Mientras saborea una taza de té vietnamita en su restaurante, Lily Hoa Nguyen recuerda los tiempos difíciles antes de convertirse en la exitosa empresaria culinaria que es hoy. Para la chef, el impulsor es su amor por la comida y la fuerte comunidad vietnamita.
En 2012, Lily Hoa Nguyen se casó y se mudó a Estambul, Turquía, con su esposo. Para dar a conocer la cocina vietnamita a los extranjeros, comenzó a ofrecer clases de cocina.
La clase tuvo una excelente acogida por enseñar platos vietnamitas auténticos, deliciosos y saludables. En 2016, Lily Hoa Nguyen y su esposo se mudaron a Dubái. Continuó enseñando cocina durante dos años.
Chef vietnamita-estadounidense Lily Hoa Nguyen. Foto: CATERERMIDDLEEAST.COM
Cuando el primer restaurante Vietnamese Foodies abrió en 2018, Lily Hoa Nguyen se enfrentó a tantos obstáculos que tuvo que cerrar al cuarto día de su apertura. Tras superar las dificultades, el restaurante se fue estabilizando gradualmente cuando llegó la pandemia de COVID-19, lo que provocó una caída del 70% en sus ingresos.
El chef intentó aumentar los pedidos enviando notas de agradecimiento escritas a mano junto con la comida. La amabilidad de Lily Hoa Nguyen se convirtió en un motivo de aliento para los clientes durante la pandemia. ¡El conmovedor resultado es que ahora tiene cinco restaurantes en Dubái!
Lily Hoa Nguyen se enorgullece de que los amantes de la comida vietnamita estén ayudando a muchos residentes de Dubái a conocer las delicias de su tierra natal. Dijo: «Siento que somos un ejemplo de cómo la comida vietnamita puede contribuir al mercado internacional».
Mientras tanto, en Estados Unidos, la trayectoria culinaria del chef Viet Pham es bastante diferente. "Al principio no cocinaba platos vietnamitas. Empecé a usar ingredientes asiáticos, concretamente vietnamitas, hace solo 10 años", declaró Viet Pham a Tasting Table.
Chef vietnamita Viet Pham Foto: MESA DE DEGUSTACIÓN
Con el tiempo, la perspectiva y el enfoque culinario de Viet Pham han evolucionado. «Ahora que soy más maduro, mi base, mi herencia, es mi sentido de identidad», confiesa.
Un excelente ejemplo es su uso de la salsa de pescado en la cocina. Viet Pham afirma que «la salsa de pescado se ha convertido en mi seña de identidad», «haciendo que los platos sosos sean increíbles». En Pretty Bird Chicken, disfrutará de una salsa especial sazonada con salsa de pescado con cada pieza de pollo picante.
Al igual que Viet Pham, el chef vietnamita-estadounidense Vince Nguyen creció en Estados Unidos (en el sur de California) y no comió mucha comida vietnamita.
Empezó a cocinar más comida vietnamita durante la pandemia de COVID-19. Muchos platos le traen recuerdos y, para Vince Nguyen, "es realmente especial".
El chef vietnamita-estadounidense Vince Nguyen (con su esposa en los Premios James Beard el 5 de junio en Chicago, EE. UU.) Foto: OPB
Vince Nguyen declaró a Oregon Public Broadcasting que los sabores vietnamitas influyeron en su estilo y en que sus platos fueran más vibrantes. Comentó que cuando abrió el restaurante, sus raíces se convirtieron en su pilar y le dieron fuerza.
Gracias a sus incansables esfuerzos, a principios de junio de 2023, Vince Nguyen recibió el título de "Mejor Chef del Noroeste y el Pacífico " del prestigioso premio James Beard, considerado el "Oscar culinario".
Vince Nguyen es el propietario de Berlu, un restaurante vietnamita con menú degustación en Portland, Oregón. Las comidas en este restaurante son variadas, pero cada plato es suficiente para una persona.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)