Bullicio
Antes del Tet, visitamos la panadería de la familia de la Sra. Huynh Ngoc Chinh (39 años), quien lleva casi 40 años en Cho Lon, ubicada en Xom Dat 106 (Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh). Cada mañana, la panadería está repleta de clientes que entran uno tras otro para comprar todo tipo de pasteles tradicionales...
El pastel de hojas de sauce tiene una gran demanda durante las vacaciones del Tet.
La Sra. Chinh comentó que su horno es famoso todo el año por sus dumplings, pasteles de hojas de sauce, pasteles de rábano y pasteles de la fortuna. Durante el Tet, la demanda de pasteles de hojas de sauce, también conocidos como pasteles de la longevidad o pasteles de melocotón, aumenta, ya que se trata de un famoso pastel de ofrenda del pueblo Teochew en Cho Lon y es muy popular durante los principales festivales y festividades del año.
La dueña dijo que este pastel simboliza longevidad y prosperidad, por lo que es una ofrenda indispensable en el altar ancestral, junto con el Banh To. Por eso, este año, durante el Tet, la Sra. Chinh comentó que su pastelería produjo diez veces más Banh Willow de lo habitual, y toda la familia, compuesta por casi diez personas, tuvo que trabajar desde las 6 de la mañana hasta la 1 de la madrugada del día siguiente para servir a tiempo.
La panadería familiar de la Sra. Trinh vende una variedad de pasteles tradicionales chinos.
En cuanto al precio, la panadería mantiene el mismo precio de 16.000 VND por pastel de hoja de sauce. Comentó que venderán durante el Tet y cerrarán solo la mañana del primer día. Durante las festividades del Tet, el precio de los pasteles puede aumentar entre 1.000 y 2.000 VND, sin un aumento repentino.
“Los pasteles de mi familia tienen un sabor único que no se encuentra en otros lugares; lo importante es cómo los preparamos y sazonamos. Con décadas de experiencia, la pastelería cuenta con una clientela estable y regular. Este año, la situación económica es difícil, por lo que las ventas no son tan altas como el año pasado, pero aun así es la época de mayor demanda”, dijo Chinh.
Mantener la panadería familiar
El Sr. Chi (63 años, residente del Distrito 11) dijo que ha sido un cliente habitual del lugar durante décadas. De origen chino, en cada festividad importante o Año Nuevo, viene a comprar Banh To, Banh La Willow, Banh Bao... para venerar y servir a los invitados.
“Los pasteles aquí son de buena calidad, los precios son razonables, no demasiado caros, así que los compro sin más. Mi casa también está cerca. En general, suelo comprar aquí; comer en otros sitios no me conviene. Cerca del Tet, pasé a comprar pasteles de hojas de sauce para las ofrendas”, dijo el cliente.
La demanda de los clientes aumentó y las tortas de hojas de sauce se repusieron continuamente.
La familia de Chinh trabaja horas extras para hacer pasteles.
A los 8 años, Chinh ayudaba a sus padres a vender pasteles. Hace casi 40 años, abrieron esta pastelería. Al principio, era un pequeño negocio: repartían pasteles a algunos conocidos en Cho Lon por su deliciosa preparación. Poco a poco, cada vez más gente pedía pasteles, y así la pastelería se convirtió en lo que es hoy.
Después de décimo grado, dejé la escuela y regresé para ayudar a mis padres a vender pasteles. Ahora heredé la pastelería. Mis abuelos ya son mayores, pero siguen trabajando duro todos los días en la panadería, vendiendo pasteles a los clientes. La panadería es la pasión de mis padres, quienes criaron a cuatro hijos en la familia, y también es mi infancia y juventud —añadió Chinh.
Los clientes visitan regularmente esta panadería en vísperas del Tet.
A medida que se acerca el Tet, la panadería de la familia de Chinh sigue siendo el lugar donde hornear pasteles llenos de pasión, llevando la belleza de la cocina y la cultura tradicional china al corazón de una ciudad moderna.
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