Visita al mercado de Hue Tet

Después de tener cuatro hijos, mis padres pidieron permiso para mudarse, pero mi abuela sugirió que si se llevaban a uno de ellos, yo podría quedarme con ellos para mantener la casa animada. Así que seguí viviendo con mi abuela bajo el mismo techo que había estado allí desde que era bebé.

Mi abuela provenía de una humilde familia campesina, pero poseía un talento extraordinario para las labores domésticas que mi madre y las demás mujeres de la familia admiraban. Recuerdo que por aquel entonces, todas las mañanas, al final del año lunar, me llevaba al final del camino a jugar y a observar a las mujeres que transportaban sus productos de las montañas. Normalmente eran arrurruz, jengibre fresco, boniatos… Escogía los mejores y los llevaba a casa para procesarlos. Compraba solo una cantidad moderada de jengibre y boniatos, principalmente para hacer mermelada para el Tet (Año Nuevo Lunar). Pero mi abuela compraba una cantidad enorme de arrurruz, lo pelaba, lo lavaba y luego lo llevaba a moler para extraer la harina. No era solo para hacer pasteles para el Tet, sino para todo el año, a veces incluso para dárselo a familiares y amigos que lo necesitaban pero no tenían el tiempo ni los conocimientos para hacer la harina ellos mismos. Por eso mi abuela tenía que preparar tanto, y era una verdadera carga para mí, una niña pequeña, que a veces me pasaba toda la tarde pelando arrurruz con ella, dolorida y aburrida.

Elija mermeladas y pasteles para el Tet (Año Nuevo vietnamita).

Después de hacer jengibre confitado, batatas confitadas y calabazas confitadas, mi abuela cambió a hacer pasteles impresos, pasteles de semilla de loto y pasteles de arroz glutinoso. Hizo cinco o siete tipos diferentes de pasteles impresos, usando harina de frijol mungo, harina de arroz glutinoso y harina de frijol mungo... Recuerdo que mi abuela tenía un hermoso juego de moldes de cobre para hacer estos pasteles. Después de que las harinas fueran cuidadosamente fermentadas, cocidas al vapor y amasadas, a través de las manos de mi abuela, los pasteles impresos de varias formas y patrones aparecieron uno tras otro, hermosos y atractivos como un sueño de cuento de hadas. Los pasteles terminados fueron secados, luego envueltos en papel de celofán de colores y cuidadosamente colocados en cajas para esperar el Tet (Año Nuevo Lunar). Después de hacer con éxito una tanda de pasteles, mi abuela sonrió con satisfacción. Sus pasteles de arroz glutinoso eran dulces, se derretían en mi boca, y su aroma perdura hasta el día de hoy. Han pasado más de 40 años desde que falleció mi abuela, y he intentado encontrar el mismo sabor que tenían sus pasteles de arroz glutinoso de aquellos tiempos, pero nunca he podido…

Muchas familias todavía organizan sesiones de preparación de bánh chưng para intentar preservar las costumbres tradicionales vietnamitas del Tet (Año Nuevo Lunar).

Y no era solo mi abuela; incluso las generaciones más antiguas de mujeres y madres de Hue, sin importar su destreza, siempre tenían que demostrar su talento preparando uno o dos tipos de frutas confitadas y pasteles para el Tet (Año Nuevo Lunar) para ofrecer a sus antepasados ​​y agasajar a los invitados durante los tres días del Tet. En cuanto al banh chung y el banh tet (pasteles de arroz tradicionales), tenían que esperar hasta que se acercara el Tet para preparar las hojas, las hebras, el arroz glutinoso, los frijoles, la manteca, las cebollas, etc. Luego, cuando comenzaba la ceremonia de "izar el poste de Año Nuevo", las madres y hermanas habían preparado meticulosamente todos los platos para una alegre reunión del Tet. Envueltos en cada fragante pastel y cada dulce pieza de fruta confitada, elaborados por sus hábiles y talentosas manos, se encontraba toda su piedad filial, amor y esperanza de prosperidad, armonía y unidad para toda la familia.

La vida es cada vez más ajetreada, y las mujeres de Hue ahora tienen que participar en todo tipo de trabajos, al igual que los hombres, por lo que tienen menos tiempo y habilidades para elaborar los pasteles y dulces tradicionales del Tet. Hoy en día, basta con ir al mercado o llamar por teléfono, y todo está al alcance de la mano. Sin embargo, todavía hay familias que, por muy ocupadas que estén, intentan preparar sus propios pasteles y dulces cuando llega el Tet. Es una forma de preservar y transmitir los sabores y la cultura del Tet de Hue y la primavera vietnamita a sus hijos y nietos.

Hien An

Fuente: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html