Bullicio
Justo antes del Tet (Año Nuevo Lunar), visitamos la panadería de la Sra. Huynh Ngoc Chinh (39 años), un negocio familiar con casi 40 años de experiencia en la zona de Cholon, ubicada en 106 Xom Dat (Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh). Todas las mañanas, la panadería bulle de actividad, con un flujo constante de clientes que entran a preguntar y comprar todo tipo de pasteles tradicionales…
Los pasteles envueltos en hojas de sauce tienen mucha demanda durante el Tet (Año Nuevo Lunar).
La Sra. Chinh comentó que su panadería es famosa durante todo el año por sus bollos al vapor, bollos de hojas de sauce, bollos de rábano y bollos de la fortuna... Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), la demanda de bollos de hojas de sauce, también conocidos como bollos de la longevidad o bollos de flor de durazno, aumenta significativamente, ya que son productos típicos del pueblo Teochew en Cholon y son muy populares durante las principales fiestas y días festivos a lo largo del año.
La dueña explicó que este pastel simboliza la longevidad y la prosperidad, convirtiéndolo en una ofrenda indispensable en el altar ancestral, junto con el tradicional pastel de arroz. Por eso, durante las fiestas del Tet, la Sra. Chinh comentó que su panadería produjo diez veces más pasteles con forma de sauce de lo habitual, y que casi diez miembros de su familia trabajaron desde las 6 de la mañana hasta la 1 de la madrugada del día siguiente para satisfacer la demanda.
La panadería familiar de la Sra. Trinh vende una variedad de pasteles tradicionales chinos.
En cuanto a los precios, la panadería mantiene el mismo precio de 16 000 VND por pastel envuelto en hojas de sauce. La dueña indicó que la panadería permanecerá abierta durante todo el Tet, cerrando únicamente la mañana del primer día. Durante el Tet, el precio podría aumentar entre 1000 y 2000 VND, pero no de forma drástica.
«Los pasteles de mi familia tienen un sabor único que no se encuentra en otros lugares; lo importante es la forma en que los preparamos y sazonamos. Tras décadas vendiéndolos, la panadería cuenta con una clientela fiel. Este año, debido a la difícil situación económica , las ventas no son tan altas como el año pasado, pero aún así es temporada alta», expresó la Sra. Chinh.
Mantenga su horno doméstico en buen estado.
El señor Chi (de 63 años y residente del Distrito 11) comentó que lleva décadas siendo cliente habitual. Siendo de ascendencia china, siempre viene a comprar pasteles de arroz, pasteles de hojas de sauce, bollos al vapor, etc., para ofrendas y para regalar a sus invitados durante las fiestas y celebraciones importantes.
"Los pasteles de aquí son de buena calidad y a un precio razonable, nada caros, así que siempre los compro. Además, vivo cerca. En general, suelo comprar aquí; no me gustan los pasteles de otros sitios. Cuando se acerca el Tet, vuelvo a comprar pasteles de hojas de sauce para las ofrendas", expresó el cliente.
A medida que aumentaba la demanda de los clientes, se reponían continuamente los pasteles de arroz envueltos en hojas de sauce.
La familia de Chinh trabajó horas extras haciendo pasteles.
A los ocho años, Chinh ayudaba a sus padres a vender pasteles. Hace casi 40 años, sus padres abrieron esta panadería. Al principio, solo elaboraban pasteles a pequeña escala y los repartían entre algunos conocidos en Cholon debido a su delicioso sabor. Poco a poco, el número de clientes aumentó y la panadería se convirtió en lo que es hoy.
"Dejé la escuela después del décimo grado para ayudar a mis padres a vender pasteles, y ahora he heredado el negocio. Mis abuelos son mayores, pero siguen trabajando incansablemente en el horno todos los días, vendiendo pasteles a los clientes. La pastelería es la culminación del esfuerzo de mis padres al criar a mis cuatro hermanos, y representa toda mi infancia y juventud", añadió Chinh.
Los clientes suelen visitar esta panadería en los días previos al Tet (Año Nuevo vietnamita).
A medida que se acerca el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), la panadería familiar de Chinh continúa elaborando pasteles con pasión, mostrando la belleza culinaria y la cultura tradicional de la comunidad china en el corazón de una ciudad moderna.
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