Leche y bebidas lácteas

Leche fresca, leche vegetal, leche de frutas... con cientos de marcas y tipos en el mercado, los consumidores se confunden. ¿Cuál cumple con las necesidades nutricionales recomendadas?

En el mercado existen muchos productos denominados "leche" que no cumplen con los estándares para leche líquida. - Ilustración: QUANG DINH

Según los expertos en nutrición, la leche es una buena fuente de micronutrientes y calcio para los niños. Debido a sus beneficios, muchos padres la incluyen en la alimentación diaria de sus hijos para brindarles la mejor nutrición.

¿Bebidas que empiezan por la palabra "leche"?

Según Tuoi Tre, el mercado lácteo es actualmente muy diverso, con todo tipo de etiquetas como "leche de frutas", "leche nutricional de frutas", "leche de frutos secos"... lo que dificulta a los consumidores distinguir qué tipo de leche elegir.

La Sra. TP (33 años, de la ciudad de Thu Duc) comentó que tiene dos hijos pequeños y que cada vez que elige leche para ellos, le da dolor de cabeza. A los niños no les gusta la leche con sabor a fruta, a diferencia de la leche entera tradicional.

"Cada vez que elijo leche para mi hijo, me siento como si estuviera perdida en un laberinto. Productos como los refrescos hechos con leche combinada con sabores de frutas también se anuncian como leche de frutas nutritiva. Si elijo mal, las bebidas azucaradas se volverán gradualmente poco saludables", dijo la Sra. P.

La señora Loan (32 años, de Hanói ), madre de dos niños pequeños, siempre tiene leche en polvo en la despensa. Comentó que, en promedio, cada niño bebe dos cajas de leche al día, una por la mañana y otra por la tarde después del colegio.

“Antes, mi hijo tomaba leche fresca esterilizada, pero últimamente me pidió leche con sabor a fruta, así que cambié a leche con sabor a fruta. La leche con sabor a fruta es más variada, hay variedades con gelatina, y a mi hijo le gusta más”, dijo la Sra. Loan.

Al preguntarle sobre los ingredientes de la leche de frutas, la Sra. Loan dijo: "Probablemente sean los mismos que los de otras leches". Al igual que la Sra. Loan, muchos padres creen que los productos que comienzan con la palabra "leche" proporcionan ingredientes nutricionales similares.

Según un estudio de Tuoi Tre, muchas leches vegetales tienen un contenido proteico muy bajo, inferior a 2 g/100 ml. La leche vegetal tipo "K" aporta, por cada 180 ml, 134 kcal, 0,98 g de proteínas, vitamina A y vitamina D3. La leche vegetal tipo "O" aporta, por cada 100 ml, 82,2 kcal, 0,78 g de proteínas y otras vitaminas y minerales.

Mientras tanto, según las normas técnicas nacionales para productos lácteos líquidos, el contenido de proteínas de la leche debe ser de al menos 2,7 g/100 ml para cumplir con la norma.

'Laberinto' de productos llamados leche - Ilustración: Q.D.

¿La leche es una bebida?

Según el Dr. Nguyen Trong Hung (Instituto Nacional de Nutrición), actualmente muchos tipos de bebidas nutricionales se denominan "leche", pero no lo son. Asimismo, los consumidores suelen confundir los productos que llevan la palabra "leche" con leche. No solo las bebidas nutricionales, sino también los polvos de cereales y semillas, se confunden con leche.

Al explicar con más detalle el concepto de leche, la MSc. Bui Thi Duyen, subdirectora del departamento de nutrición del Hospital Militar 175 , dijo que la leche animal es un líquido blanco secretado por las glándulas mamarias de animales como las vacas, las cabras, las ovejas, etc. La leche animal contiene todos los nutrientes naturales, incluidos proteínas, grasas, lactosa, vitaminas y minerales, que son beneficiosos para el desarrollo y la salud.

La leche vegetal es una bebida elaborada con semillas y cereales (como soja, almendras, avena, nueces, etc.) y a menudo se la denomina simplemente "leche" debido a su apariencia y valor nutricional similares. La leche de soja es rica en proteínas de buena calidad y, si se le añade calcio, su valor nutricional puede compararse con el de la leche de vaca. Otras leches vegetales, como la de almendra, avena, coco y arroz, no contienen tantos nutrientes.

La leche animal aporta proteínas de alta calidad que ayudan al desarrollo muscular, es rica en calcio y vitamina D para fortalecer los huesos, y es beneficiosa para niños, mujeres embarazadas y personas mayores con riesgo de osteoporosis. La leche vegetal es apta para vegetarianos y personas con intolerancia a la lactosa, ya que es rica en grasas insaturadas, buenas para el corazón y de fácil digestión.

Según el Dr. Duyen, hoy en día muchas bebidas se denominan "leche" pero tienen un bajo contenido lácteo, inferior al 20-30%, y a menudo se les añade azúcar, saborizantes o aditivos. Esta línea de productos tiene escaso valor nutricional y se utiliza principalmente para calmar la sed.

Las bebidas lácteas proporcionan energía rápida gracias a su contenido de azúcar, pero su alto contenido en azúcar puede provocar aumento de peso o diabetes si se consumen con regularidad. Además, tienen un bajo valor nutricional y no pueden sustituir a la leche entera.

Por lo tanto, al elegir leche, los consumidores deben revisar su composición nutricional, como la proporción de leche, las proteínas, el calcio y el contenido de azúcar. Deben evitar especialmente los productos con demasiados aditivos o saborizantes.

Además, es necesario determinar los objetivos nutricionales, como la necesidad de suplementar con calcio y proteínas, y luego elegir leche animal o leche vegetal enriquecida. Si estás a dieta o intentando bajar de peso, debes optar por leche desnatada o leche vegetal sin azúcar.

Los niños o las personas que necesitan subir de peso deben priorizar la leche pura y nutritiva. «La gente debe evitar dejarse engañar por la publicidad; no todos los productos etiquetados como "leche" son realmente nutritivos. Algunas bebidas lácteas pueden tener muy poco valor nutricional, pero lo ocultan con publicidad atractiva», advirtió el Dr. Duyen.

El Sr. Hung recomienda que, al elegir leche para sus hijos, los padres revisen cuidadosamente los ingredientes. Las bebidas nutricionales son solo un complemento y no pueden reemplazar los alimentos diarios como los carbohidratos, las proteínas, las grasas y las vitaminas provenientes de las frutas y verduras.

Especialmente para niños menores de 5 años, se recomienda consultar con un nutricionista sobre la suplementación con proteínas, calcio y zinc. Los niños con un peso y estatura adecuados pueden consumir bebidas nutricionales según sus preferencias. Sin embargo, los padres deben controlar la cantidad que consumen sus hijos y no deben sustituir el agua filtrada por estas bebidas.

Existen normas para la leche líquida.

En declaraciones a Tuoi Tre, el responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) afirmó que actualmente existe una circular que establece las normas técnicas nacionales para los productos lácteos líquidos.

Incluye el grupo de leche fresca (leche fresca entera pasteurizada/esterilizada, leche fresca entera desnatada pasteurizada/esterilizada, leche fresca pasteurizada/esterilizada, leche fresca desnatada pasteurizada/esterilizada), leche reconstituida pasteurizada/esterilizada, leche mixta pasteurizada/esterilizada, leche condensada y leche condensada azucarada (leche condensada, leche condensada azucarada, leche desnatada condensada con grasa vegetal añadida, leche desnatada condensada azucarada con grasa vegetal añadida).

Según esta norma, el contenido de proteínas de la leche debe ser de al menos 2,7 g/100 ml para que se considere leche líquida. El producto debe cumplir con los estándares microbiológicos.

Según esta persona, el Ministerio de Salud es el organismo que emite las normas para la leche líquida de acuerdo con las recomendaciones internacionales. El Ministerio de Industria y Comercio se encarga de recibir los avisos, gestionar la distribución y etiquetar los productos.

De hecho, existen muchos tipos de leche etiquetados como "leche", como la leche de frutas, la leche de frutos secos, la leche gelatinosa... pero no contienen suficiente proteína para cumplir con los estándares de la leche líquida. Las leches de frutas solo tienen entre 0,5 y 2 g de proteína por cada 100 ml, pero aun así se denominan "leche", lo que lleva a muchos consumidores a confundir estos zumos de frutas y frutos secos con leche líquida.

Las «bebidas lácteas» son productos que no contienen suficiente leche para ser considerados «leche líquida». Según los expertos, estos productos deberían etiquetarse como «bebidas lácteas con sabor a fruta» o «bebidas nutricionales de leche y fruta», dependiendo de su grado de enriquecimiento. Esto evitará confusiones entre los consumidores. Actualmente, algunas marcas utilizan esta denominación.

Fuente: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm