que simboliza sus aspiraciones a una vida pacífica y tranquila.

Junto con las gachas de arroz, la berenjena frita es uno de los platos tradicionales favoritos del pueblo Cham. La berenjena es un tipo grande de berenjena con un aroma suave y un interior muy suave y masticable, que a menudo se prepara frita o salteada. En días lluviosos o fríos, ¡qué mejor que reunirse con la familia y disfrutar de un tazón de arroz caliente con el sabroso, aromático y ligeramente picante sabor del chile y la berenjena frita!

Dependiendo del clima, ya sea temporada de lluvias o seca, la gastronomía Cham varía en cuanto a su frescura, acidez o picante. Entre los platos típicos Cham se incluyen la sopa agria de pescado, la sopa de verduras mixtas (elaborada con diversas verduras silvestres), diversos tipos de salsa de pescado, carne de cabra, sopa de hojas de taro, rollitos de primavera de camarones, etc. Además, los Cham también tienen muchos tipos de pasteles, que se sirven principalmente en ceremonias religiosas y bodas, y que se han convertido en especialidades atractivas para los turistas, como el banh tet, el banh it, el pastel de jengibre y el banh duc…

Para la gente del centro de Vietnam, su naturaleza resiliente y trabajadora y sus manos hábiles y diligentes han transformado los maravillosos productos de su tierra natal en reconocidas delicias que atraen a muchos turistas que visitan y experimentan la región.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html