Deliciosos platos de carambola

El árbol de tamarindo es un árbol leñoso, de larga vida y verde todo el año, por lo que se suele plantar para dar sombra a ambos lados de los caminos, en patios, escuelas, etc. El tamarindo no solo crea un paisaje, sino que también aporta un ingreso estable a muchas familias.

Ahora es la temporada principal de cosecha de carambola.

La aldea de Tuan Di, comuna de Trung Trac (Van Lam), es la capital de Hung Yen, con más de 1000 árboles. El melón de Tuan Di no solo satisface las necesidades de la gente de la provincia, sino que también acompaña a los comerciantes a muchas provincias y ciudades como Hanói , Hai Phong y Quang Ninh, convirtiéndose en un regalo extranjero para algunos países como Corea y China.

La familia del Sr. Chu Van Cuong, en la aldea de Tuan Di, posee cerca de 30 tamarindos que producen cosechas regulares cada año. El Sr. Cuong comentó: «Cada árbol produce de 1 a 5 quintales de fruta, con un precio de venta de entre 10 000 y 15 000 VND/kg». Además de los beneficios económicos , los tamarindos también son priorizados como cultivo intercalado para dar sombra a los dongs que se encuentran debajo.

Según la medicina oriental, la carambola tiene un efecto refrescante, ayuda a aliviar el calor, calmar la sed, tratar la tos, reducir la flema y mejorar la digestión. No solo es una fruta medicinal, sino que también es el alma de muchos platos de verano.

Podemos mencionar las espinacas de agua hervidas con carambolas encurtidas, un plato rústico pero contundente. Se hierven algunas carambolas con espinacas de agua y luego se trituran. El agua de las espinacas de agua hervidas al triturarlas sale. Fácil de comer y anti-aburrimiento en los días calurosos.

Las ciruelas encurtidas también son una guarnición habitual. Las ciruelas frescas se pelan, se trituran o se dejan enteras, remojadas en una buena salsa de pescado, ajo y chile. Después de unos días, se pueden usar. Sus armoniosos sabores ácidos, salados y picantes combinan a la perfección con el arroz.

Ciruelas encurtidas con salsa de pescado, ajo, chile...

El plato más famoso elaborado con carambola es el pato guisado con carambola. El pato se marina con especias, se saltea y luego se guisa con carambola verde, taro, limoncillo, etc., hasta que esté tierno. El agua del guisado es espesa y rica, y la acidez de la carambola realza el dulzor de la carne. Es delicioso acompañado de fideos o arroz.

No solo en las comidas, la carambola es también el ingrediente principal para elaborar atractivos snacks como los albaricoques secos y la carambola encurtida. Actualmente, la planta de procesamiento de Quyen Luu, en la comuna de Phuong Nam (ciudad de Hung Yen ), elabora albaricoques secos salteados con jengibre y carambola encurtida. Cada paso, desde el pelado y el pinchado, hasta el marinado, el procesamiento y el envasado, garantiza la seguridad e higiene alimentaria. El fresco aroma de la carambola y el picante aroma del jengibre se extienden por todo el espacio. En promedio, por cosecha, la planta procesa unas 15 toneladas de producto terminado, con un precio de venta de entre 100.000 y 110.000 VND/kg.

Procesamiento de mermelada de albaricoque en las instalaciones de Quyen Luu, comuna de Phuong Nam (ciudad de Hung Yen)

El Sr. Vu Van Quyen, propietario de las instalaciones, comentó: «Lo más importante para elaborar albaricoques secos es marinarlos y procesarlos con la proporción correcta de azúcar, agua y albaricoques. Este paso debe ser realizado por una persona con experiencia para garantizar el sabor».

En la ciudad de Tran Cao (Phu Cu), la planta de Phuong Thao también se encuentra en plena temporada de procesamiento. La Sra. Duong Thi Phuong, propietaria de la planta, comentó: «Para conservar el característico sabor ácido y aromático, las etapas de preparación y marinado deben realizarse con limpieza, con los ingredientes en un equilibrio armonioso».

Los productos procesados de carambola de Hung Yen, como los albaricoques secos y la carambola frita con jengibre, se han reconocido como productos industriales rurales típicos durante muchos años. En particular, el producto "Carambola fresca y crujiente" de la planta de Quyen Luu cuenta con la certificación OCOP de 3 estrellas del Comité Popular Provincial desde 2019.

En un caluroso día de verano, disfrutar de un vaso de ciruelas encurtidas frescas, agridulces y con un toque picante de jengibre es una experiencia rústica pero inolvidable. La temporada de ciruelas encurtidas suele durar poco más de un mes, por lo que muchas amas de casa aprovechan la oportunidad para comprar ciruelas encurtidas frescas, procesarlas y congelarlas para usarlas durante todo el año.

Mucha gente procesa carambola fresca, la envasa al vacío y la congela para utilizarla durante todo el año.

Desde un plato rústico en la mesa familiar hasta una especialidad popular en el mercado, la carambola ha contribuido a enriquecer la cocina de Hung Yen.