Pueblo centenario de salsa de pescado
A principios de este año, la provincia de Binh Dinh puso en funcionamiento una ruta costera de más de 100 km que conecta la ciudad de Quy Nhon con la de Hoai Nhon. Esta carretera atraviesa pueblos pesqueros costeros, paisajes prístinos y hermosas playas... que muchos adoran. Entre ellas, el pueblo costero de De Gi es una parada que muchos turistas pasan por alto.
Puente marítimo de De Gi
Muchos ancianos del pueblo pesquero de De Gi contaron que hace varios siglos, un mandarín de alto rango de la dinastía Le tuvo que huir al sur por ofender al señor Trinh y, posteriormente, fundó el pueblo pesquero de De Gi. La laguna de agua salada de De Gi, situada justo al lado, es donde los aldeanos se han ganado la vida con la pesca y la acuicultura durante siglos. Las profesiones de elaboración de sal y salsa de pescado también se desarrollaron durante el proceso de fundación del pueblo.
El Sr. Do Thanh Truc habla sobre la artesanía de hacer salsa de pescado en De Gi.
Hoy en día, muchas familias que viven cerca de la orilla de la laguna De Gi aún mantienen la tradición de hacer salsa de pescado, que se ha transmitido de generación en generación. El Sr. Do Thanh Truc (67 años, del pueblo de An Quang Tay) comentó que su familia tiene una tradición de muchas generaciones en hacer salsa de pescado y que el secreto para conservar a los clientes es que la salsa de pescado debe ser limpia y de calidad garantizada. El pescado crudo para hacer salsa de pescado debe ser fresco, lavado y escurrido. Dependiendo del tamaño de las anchoas, sálelas en una proporción de tres pescados por una de sal, o tres pescados y medio por una de sal. Al salar la salsa de pescado, mezcle bien el pescado y la sal, luego póngalos en frascos, ciérrelos herméticamente y déjelos reposar de 6 meses a un año. Cada mes, la familia del Sr. Truc vende alrededor de 500 a 700 litros de salsa de pescado.
Zona de acuicultura bajo el puente marítimo de De Gi
Según el Sr. Nguyen Huu Du, jefe de la aldea de An Quang Tay, la aldea cuenta con unos 650 hogares, de los cuales más de 200 elaboran salsa de pescado tradicional, mientras que el resto se dedica principalmente a la pesca y la acuicultura en el mar y en la laguna de De Gi. También se produce salsa de anchoa, pero la de De Gi siempre tiene un olor más intenso que la de otras aldeas. Esto podría deberse a que la sal de De Gi es más salada, las anchoas capturadas allí son más frescas y se entregan a los fabricantes de salsa de pescado en muy poco tiempo.
El Sr. Nguyen Trung Hieu, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Cat Khanh, indicó que la aldea artesanal de De Gi, dedicada a la elaboración de salsa de pescado tradicional, fue reconocida por el Comité Popular Provincial de Binh Dinh en 2016. En 2017, el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) le otorgó a la aldea un certificado de marca registrada para la salsa de pescado De Gi. Actualmente, esta aldea artesanal cuenta con aproximadamente 312 hogares en dos aldeas, An Quang Dong y An Quang Tay, que elaboran salsa de pescado de forma manual. En promedio, De Gi vende anualmente unos 100.000 litros de salsa de pescado al mercado.
Desarrollo del turismo urbano y de los servicios económicos marinos
Según el Sr. Nguyen Trung Hieu, la zona de la laguna de De Gi posee un gran potencial turístico sin explotar. De Gi es famosa por sus especialidades, como el pescado agrio, el mero, el pargo rojo, los berberechos, los moluscos de sangre, los cangrejos, etc. En particular, la ensalada de pescado mai de De Gi es deliciosa. Hace décadas, en el libro "Binh Dinh Water and Mountains" , el poeta Quach Tan comentó que la laguna de De Gi tiene mucho pescado, más que otras lagunas. El pescado también es más delicioso que el de todas las demás lagunas, y el mejor es el que se usa para hacer ensalada.
En medio de la laguna de De Gi, se encuentra Vung Boi, que es como un pequeño oasis, donde muchas personas vienen a experimentar la vida en una isla desierta con actividades como: pesca, natación, buceo, campamento y luego hacer fogatas toda la noche, remo SUP... Temprano en la mañana, puede ver el amanecer en Hon Lang ubicado justo en el medio del estuario de De Gi, visitar el puerto pesquero de De Gi, caminar por el pueblo de pescadores, visitar el antiguo templo de Thanh Hoang, el mausoleo de Nam Hai, visitar el pueblo de salsa de pescado de De Gi...
Desde la construcción de la carretera costera y el puente marítimo de De Gi (que conecta las comunas orientales de los distritos de Phu Cat y Phu My), muchas familias de De Gi han desarrollado servicios de restauración para atender a los turistas. El número de turistas que visitan De Gi para visitar, nadar en el mar y disfrutar del marisco también ha aumentado. Algunas familias han organizado excursiones para llevar a los turistas a visitar, pescar y disfrutar del marisco en la laguna de De Gi. Numerosos inversores han llegado a la comuna de Cat Khanh para explorar oportunidades de inversión en los sectores del comercio, las zonas urbanas y el turismo costero.
Pueblo de playa De Gi
El Comité Popular de la Comuna de Cat Khanh ha planificado y solicitado inversiones en los campos de comercio, servicios, turismo... Actualmente, el Comité Popular Provincial de Binh Dinh ha aprobado la planificación del Proyecto del Área Urbana y Turística de An Quang (Comuna de Cat Khanh) con un área de 89,2 hectáreas, un capital de inversión total de 5,228 mil millones de VND y asignó al Comité Popular del Distrito de Phu Cat para coordinar con los inversores para llevar a cabo la limpieza del sitio.
El presidente del Comité Popular Provincial de Binh Dinh aprobó el proyecto para establecer la ciudad de Cat Khanh. En particular, la comuna de Cat Khanh busca convertirse en un centro urbano para el turismo, los servicios económicos marinos asociados al procesamiento de mariscos y el desarrollo turístico y de servicios. Es necesario impulsar el desarrollo de todos los servicios para promover el desarrollo productivo y transformar la estructura económica de la ciudad. Es necesario incentivar la expansión de los negocios de servicios, especialmente en zonas densamente pobladas como An Quang Tay, An Quang Dong, Thang Kien y Ngai An; desarrollar los mercados de Dong Lam, De Gi y el puerto pesquero de De Gi para abastecer de bienes de consumo a la población y consumir productos agrícolas, mariscos y productos de producción popular, declaró el Sr. Nguyen Trung Hieu.
La laguna de agua salada se llama Danshui (agua dulce).
La laguna De Gi tiene más de 2000 hectáreas de ancho y está rodeada por cinco comunas: Cat Khanh, Cat Minh (distrito de Phu Cat) y My Cat, My Chanh, My Thanh (distrito de Phu My, Binh Dinh). Al norte de la laguna De Gi se encuentra la montaña Lac Phung (Phu My), al sur la montaña Ba, al oeste la cuenca del río La Tinh con pequeños ríos de agua dulce, y al este la cueva Bach Sa.
De Gi es una laguna de agua salada, pero en los libros históricos, como Dai Nam Nhat Thong Chi, se la conoce como laguna Dam Thuy (de agua dulce). Según la leyenda popular recogida en el libro Cascada Binh Dinh de Quach Tan, el nombre Dam Thuy está relacionado con el rey Gia Long de la dinastía Nguyen.
Cuando el señor Nguyen Dinh Vuong fue atacado por el señor Trinh en el norte y el ejército de Tay Son atacó en el sur, él y su nieto Nguyen Anh (quien posteriormente ascendió al trono y adoptó el nombre de Gia Long) abordaron un barco rumbo a Gia Dinh. Debido a la falta de preparación, a mitad de camino, todo el grupo tenía sed y tuvieron que detener el barco en la cueva de Bach Sa. Pero todo estaba lleno de agua salada, y al entrar en la aldea, temieron encontrarse con el ejército de Tay Son, así que Nguyen Anh miró al cielo y oró: «Si el Emperador del Cielo aún no ha puesto fin a la dinastía Nguyen, por favor, concédenos agua dulce». En cuanto terminó de hablar, Nguyen Anh ordenó a sus tropas que cavaran profundamente en la cueva de arena y vio brotar agua fresca. Por eso, el lago recibió el nombre de Dam Thuy (que significa Agua Dulce).
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