Mientras saborea una taza de té con sabor vietnamita en su restaurante, Lily Hoa Nguyen recuerda los momentos difíciles que vivió antes de convertirse en la exitosa empresaria culinaria que es hoy. Para la chef, el "impulsor" es su amor por la comida y la fuerte comunidad vietnamita.
En 2012, Lily Hoa Nguyen se casó y se mudó a Estambul, Turquía, con su esposo. Para presentar la cocina vietnamita a los extranjeros, comenzó a abrir clases de cocina.
La clase es muy bienvenida porque enseña platos "vietnamitas estándar, deliciosos y saludables". En 2016, Lily Hoa Nguyen y su esposo se mudaron a Dubai. Continuó enseñando cocina durante 2 años.
Chef vietnamita-estadounidense Lily Hoa Nguyen. Foto: CATERERMIDDLEEAST.COM
Cuando abrió el primer restaurante Vietnamese Foodies en 2018, Lily Hoa Nguyen encontró tantos obstáculos que tuvo que cerrar el cuarto día después de la apertura. Tras superar dificultades, el restaurante se fue estabilizando poco a poco cuando llegó la pandemia de COVID-19, provocando una caída del 70% en sus ingresos.
La chef intentó aumentar los pedidos enviando notas de agradecimiento escritas a mano a los clientes junto con la comida. La amabilidad de Lily Hoa Nguyen se convierte en una fuente de aliento para los clientes durante la pandemia. ¡El conmovedor resultado es que ahora tiene 5 restaurantes en Dubai!
Lily Hoa Nguyen se siente orgullosa de que los amantes de la comida vietnamita ayuden a muchos residentes de Dubai a conocer los deliciosos platos de su ciudad natal. "Siento que somos un ejemplo de cómo la comida vietnamita puede contribuir al mercado internacional", dijo.
Mientras tanto, en Estados Unidos, el "viaje" culinario del chef Viet Pham es completamente diferente. "Al principio no cocinaba comida vietnamita. Empecé a usar ingredientes asiáticos, específicamente vietnamitas, hace apenas diez años", comentó Viet Pham a Tasting Table.
Chef vietnamita Viet Pham Foto: MESA DE DEGUSTACIÓN
Con el tiempo, la perspectiva y el enfoque de Viet Pham hacia la cocina cambiaron. “Ahora que soy más maduro, mi base, mi legado, es mi sentido de identidad”, confiesa.
Un ejemplo típico es su uso de salsa de pescado en la cocina. Viet Pham dijo que "la salsa de pescado realmente se convirtió en mi identidad", "haciendo que los platos suaves sean maravillosos". En el restaurante Pretty Bird Chicken, disfrutarás de una salsa especial sazonada con salsa de pescado con cada pieza de pollo picante.
Al igual que Viet Pham, el chef vietnamita-estadounidense Vince Nguyen creció en Estados Unidos (en el sur de California) y no comió mucha comida vietnamita.
Comenzó a cocinar más platos vietnamitas durante la pandemia de COVID-19. Muchos platos evocan recuerdos y para Vince Nguyen, "este fue realmente especial".
El chef vietnamita-estadounidense Vince Nguyen (con su esposa en los Premios James Beard el 5 de junio en Chicago, EE. UU.) Foto: OPB
Al compartir en Oregon Public Broadcasting, Vince Nguyen dijo que los sabores vietnamitas ayudan a dar forma a su estilo y hacen que sus platos sean más vibrantes. Confió que cuando empezó a abrir el restaurante, sus raíces se convirtieron en un apoyo y le dieron fuerza.
Gracias a su constante esfuerzo, a principios de junio de 2023, Vince Nguyen recibió el título de “Mejor Chef del Noroeste y el Pacífico ” del prestigioso premio James Beard, considerado el “Oscar culinario”.
Vince Nguyen es el propietario del restaurante de menú de degustación vietnamita Berlu en Portland, Oregón. Las comidas en este restaurante incluyen muchos platos pero cada plato es suficiente para una persona.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)