Un nuevo chile establece un récord como el más picante del mundo.

En Estados Unidos, la organización Guinness World Records reconoció al Pepper X como el chile más picante del mundo, superando el récord de picante que ostentaba anteriormente el Carolina Reaper.

El intenso picor de Pepper X puede durar horas. Foto: USA Today — El intenso picor de Pepper X puede durar horas. Foto: *USA Today*

El pimiento X tiene un nivel de picante promedio de 2,69 millones de SHU (Unidades Scoville). En la escala SHU, 0 indica un nivel de picante bajo, mientras que un jalapeño común tiene un nivel de picante de alrededor de 5000 SHU. A modo de comparación, el gas pimienta utilizado para la autodefensa alcanza los 1,6 millones de SHU, según informó Popular Science el 17 de octubre.

La Universidad Winthrop de Carolina del Sur calculó la escala Scoville utilizando muestras recolectadas durante los últimos cuatro años. El pimiento X es de color verde amarillento con numerosas estrías y crestas a lo largo de su superficie. Según cinco valientes que lo probaron, el pimiento X sabe a tierra una vez que desaparece la sensación de ardor inicial.

Este chile superó el récord de 10 años del Carolina Reaper con 1,64 millones de unidades Scoville (SHU), pero ambos chiles fueron creados por el mismo experto para aumentar su picor. Ed Currie es el fundador de la empresa de chiles Puckerbutt. Comenzó a desarrollar el Pepper X después de que el Carolina Reaper estableciera el récord por primera vez en 2013.

Al crear una nueva variedad de chile, se necesitan varios años para que surjan las características deseadas mediante la selección artificial. Los chiles híbridos tardan aproximadamente 10 generaciones en estabilizarse con características predecibles y una producción de frutos constante. El chile X es un híbrido del Carolina Reaper y un chile que Currie no reveló. Su objetivo era crear un chile extremadamente picante con poco dulzor. El picor del chile X incluso hizo que expertos como Currie se estremecieran de dolor.

"Sentí una sensación de ardor durante tres horas y media. Luego comenzaron los calambres. Los calambres eran terribles. Tuve que apoyarme contra una pared de mármol durante aproximadamente una hora, retorciéndome de dolor y gimiendo", compartió Currie.

Un compuesto químico presente en los chiles, llamado capsaicina, es el responsable de la sensación de ardor que se experimenta al comer chiles como el Carolina Reaper o el Pepper X. Los humanos y otros mamíferos perciben la capsaicina como una amenaza al ser ingerida, lo que desencadena una sensación de ardor en todo el cuerpo.

Según el epidemiólogo Paul D. Terry, de la Universidad de Tennessee, los efectos a corto plazo de comer alimentos extremadamente picantes varían desde disfrutar de la sensación de ardor hasta una sensación de escozor más desagradable en los labios, la lengua y la boca. Los alimentos picantes también provocan molestias gastrointestinales, dolores de cabeza y vómitos. Por lo tanto, quienes hayan experimentado estos efectos deberían evitar consumirlos. Currie compartió los chiles que creó con profesionales médicos , con la esperanza de que pudieran utilizarlos para descubrir nuevos tratamientos para enfermedades o ayudar a personas con dolor crónico.

An Khang (Según Popular Science )

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