Las maravillas de Perú

Junto con China, India, Mesopotamia, Egipto y Centroamérica, Perú es reconocido como una de las seis cunas de la civilización mundial . Se cree que la civilización sudamericana de la Cordillera de los Andes surgió hace unos 5000 años. Hoy en día, Perú aún conserva numerosas estructuras y sitios arqueológicos que encierran innumerables misterios sin resolver. Además, cuenta con fascinantes paisajes naturales, diversas zonas climáticas únicas y un ecosistema sumamente rico. De las 32 zonas climáticas del mundo, ¡Perú posee 27! Tiene el mar, la Cordillera de los Andes y la selva amazónica. Incluso la capital, Lima, es singular, ¡ya que ha pasado 600 años sin lluvia! ¡Más del 60% de la flora mundial tiene su origen en Perú! Muchas plantas de Vietnam de principios del siglo XX, introducidas por los europeos, probablemente se originaron en Perú.

Al entrar en los mercados de alimentos de Perú, ya sea en grandes ciudades o en remotos pueblos de montaña, los visitantes se sorprenderán por la enorme variedad de frutas y verduras de todos los colores y tamaños. Incluso de la misma pitahaya, maracuyá o zapote, existen docenas de variedades diferentes, que varían en tamaño, acidez, color y sabor. De igual manera, los ajíes peruanos se presentan en treinta o cuarenta tipos distintos. En cuanto a las papas, hay más de 4000 variedades: rojas, amarillas, verdes, moradas, bicolores con bordes, redondas o alargadas, grandes o pequeñas. Por ejemplo, aunque se les llama papas, sería más preciso llamarlas "papas peruanas". Antes de que las papas llegaran a las mesas de los occidentales, los antiguos peruanos las consideraban un bien preciado: las usaban como alimento, medicina y por su alto valor nutricional y larga vida útil.

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La lengua de res a la parrilla es una especialidad tradicional peruana.

Perú no solo presume de climas diversos y ecosistemas ricos, sino que su gente también ha poseído técnicas agrícolas altamente desarrolladas desde la antigüedad. Al visitar el sitio de Moray, nos asombró la meticulosa planificación del sistema de irrigación y admiramos la habilidad para sembrar y cultivar híbridos capaces de resistir la sequía durante la estación seca, así como las temperaturas bajo cero durante la estación fría. Cerca de Moray se encuentran las terrazas de sal de Salineras de Maras, que también muestran cálculos increíblemente precisos para extraer sal de los manantiales salobres que existen desde hace 13 o 14 siglos.

Con su diversa flora y fauna, sumada a la influencia de las cocinas europeas introducidas por los españoles siglos atrás, la japonesa gracias a las oleadas migratorias de la primera mitad del siglo XX y la china en años posteriores, la gastronomía peruana es, sin duda, increíblemente rica. Perú probablemente cuenta con el mayor número de chefs con estrellas Michelin en Sudamérica. Muchos restaurantes requieren reservaciones con meses o incluso un año de anticipación, a pesar de los altos precios, que oscilan entre $400 y $500 por persona y plato. Pero aún más sorprendente fue que no solo los restaurantes de alta gama, sino todos los que probamos, incluso en las remotas regiones andinas, fueron excelentes. Lo más impresionante fue la meticulosidad y el atractivo estético en la presentación y decoración de los platos, que fusionaban sabores europeos, asiáticos e indígenas de la cordillera de los Andes.

Mercado de montaña de Pisaq: las mujeres venden todo tipo de patatas, de todos los colores y tamaños.

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Perú también cuenta con una rica y antigua cultura indígena. En grandes ciudades como Lima y Cusco, los mercados suelen estar separados, dedicándose a los productos agrícolas y a las artesanías. En cambio, en las sierras y pueblos remotos, estos dos mercados suelen estar uno al lado del otro, lo que convierte una visita de un día en una experiencia realmente gratificante. Encontrará una gran variedad de productos, como bufandas, sombreros, ponchos y alfombras tejidas con lana de llama y alpaca, especialidades de la cordillera de los Andes. Las artesanías, como pinturas, esculturas y joyas de plata, son también increíblemente singulares.

Si ves muchas artesanías hermosas en los mercados, puedes estar seguro de que los museos exhiben numerosos artefactos antiguos únicos. Fiel a su reputación como una de las seis cunas de la civilización antigua, los museos peruanos poseen vastas colecciones de artefactos que han existido durante miles de años. Remoto, relativamente caro y con una seguridad interna mejorable, Perú no es tan conocido entre los turistas internacionales como otros destinos turísticos famosos como Egipto, China e India. Pero cuanto más aprendas sobre Perú, más sorpresas y deleites encontrarás al descubrir cuántos misterios antiguos aún permanecen sin resolver.

Fuente: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/