Hongos ostra 'mejorados' a producto OCOP

A partir de un modelo basado en el hogar, el hongo ostra 'Ms. Sinh' en la comuna de Dinh Lap se ha convertido en un producto OCOP de 3 estrellas, abriendo oportunidades de sustento sostenibles y creando empleos para la población local.

El arduo viaje desde el primer desove de hongos

A última hora de la tarde, la cálida luz amarilla de la pequeña granja de hongos de la Sra. Sai Thi Sinh, en la aldea de Binh Chuong, comuna de Dinh Lap, aún iluminaba la terraza. El espacio era cálido y fragante, con el aroma de la madera. Hileras de sustrato blanco prístino para hongos colgaban ordenadamente, con capas de sombreros redondos y regordetes que se extendían a lo ancho. La Sra. Sinh recogía con agilidad cada grupo de hongos, con manos expertas y mirada serena, como si hubiera experimentado todas las dificultades de la profesión.

Al ver su granja de hongos hoy, cuesta creer que haya fracasado desde el principio. "Cultivar hongos es muy arriesgado, querida, nada es fácil de inmediato. Hay que ser perseverante para tener éxito; no hay camino fácil", recordó.

La Sra. Sinh empaca cada bolsa de setas ostra recién recolectadas, una tarea que le resulta familiar desde hace muchos años. Foto: Hoang Nghia.

Empezó a cultivar hongos en 2016, cuando nadie en el pueblo se dedicaba al cultivo. En la primera tanda, miles de bolsas de hongos se arruinaron por el moho blanco debido al clima húmedo y la falta de técnicas adecuadas. Lo perdió todo, pero no se rindió; se dijo a sí misma que tenía que aprender a cultivarlos.

"Si nadie me enseñaba, tenía que aprender por mi cuenta", recordó sobre los días que pasó en Bac Giang (antiguamente) observando cada etapa del cultivo profesional de hongos, como procesar el sustrato, mantener la humedad, controlar la luz y detectar enfermedades.

Aplicó lo aprendido. De unos pocos cobertizos temporales, los amplió y los transformó en un taller de cultivo de hongos de 1200 m² con salas fijas y selladas donde controlaba la temperatura y la humedad gracias a su experiencia acumulada durante años. En cada ciclo, mantenía entre 4000 y 5000 bolsas de hongos, llegando en ocasiones a alcanzar las 15 000.

Gracias a un cambio de mentalidad, el modelo de cultivo de hongos se estabilizó gradualmente. El micelio de hongos que antes la desanimaba ahora se ha convertido en una fuente estable de sustento para toda la familia.

Los hongos ostra "Co Sinh" alcanzan la calificación de 3 estrellas OCOP.

Todos los días, la Sra. Sinh abre el taller para comprobar la humedad, ajustar las boquillas de nebulización y observar cómo "respira" cada sustrato de los hongos. En el espacio cerrado, la humedad se adhiere a cada hebra de sustrato que cuelga de las paredes. Camina lentamente por cada hilera, observando atentamente para asegurarse de que los hongos crezcan uniformemente. El trabajo no es tan exigente físicamente como la agricultura, pero requiere una atención meticulosa a los detalles, especialmente durante los cambios repentinos de clima.

La Sra. Sinh comentó que la producción anual suele alcanzar de 7 a 10 toneladas, dependiendo del clima. Las setas ostra blancas o marrones se venden a 30.000-40.000 VND/kg, y en años de bonanza, su familia gana más de 200 millones de VND. Además de generar ingresos para su familia, la granja de setas también genera empleos para los habitantes de la zona. "A veces contrato a cuatro o cinco personas, y en épocas de mayor demanda hasta diez. Es simplemente para ayudar a los lugareños a obtener ingresos adicionales", explicó.

Una vez estabilizada la producción, perfeccionó el etiquetado, los códigos de barras y los registros de trazabilidad. Gracias al apoyo del gobierno local y los departamentos pertinentes, en 2024, el producto de hongo ostra de la Sra. Sinh recibió la certificación OCOP de 3 estrellas. Este fue un punto de inflexión para una familia que había experimentado por su cuenta y había fracasado en su primera cosecha.

La perseverancia conduce a un mejor mañana.

Según el Sr. Nguyen Chien Hiep, presidente del Comité Popular de la comuna de Dinh Lap, el modelo de cultivo de hongos de la Sra. Sinh es estable y eficaz. Es la primera familia en cultivar hongos a gran escala en la localidad, y sus productos se venden tanto dentro de la comuna como en numerosos mercados externos.

La comuna se centra en apoyar la expansión del modelo, vinculándolo con la promoción del producto y el fortalecimiento de la marca en el mercado. "Si los hogares amplían la producción, la comuna seguirá apoyando la promoción y creando las condiciones para un mejor desarrollo del modelo", afirmó el Sr. Hiep.

En las instalaciones de la Sra. Sinh, las bolsas de hongos se inspeccionan periódicamente para garantizar su calidad antes de salir al mercado. Foto: Hoang Nghia.

Por su parte, la Sra. Sinh también planea modernizar sus instalaciones para ampliar la producción próximamente. Procesa los residuos de los hongos tras la cosecha para convertirlos en fertilizante orgánico, ahorrando costos y generando ingresos adicionales.

En medio de la prístina granja de hongos blancos, donde las hileras de sustratos de hongos cuelgan como un jardín que crece en la humedad y la cálida luz amarilla, la Sra. Sinh camina lentamente por los estrechos senderos. Cada paso parece cargar con el peso de una década de experiencia acumulada, fracasos, malas cosechas debido al clima y noches dedicadas a ajustar la humedad para preservar el sustrato.

Su trayectoria, desde el fracaso inicial, su determinación por aprender un oficio, sus esfuerzos autodidactas en la construcción de cada sala de crianza, hasta lograr la certificación OCOP de 3 estrellas, es un testimonio de la resiliencia de la gente de las tierras altas. También demuestra claramente que un modelo a pequeña escala, si se construye con dedicación, conocimiento y perseverancia, aún puede convertirse en una fuente de ingresos eficaz.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html