Cálmate con "Cuatro estaciones del amor"

Hace unos días en Saigón, cuando nos reuníamos para celebrar el lanzamiento del nuevo libro de Nguyen Linh Giang, miembro de la Asociación de Escritores de Ciudad Ho Chi Minh, "Cuatro estaciones de recuerdos" - Thanh Nien Publishing House, 2024 (su cuarto libro), nosotros, los periodistas de Quang Tri y Quang Binh : Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong... nos contamos historias sobre nuestra ciudad natal, sobre nuestra infancia y nuestros queridos recuerdos, sobre los productos, los platos que entran en nuestra memoria, de una manera emocionante y emotiva.

Difundiendo amor desde el corazón del hogar

Obviamente, "Cuatro Estaciones de Recuerdos" no es solo para el periodista y escritor Nguyen Linh Giang, sino también para periodistas y miembros de la comunidad Quang Tri que viven lejos de casa. El periodismo le permite a Nguyen Linh Giang viajar a muchos lugares de su país, observar con atención y tomar notas con precisión, de modo que al escribir sus ensayos, se produce una reflexión multidimensional, profundamente imbuida del amor cultivado a lo largo de los años y también del arraigo cultural de su tierra natal, de hace cientos de años, desde la época del pueblo Cham hasta los milicianos que siguieron a Doan Quan Cong Nguyen Hoang para abrir camino a la tierra desde 1558...

Portada del libro "Cuatro estaciones del amor"

Y por casualidad, estos últimos días he estado leyendo las memorias de Le Duc Duc, un reportero, publicadas en la revista Cua Viet: "Lecciones que me enseñó mi madre junto al fuego". Entre las historias, recuerdo sobre todo la que me contó sobre su madre limpiando ollas y sartenes durante el festival de Doan Ngo. Ella le dijo: "Cuando cocinamos a diario, usamos ollas lavadas después de las comidas, pero las ollas y sartenes que usamos para ofrendar a nuestros antepasados no son las mismas que las que usamos para nuestra propia comida. Hay que limpiarlas bien antes de cocinar".

Ese carácter de la gente de Quang Tri es verdaderamente admirable. Al igual que Le Duc Duc, con el fuego de su pueblo natal, Nguyen Linh Giang recibió de su madre el amor por su tierra natal, los secretos de una cocina deliciosa y las lecciones de ser un ser humano. Lejos de casa, los platos se convierten en fuente de amor y nostalgia, las especias entrelazan recuerdos y se adentran en las páginas de libros llenos de amor. Para Nguyen Linh Giang: «La cocina, por lo tanto, no es solo comida, sino también un producto único de una tierra, posee una rica cultura y transmite ecos históricos».

Yo, del pueblo de Mai Xa, por supuesto, aprecio el ensayo sobre el bisnieto porque en mi juventud solía remar en un bote para rastrillar durante muchos meses, desde el río del pueblo hasta la unión de Gia Do y las ramas del río para regresar por la tarde con un bote lleno de bisnieto, pero solo obtuve una pequeña cantidad de dinero de la venta, suficiente para comprar arroz para toda la familia en 1978-1980; ahora el bisnieto se ha convertido en una especialidad, la producción ha disminuido gradualmente pero el precio ha aumentado...

“Four Seasons of Memories” todavía me emociona cuando recuerdo las tardes crepusculares cuando salía a atrapar cochinillas en los meses posteriores al Tet, usando ramas de árboles para golpear las ramas de sauce o trepando para atraparlas, asarlas y comerlas con hojas tiernas de calabaza.

Nguyen Linh Giang me recuerda a las plantas de tabaco que mi padre plantaba en el jardín. Crecían, se recogían las hojas, se ensartaban, se secaban al sol, se exponían al rocío y luego se llevaban a la cocina. Mi tabaco era el mejor del pueblo; todos en mi pueblo crecimos fumando. Yo también venía de mi pueblo, expuesto a la lluvia y al viento en los campos y ríos, así que aprendí a fumar a los 13 años, pero a los 50 lo dejé por completo...

Los brotes de batata y el temperamento de Quang Tri

Al leer “Cuatro Estaciones de Anhelo”, quienes están lejos de casa sentirán que sus corazones se tranquilizan y los viejos recuerdos regresan de repente. Quienes han vivido en su ciudad natal durante muchos años, saben trabajar, nadar, arar, plantar arroz, cultivar patatas..., ahora lejos de casa, se convierten en recuerdos vibrantes a lo largo de cada página del libro. Además, estos ensayos también transmiten mucha información y conocimiento a los lectores, "hablando con evidencia" al citar las fuentes de datos necesarias para una historia o un tema.

El autor posee un estilo de escritura ágil, es experto en la descripción y concluye el ensayo con una conclusión concisa. Para quien rastrilla el bambú, es «dar dulzura, contener las dificultades», luchando río arriba y río abajo para que el comensal pueda disfrutar de una comida deliciosa, un tazón de sopa de bambú con dulce campanilla bajo el soleado mediodía sureño.

Periodista - Escritor Nguyen Linh Giang

Con el festín de cigarras pardas en los campos, Nguyen Linh Giang escribió: «Los ricos sabores dulces y salados se combinan en un placer indescriptible. Las cigarras pardas a la parrilla no solo huelen delicioso, sino que también parece que estamos disfrutando del aroma de la tierra, los campos, los pueblos y el campo».

Otro punto a favor de Nguyen Linh Giang es que incluye en cada artículo numerosas canciones populares, acertijos, dialectos y poemas (principalmente del poeta Ta Nghi Le): "No te preocupes por los fideos sin vender en el mercado Song/ Ve al mercado y come hasta saciarte"; "Regando frijoles y plantando papas el tercer día de agosto, nos sentamos a comer"; "El cuco canta, pez volador/ ¿Me extraña la muchacha que regresó a su fuente?"; "Ocho aldeanos riman con una roca/ Dos maridos llevan lanzas y corren tras ella" (el cangrejo)... A partir de ahí, las páginas se vuelven más animadas y encantadoras, y los lectores pueden sumergirse fácilmente en lo que escribe...

Muchos de los productos y platos de este libro también están disponibles en regiones de todo el país, pero también hay muchos productos y platos que solo se encuentran en la provincia de Quang Tri y algunas otras localidades. También hay batatas, pero las batatas arenosas de Quang Tri son deliciosas y ricas. La forma en que los brotes de papa crecen y producen tubérculos dulces y grasosos es también una manifestación del carácter de la gente de esta tierra: "Los brotes de papa caen durante varios días, gracias al viento y al rocío, y al tercer día levantan la cabeza y viven. Las batatas arenosas tienen tubérculos grandes pero piel fina, son muy deliciosas y nunca están llenas de gusanos".

Algunos platos, como los pasteles de arroz húmedos y las albóndigas de tapioca, se encuentran desde Nghe Tinh hasta Thua Thien Hue , pero los pasteles de arroz húmedos Phuong Lang de Quang Tri son muy conocidos. El pollo es delicioso en muchos lugares, pero el pollo Cua (Cam Lo), que antaño se ofrecía al rey, sin duda es el mejor; el nem cho Sai, el banh gai cho Thuan o el vino Kim Long son el orgullo de los habitantes de Quang Tri, y cada página de la obra de Nguyen Linh Giang, a veces pausada, a veces emocionante, invita al lector a seguirlo en el torrente de emociones de su tierra natal.

Profundo como la tierra

En particular, la pluma de Nguyen Linh Giang tuvo mucho éxito al escribir sobre las especialidades de Quang Tri, platos típicos de Quang Tri, como el pescado fresco y los platos cheo del pueblo Van Kieu, sobre el chile y el estilo de comer picante de Quang Tri. El árbol de nem (también conocido como chalote), además de Quang Tri y Thua Thien Hue, también se encuentra en Quang Nam y algunas otras provincias y ciudades, pero en las tres provincias y ciudades mencionadas, la gente lo usa como una especia de primera calidad.

Platos como las gachas de coliflor (gachas de bagre) no pueden prescindir de la raíz de nem triturada y guisada, y sobre la olla de gachas se encuentran hojas de nem picadas y fragantes. El autor escribió: «Comer un tazón de gachas es como disfrutar de un ballet clásico; no hay nada más maravilloso. Es entonces cuando el nem ha hablado, cuando el nem ha mostrado su sublime danza».

Tragar, un producto raro en la zona rural costera de Quang Tri, Thua Thien Hue, en una ensalada que se puede sostener y probar, como para la salsa de pez volador, que la persona de Quang Tri no está familiarizada con el color rojo brillante de la salsa, el color del polvo dorado espolvoreado sobre ella y leyendo un ensayo sobre la salsa de pescado, que puede evitar evocar el aroma de los recuerdos persistentes.

La patria fue una vez pobre, pero rica en espíritu, profundidad cultural y el carácter firme y la disposición bondadosa del pueblo Quang Tri. El autor se preocupa por los cambios de los tiempos: cuando el medio ambiente se ve afectado negativamente, algunos productos se pierden y solo quedan en el recuerdo.

La colección de ensayos habla mucho de platos, que, en definitiva, también son filosofías de vida. Seguramente los lectores también comprenden la olla de barro, que cocina deliciosos platos para la gente común y para los reyes, regresando al ciclo: «La olla, la olla de barro, el viaje desde los tiempos de una niña de mejillas sonrosadas hasta la vejez, oscura y agrietada, la tierra volverá a recibir, el suelo volverá al suelo. El polvo volverá al polvo. ¿Quién dice que el pueblo no es tan profundo como la tierra?».

Bui Phan Thao

Fuente: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm