Las maravillas del Perú

Al entrar a los mercados de alimentos de Perú, los turistas aún quedan deslumbrados por la variedad de frutas y verduras, de todos los colores y tamaños.

Junto con China, India, Mesopotamia, Egipto y Centroamérica, Perú es reconocido como una de las seis cunas de la civilización mundial . Se cree que la civilización sudamericana de la Cordillera de los Andes surgió hace unos 5000 años. Hoy en día, Perú aún cuenta con numerosas estructuras y sitios antiguos que albergan innumerables misterios sin resolver. Perú también posee fascinantes paisajes naturales, numerosas zonas climáticas únicas y un ecosistema extremadamente rico. De las 32 zonas climáticas del mundo, ¡Perú tiene 27! Tiene el mar, la Cordillera de los Andes y la selva amazónica. ¡Incluso la capital, Lima, es notablemente única, habiendo pasado 600 años sin lluvia! ¡Más del 60% de la vida vegetal del mundo es originaria de Perú! Muchas plantas en Vietnam de principios del siglo XX, introducidas por los europeos, probablemente se originaron en Perú.

Al entrar a los mercados de alimentos de Perú, ya sea en las grandes ciudades o en remotos pueblos de montaña, los visitantes se sentirán abrumados por la enorme variedad de frutas y verduras de todos los colores y tamaños. Incluso con la misma pitahaya, maracuyá o zapote, existen docenas de variedades diferentes, que varían en tamaño, acidez, color y sabor. De igual manera, los chiles peruanos se presentan en treinta o cuarenta tipos diferentes. En cuanto a las papas, existen más de 4000 variedades: rojas, amarillas, verdes, moradas, bicolores con bordes, redondas o alargadas, grandes o pequeñas. Por ejemplo, aunque se les llama papas, sería más preciso llamarlas "papas peruanas". Antes de que las papas aparecieran en las mesas de los occidentales, los antiguos peruanos las consideraban un producto preciado: se utilizaban como alimento, medicina y por su alto valor nutricional y larga conservación.

La lengua de res a la parrilla es una especialidad tradicional peruana.

Perú no solo presume de climas diversos y ricos ecosistemas, sino que su gente también ha poseído técnicas agrícolas altamente desarrolladas desde la antigüedad. Al visitar el sitio de Moray, nos sorprendió la meticulosa planificación del sistema de riego y admiramos la habilidad para plantar y cultivar cultivos híbridos que resisten la sequía durante la estación seca, así como las gélidas temperaturas durante la estación fría. Cerca de Moray se encuentran las terrazas de sal de Maras, que también muestran cálculos increíblemente precisos para extraer sal de los manantiales salobres que existen desde hace 13 o 14 siglos.

Con su diversa flora y fauna, sumada a la influencia de las cocinas europeas introducidas por los españoles siglos atrás, la cocina japonesa gracias a las oleadas migratorias de la primera mitad del siglo XX y la cocina china de años posteriores, la gastronomía peruana es innegablemente increíblemente rica. Perú probablemente tenga la mayor cantidad de chefs con estrellas Michelin de Sudamérica. Muchos restaurantes requieren reservaciones con meses o un año de anticipación, a pesar de los altos precios, que oscilan entre $400 y $500 por comida por persona. Pero aún más sorprendente, no solo los restaurantes de alta gama, sino todos los restaurantes que probamos, incluso en las remotas regiones montañosas, eran excelentes. Lo más impresionante fue la meticulosidad y el atractivo estético en la presentación y decoración de los platos, que fusionaban sabores europeos, asiáticos e indígenas de la cordillera de los Andes.

Mercado de montaña de Pisaq: las mujeres venden todo tipo de papas de todos los colores y tamaños.

Perú también presume de una rica y ancestral cultura indígena. En grandes ciudades como Lima y Cuzco, los mercados suelen estar separados, centrándose en productos agrícolas y artesanales. En cambio, en la sierra y en pueblos remotos, estos dos mercados suelen estar uno al lado del otro, lo que convierte una visita de un día en una experiencia verdaderamente placentera. Encontrará una amplia variedad de productos, como bufandas, sombreros, ponchos y alfombras tejidas con lana de llama y alpaca, especialidades de la cordillera de los Andes. Las artesanías, como pinturas, esculturas y joyas de plata, también son increíblemente únicas.

Si ve hermosas artesanías en los mercados, puede estar seguro de que los museos exhiben artefactos antiguos únicos. Fiel a su reputación como una de las seis cunas de la civilización antigua, los museos peruanos poseen vastas colecciones de artefactos que han existido durante miles de años. Remoto, relativamente caro y con una seguridad nacional deficiente, Perú no es tan conocido por los turistas internacionales como otros destinos turísticos famosos como Egipto, China e India. Pero cuanto más aprenda sobre Perú, más sorpresas y deleite encontrará al descubrir cuántos misterios antiguos permanecen sin resolver.

Fuente: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/