Hongos ostra 'mejorados' para convertirse en productos OCOP

A partir de un modelo doméstico, los hongos ostra 'Miss Sinh' de la comuna de Dinh Lap se han convertido en un producto OCOP de 3 estrellas, abriendo un medio de vida sostenible y creando empleos para la población local.

Dificultades desde los primeros embriones de hongos

Al caer la tarde, la luz amarilla del pequeño taller de hongos de la Sra. Sai Thi Sinh, en la aldea de Binh Chuong, comuna de Dinh Lap, aún ilumina el porche. El espacio es cálido y perfumado con el aroma de la madera. Las hileras de micelios de color blanco puro cuelgan en hileras ordenadas, con capas tras capas de sombreros regordetes y redondos que se extienden. La Sra. Sinh recoge rápidamente cada manojo de hongos; sus manos están acostumbradas al trabajo y su mirada está serena, como si hubiera experimentado todas las dificultades del mismo.

Al ver la fábrica de hongos hoy, cuesta creer que fracasara desde el principio. «Cultivar hongos es muy arriesgado, nada sale bien de inmediato. Hay que perseverar para tener éxito; no hay camino fácil», recuerda.

La Sra. Sinh empaca cada bolsa de setas ostra recién recolectadas, una tarea que le resulta familiar desde hace muchos años. Foto: Hoang Nghia.

Empezó a cultivar hongos en 2016, cuando nadie en la comuna se dedicaba a ello. La primera cosecha de hongos se volvió repentinamente blanca y mohosa, estropeada por la humedad y la falta de técnica. Lo perdió todo, pero no se desanimó; se dijo a sí misma que tenía que ir a la escuela para aprender.

“Si nadie me enseñaba, tenía que aprender por mí misma”, recuerda los días que iba a Bac Giang (antiguo) para observar cada etapa de los cultivadores profesionales de hongos, como procesar el micelio, mantener la humedad, controlar la luz, detectar enfermedades, etc.

Trajo consigo lo aprendido y lo aplicó. De unos pocos cobertizos temporales, los amplió y mejoró hasta convertirlos en una granja de hongos de 1200 m² con cámaras fijas y selladas, y control de temperatura y humedad basado en la experiencia acumulada durante muchos años. En cada lote, mantenía entre 4000 y 5000 macetas, a veces hasta 15 000.

Gracias al cambio de mentalidad, el modelo de los hongos se estabilizó gradualmente. Los micelios que antes la desanimaban ahora se han convertido en una fuente estable de ingresos para toda la familia.

El hongo ostra "Miss Sinh" alcanza el hito de 3 estrellas OCOP

Todos los días, la Sra. Sinh abre el taller para comprobar la humedad, ajusta las boquillas de nebulización y observa cómo respira cada micelio de hongos. En el espacio cerrado, la humedad se adhiere a cada hilo de micelio que cuelga a ambos lados de la pared. Camina lentamente por cada hilera, observando atentamente para asegurarse de que los hongos crezcan uniformemente. El trabajo no es tan duro como el de la agricultura, pero requiere meticulosidad en cada paso, sobre todo cuando el clima cambia repentinamente.

La Sra. Sinh explicó que la producción anual suele ser de 7 a 10 toneladas, dependiendo del clima. Los hongos ostra blancos o marrones se venden a entre 30.000 y 40.000 VND/kg; en años favorables, la familia gana más de 200 millones de VND. Además de los ingresos familiares, la fábrica de hongos también genera empleos para la gente de la zona. "A veces contrato a 4 o 5 personas, y en épocas de mayor demanda, a 10. Es simplemente para que la gente pueda obtener ingresos adicionales", explicó.

Cuando la producción se estabilizó, completó la etiqueta, el código de barras y los registros de trazabilidad. Gracias al apoyo de las autoridades locales y sectores especializados, en 2024, el producto de hongo ostra "Miss Sinh" recibió la certificación OCOP de 3 estrellas. Este fue un punto de inflexión para la familia que había intentado resolver el problema por su cuenta y había fracasado en el primer lote.

Perseverar por un mañana mejor

El Sr. Nguyen Chien Hiep, presidente del Comité Popular de la Comuna de Dinh Lap, afirmó que el modelo de cultivo de hongos de la Sra. Sinh funciona de forma estable y eficaz. Esta es la primera familia que cultiva hongos a gran escala en la localidad, y los productos se consumen tanto dentro de la comuna como en numerosos mercados externos.

La comuna planea apoyar el modelo para expandir su alcance, mediante la promoción de productos y el fortalecimiento de su marca en el mercado. "Si el hogar ampliado puede producir, la comuna seguirá apoyando la promoción y creando las condiciones para un mejor desarrollo del modelo", afirmó el Sr. Hiep.

En las instalaciones de la Sra. Sinh, las bolsas de hongos se revisan periódicamente para garantizar su calidad antes de comercializarlas. Foto: Hoang Nghia.

Por su parte, la Sra. Sinh también planea modernizar sus instalaciones para ampliar la producción próximamente. Los residuos de los hongos tras la cosecha se procesan para obtener fertilizante orgánico, lo que ahorra costos y genera ingresos adicionales.

En medio del taller de hongos blancos, donde hileras de micelios cuelgan como un jardín que crece en la humedad y la luz amarilla, la Sra. Sinh camina lentamente por cada pequeño sendero. Cada paso parece cargar con el peso de décadas de experiencia acumulada, fracasos, lotes de hongos estropeados por el clima y noches desveladas para ajustar la humedad a tiempo y salvar el lote de micelios.

Su trayectoria, desde el primer fracaso hasta la determinación de aprender un oficio, y la construcción de cada sala de cría ella misma hasta que el producto alcanzó la calificación OCOP de 3 estrellas, es un testimonio de la perseverancia de la gente de las tierras altas. Es también la respuesta más clara: un modelo pequeño, si se construye con pasión, conocimiento y perseverancia, aún puede convertirse en una fuente de ingresos eficaz.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html