La "capital culinaria" de Vietnam.

(To Quoc) - Tanto para los turistas nacionales como internacionales, la gastronomía de Hue tiene un atractivo especial. De hecho, muchos turistas eligen Hue como destino turístico principalmente por su deseo de explorar y disfrutar de la cocina local.

Una tierra donde converge la excelencia.

En 2023, Taste Atlas, un sitio web especializado en gastronomía de renombre mundial , clasificó a la ciudad de Hue en el puesto 28 entre las 100 mejores ciudades del mundo en cuanto a gastronomía. La cocina de Hue recibió una puntuación de 4,56/5 por parte de expertos y comensales internacionales. Entre los platos más famosos se incluyen: sopa de fideos con carne (bun bo), albóndigas de tapioca (banh bot loc), arroz con almejas (com hen), brochetas de cerdo a la parrilla (nem lui), sopas dulces (che), pasteles de arroz al vapor (banh nam), albóndigas de arroz glutinoso (banh phu the) y gambas fermentadas (tom chua).

La artista culinaria Ton Nu Thi Ha observa que Hue es una tierra donde la excelencia culinaria converge y se difunde. Muchos factores contribuyen a las características únicas y al valor de la gastronomía de Hue. Entre ellos se incluyen sus condiciones naturales, su topografía y su rico paisaje ecológico. Además, Hue fue en su día la capital de la dinastía Nguyen. Desde sus inicios, especialidades de muchas regiones, junto con chefs expertos del norte y del sur, convergieron en Hue. Esta tierra también fue la capital budista de Dang Trong, lo que dio como resultado un sistema diverso y distintivo de platos vegetarianos.

En general, la gastronomía de Hue se centra en tres categorías principales: cocina real, cocina popular y cocina vegetariana. De los más de 3000 platos que existen en todo el país, Hue representa más de la mitad, con aproximadamente 1700. Más allá de su cantidad y calidad distintiva, la cocina de Hue también abarca el arte de la preparación, el ambiente y la presentación, así como el carácter social y ceremonial de su cultura gastronómica. Los habitantes de Hue abordan la cocina no solo desde un punto de vista biológico, sino también a través de sus sentidos del olfato, la vista e incluso el oído. Esto ha contribuido a crear una identidad culinaria única para Hue.

Elevar el estatus de la gastronomía de Hue.

En los últimos años, Hue ha implementado medidas estratégicas para consolidar su reputación y afianzar la profesionalidad de su gastronomía a través del proyecto "Hue - Capital Culinaria". Si se une al UCCN (Centro Urbano de Innovación Culinaria), Hue tendrá la oportunidad de acceder, colaborar y compartir con otras ciudades innovadoras en el ámbito culinario. En particular, podría potenciar su marca para promover y explotar el potencial de este sector.

Según la Dra. Nguyen Thi Tam Hanh, de la filial de Hue del Instituto Nacional de Cultura y Artes de Vietnam, al participar en la red UCCN sobre gastronomía, cada ciudad tiene sus propias ventajas, valores culinarios únicos, así como métodos y planes para promoverlos eficazmente. Hue puede aprender valiosas lecciones de estas ciudades.

En concreto, las localidades deben considerar la gastronomía como un motor fundamental del desarrollo económico. Deben seleccionar los elementos más distintivos de su patrimonio culinario para construir una marca. Construir una marca gastronómica es, en esencia, construir una marca para la ciudad. El fortalecimiento de la promoción, la consolidación de la marca de la ciudad y la búsqueda de oportunidades de colaboración pueden implementarse mediante festivales gastronómicos. Además, se debe prestar atención a la educación y la formación en el ámbito culinario. Es fundamental centrarse en la preservación de la cocina tradicional local. Deben promoverse iniciativas para el desarrollo sostenible de la gastronomía local, basadas en la comunidad y para la comunidad.

Por lo tanto, la Dra. Nguyen Thi Tam Hanh cree que es necesario convertir a Hue en una ciudad culinaria creativa, y que los criterios de la UCCN, así como la experiencia de las ciudades que participan en la red, son pilares importantes que ayudarán a Hue a explotar de manera eficaz, óptima y sostenible su singular y rica herencia culinaria.

Según el plan, el Departamento de Cultura y Deportes es el organismo permanente encargado de coordinar con las unidades pertinentes la elaboración del expediente conforme a la normativa, garantizando su calidad y estableciendo una hoja de ruta para su presentación a la UNESCO en 2025. La implementación exitosa de este proyecto permitirá a Hue acceder a numerosas oportunidades para el desarrollo de la industria cultural local.

Recientemente, la Asamblea Nacional aprobó una resolución que establece a la ciudad de Hue como ciudad de gobierno central a partir del 1 de enero de 2025. Este es un acontecimiento de gran importancia histórica, que convierte a Hue en la primera ciudad de patrimonio cultural de Vietnam. Esto no solo fortalece la cultura de la ciudad, sino que también impulsa el desarrollo en la región y en el país. Por lo tanto, que Hue se convierta en una ciudad de innovación culinaria contribuirá a consolidar y realzar el valor de la marca "Hue - Capital Culinaria", elevando la posición de la localidad en el mapa culinario mundial. Esto también proporciona una base para que las comunidades de Hue investiguen y desarrollen modelos de producción, negocios y servicios dinámicos y creativos asociados con el patrimonio culinario de Hue, promoviendo el desarrollo económico y turístico sostenible y contribuyendo a proyectar la imagen de la primera ciudad de patrimonio cultural de Vietnam al mundo.

Fuente: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm