Elevar los estándares de los mercados de alimentos.

Việt Nam•16/03/2024

De conformidad con el Plan N.º 58/KH-UBND del Comité Popular Provincial sobre la construcción de mercados de alimentos que cumplan con las normas de seguridad alimentaria en la provincia para el período 2022-2025, el Departamento de Industria y Comercio ha implementado un conjunto integral de soluciones para completar, mantener y mejorar los criterios de seguridad alimentaria, con especial atención a la construcción de mercados de alimentos seguros.

Elevar los estándares de los mercados de alimentos. El mercado de Dien Bien (ciudad de Thanh Hoa) cumple con los criterios para ser considerado un mercado de alimentos.

En consecuencia, el Departamento de Industria y Comercio ha emitido documentos para instar, orientar y resolver las dificultades y obstáculos en cada localidad en el proceso de mantenimiento y construcción de mercados y tiendas minoristas de alimentos seguros. Al mismo tiempo, ha asignado grupos de trabajo para que trabajen en los 27 distritos, pueblos y ciudades, inspeccionando directamente los mercados en toda la provincia para supervisar y guiar la construcción y el mantenimiento de los criterios de acuerdo con las normas nacionales para mercados de alimentos desarrolladas por el Ministerio de Industria y Comercio. Además, el departamento también ha establecido equipos de evaluación para realizar valoraciones y evaluaciones de los criterios de los mercados de alimentos para los mercados temporales y los mercados de categorías 1 y 2 en la provincia. Junto con el sector de la industria y el comercio, los Comités Populares de los distritos, pueblos y ciudades también están guiando activamente a las empresas que administran y operan mercados para implementar el proceso de construcción y mantenimiento de mercados de alimentos seguros. En particular, las localidades incluyen los objetivos para la construcción de mercados de procesamiento de alimentos como uno de los objetivos y planes para el desarrollo socioeconómico.

Gracias a la participación activa del sector industrial y comercial y a la implementación efectiva de soluciones por parte de las autoridades locales para el mantenimiento y la mejora de los estándares, los mercados de alimentos de la provincia han logrado resultados muy positivos. Hasta la fecha, 366 de los 388 mercados de la provincia cumplen con los estándares para mercados de alimentos, alcanzando el 90%. De estos, 250 mercados han completado la declaración de conformidad con los estándares nacionales para mercados de alimentos, y 15 de los 17 mercados temporales han sido evaluados y reconocidos como tales, logrando el 53% del objetivo previsto.

Según la evaluación del Departamento de Industria y Comercio, la mayoría de los mercados que cumplen con los criterios para mercados de comercio de alimentos han garantizado un buen cumplimiento de los requisitos, desde la infraestructura hasta el mantenimiento de la limpieza en el área de comercio de alimentos. En consecuencia, algunos requisitos generales para los establecimientos de comercio de alimentos en estos mercados incluyen: mantener la limpieza en el área de comercio de alimentos y los pasillos alrededor de los puestos; tener equipo suficiente y limpio para garantizar la seguridad y el almacenamiento adecuado de los alimentos de acuerdo con los requisitos del fabricante y las especificaciones de los productos que se comercializan; no usar ni comercializar aditivos alimentarios, detergentes, desinfectantes o esterilizantes de origen desconocido... En particular, los productos deben tener un origen claro; y debe haber registros de contratos, facturas, documentos e información relacionados con la compra y venta de productos. En estos mercados, también se han establecido equipos de gestión y supervisión de seguridad alimentaria para implementar regulaciones tales como la firma de compromisos de seguridad alimentaria, realizar controles de salud y brindar capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria. Muchos mercados han estado haciendo un buen trabajo al mantener los criterios para mercados relacionados con alimentos, tales como: el mercado Tan An - Tan Binh (ciudad de Thanh Hoa ); Mercado Thong, mercado Dong Ly y mercado Don en la ciudad de Nghi Son; Mercado de Vinh (Hoang Hoa); los mercados de Ngoc Lien, Dong Thinh y Phuc Thinh (Ngoc Lac); Mercado Cam Yen (Cam Thuy); Mercado de la ciudad de Quang Xuong (Quang Xuong)...

Aunque la construcción de mercados relacionados con alimentos ha recibido atención, orientación y una hoja de ruta planificada, no ha cumplido con los requisitos y el progreso es más lento de lo previsto. En algunos mercados que han sido certificados como conformes con los estándares para mercados relacionados con alimentos, persiste el problema de la infraestructura deteriorada, la falta de atención a la higiene y la ineficacia e inconsistencia en la trazabilidad y el control de la seguridad alimentaria. En algunas localidades, los mercados aún operan fuera de las áreas planificadas, generando puntos de venta espontáneos que invaden calles y aceras, causando congestión vehicular, afectando la estética, contaminando el medio ambiente y poniendo en riesgo la seguridad e higiene alimentaria.

Para mantener y mejorar los criterios de los mercados alimentarios sostenibles, el Departamento de Industria y Comercio continuará supervisando el cumplimiento de dichos criterios en los mercados que ya han sido evaluados y reconocidos como tales. Se organizarán conferencias de capacitación periódicas para orientar a las localidades con mercados operativos incluidos en el plan provincial de desarrollo de mercados, así como a los representantes de las juntas de administración de mercados y los equipos de control de la inocuidad alimentaria, sobre el mantenimiento y la mejora de la calidad de los criterios de los mercados alimentarios. Simultáneamente, el Departamento instruirá a los Comités Populares de las comunas y ciudades, y a las juntas de administración de mercados, para que inspeccionen periódicamente y recuerden a los equipos de control de la inocuidad alimentaria que cumplan con sus funciones y responsabilidades en el control de la higiene y la inocuidad alimentaria en los mercados. Además de la responsabilidad de la unidad de administración, la cooperación de los propios comerciantes es fundamental. Solo con dicha cooperación se podrá lograr un desarrollo tangible de los mercados alimentarios, contribuyendo al desarrollo del comercio en una dirección civilizada y moderna y protegiendo la salud y los derechos de los consumidores.

Texto y fotos: Chi Pham

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