Las setas ostra se han "mejorado" para convertirse en productos OCOP.

De ser un producto de consumo doméstico, las setas ostra de 'Miss Sinh' en la comuna de Dinh Lap se han convertido en un producto OCOP de 3 estrellas, lo que ha generado un sustento sostenible y creado empleos para la población local.

Dificultades desde los primeros embriones de hongos

Al atardecer, la luz amarilla del pequeño taller de cultivo de setas de la señora Sai Thi Sinh, en la aldea de Binh Chuong, comuna de Dinh Lap, aún ilumina el porche. El ambiente es cálido y perfumado con el aroma de la madera. Las ristras de micelio, de un blanco puro, cuelgan en filas ordenadas, con capas y capas de setas regordetas y redondas que se extienden a su alrededor. La señora Sinh recoge rápidamente cada manojo de setas; sus manos están acostumbradas al trabajo y su mirada es serena, como si conociera a la perfección todas las dificultades de la labor.

Al ver la fábrica de champiñones hoy, cuesta creer que fracasara desde el principio. «El cultivo de champiñones es muy arriesgado, nada sale bien a la primera. Hay que perseverar para tener éxito, no hay atajos», recuerda.

La Sra. Sinh envasa cada bolsa de setas ostra recién recolectadas, una tarea que le resulta familiar desde hace muchos años en la profesión. Foto: Hoang Nghia.

Empezó a cultivar setas en 2016, cuando nadie en la comuna se dedicaba a ello. La primera cosecha se puso blanca y mohosa de repente, estropeada por la humedad y la falta de técnica. Lo perdió todo, pero no se desanimó; se dijo a sí misma que tenía que estudiar para aprender.

“Si nadie me enseñaba, tenía que aprender por mi cuenta”, recuerda sobre los días en que iba a Bac Giang (antiguo) para observar cada etapa de los cultivadores profesionales de hongos, como el procesamiento del micelio, el mantenimiento de la humedad, el control de la luz, la detección de enfermedades, etc.

Regresó con lo aprendido y lo aplicó. De unos pocos cobertizos provisionales, lo expandió y mejoró hasta convertirlo en una granja de champiñones de 1200 m² con salas fijas y selladas, y control de temperatura y humedad, gracias a la experiencia acumulada durante muchos años. En cada lote, mantenía entre 4000 y 5000 macetas, llegando a veces hasta 15 000.

Gracias al cambio de mentalidad, el modelo de cultivo de setas se fue estabilizando gradualmente. Las setas que antes la desanimaban ahora se han convertido en una fuente de ingresos estable para toda la familia.

La seta ostra "Miss Sinh" alcanza el hito de 3 estrellas de la OCOP

Cada día, la Sra. Sinh abre el taller para comprobar la humedad, ajusta las boquillas de nebulización y observa cómo «respira» cada micelio. En el espacio cerrado, la humedad se adhiere a cada cuerda de micelio que cuelga a ambos lados de la pared. Recorre lentamente cada fila, observando con atención para asegurarse de que los champiñones crezcan de manera uniforme. El trabajo no es tan duro como la agricultura, pero requiere meticulosidad en cada paso, sobre todo cuando el tiempo cambia repentinamente.

La Sra. Sinh comentó que la producción anual suele ser de 7 a 10 toneladas, dependiendo del clima. Las setas ostra blancas o marrones se venden a 30.000-40.000 VND/kg, y en años favorables, la familia gana más de 200 millones de VND. Además de los ingresos familiares, la fábrica de setas también genera empleo para los habitantes de la zona. "A veces contrato a 4 o 5 personas, y en temporada alta, a 10. Es simplemente para ayudar a la gente a obtener un ingreso extra", explicó.

Una vez estabilizada la producción, completó el etiquetado, el código de barras y los registros de trazabilidad. Gracias al apoyo de las autoridades locales y los sectores especializados, en 2024, el producto de setas ostra «Miss Sinh» obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas. Esto supuso un punto de inflexión para la familia, que había intentado desarrollarlo por su cuenta y había fracasado en el primer lote.

Persevera por un mañana mejor

El Sr. Nguyen Chien Hiep, presidente del Comité Popular de la comuna de Dinh Lap, afirmó que el modelo de cultivo de champiñones de la Sra. Sinh funciona de manera estable y eficaz. Se trata del primer hogar en la localidad que cultiva champiñones a gran escala, y sus productos se consumen tanto dentro de la comuna como en numerosos mercados externos.

La comuna planea apoyar el modelo para expandir su escala, mediante la promoción del producto y el fortalecimiento de su marca en el mercado. «Si el hogar ampliado logra producir, la comuna continuará apoyando la promoción y creando las condiciones para que el modelo se desarrolle mejor», afirmó el Sr. Hiep.

En las instalaciones de la Sra. Sinh, las bolsas de champiñones se revisan periódicamente para garantizar su calidad antes de su comercialización. Foto: Hoang Nghia.

Por su parte, la Sra. Sinh también planea modernizar sus instalaciones para ampliar la producción próximamente. Los residuos de los champiñones tras la cosecha se procesan para obtener fertilizante orgánico, lo que permite ahorrar costes y generar ingresos adicionales.

En medio del taller de setas blancas, donde hileras de micelio cuelgan como un jardín que crece entre la humedad y la luz amarillenta, la señora Sinh recorre lentamente cada pequeño sendero. Cada uno de sus pasos parece cargar con el peso de décadas de experiencia acumulada, fracasos, cosechas de setas arruinadas por el clima y noches en vela ajustando la humedad a tiempo para salvar el micelio.

Su trayectoria, desde el primer fracaso hasta la determinación de aprender un oficio, pasando por la construcción personal de cada sala de cría hasta que el producto alcanzó la certificación OCOP de 3 estrellas, es un testimonio de la perseverancia de la gente de las tierras altas. Es, además, la prueba más clara de que un modelo pequeño, si se construye con pasión, conocimiento y perseverancia, puede convertirse en un medio de vida rentable.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html