En las tierras altas del noroeste y noreste de Vietnam, los productos agrícolas encarnan la belleza prístina de las montañas y los bosques. Ciruelas Moc Chau, té Suoi Giang Shan Tuyet, miel de menta Dong Van, arroz Seng Cu, carne de búfalo ahumada, salchichas ahumadas, vino San Lung, vino Mau Son… todo se combina con el aroma del humo de madera, las semillas de dổi, las semillas de mắc khén y el sabor dulce y astringente de las manzanas silvestres.
Los productos nacidos de la niebla, el viento, las fuentes de agua, la gran altitud y el duro clima no sólo sustentan a la gente sino que también preservan el conocimiento indígena, creando la identidad perdurable de las tierras altas del norte.
Viajando hacia el delta del río Rojo, encontrará productos entrelazados con los campos, diques y recuerdos del campo: arroz glutinoso Hai Hau, longan Hung Yen , plátanos reales Dai Hoang, pasteles de arroz Thai Binh, pasteles de frijol mungo Hai Duong, pescado braseado del pueblo Vu Dai, salsa de soja Ban, vino blanco Kim Son, Lang Van... Es el olor de la paja después de la cosecha, el sonido del arroz machacando en una noche de invierno, el humo brumoso que envuelve la vida de los pueblos del norte de Vietnam, donde los productos siempre se asocian con las casas tradicionales.
El centro norte de Vietnam, una estrecha franja de tierra entre las montañas y el mar, experimenta un sol y un viento intensos, pero sus productos son tan resistentes como las personas que viven allí. Thanh Hoa tiene salchicha de cerdo fermentada (nem chua), pasteles de harina de arroz (bánh răng bừa) y pasteles de arroz pegajoso (chè lam); Nghe An tiene naranjas Vinh, brotes de bambú fermentados Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), gachas de anguila (cháo lươn) y salsa de soja Nam Dan (tương nam); Ha Tinh tiene maní quebradizo (kẹo cu đơ), rollos de arroz al vapor (ram bánh mướt), mandarinas Huong Son (cam bù) y vino de arroz Can Loc...
Esos sencillos regalos evocan una voz llena de cariño, evocando imágenes de madres encendiendo fogatas de paja en una tarde ventosa. En la memoria de quienes están lejos de casa, el Tet en el centro-norte de Vietnam se trata de una olla de pasteles de arroz glutinoso cociéndose a fuego lento toda la noche, y de los productos locales que las madres empacaban con cuidado y enviaban en tren.
Hanói es un lugar fresco y vibrante, con el casco antiguo fresco y fresco durante el Tet. El aroma del arroz glutinoso Vong, la salchicha de cerdo Uoc Le, el té de loto Tay Ho, el pomelo Dien, los pasteles de arroz glutinoso Tranh Khuc y los rollos de arroz Thanh Tri se combinan para crear un sabor refinado y elegante. Los hanoístas aprecian la riqueza de la naturaleza tanto como la tradición. Estos no son solo platos, sino una continuación del estilo de vida, de la refinada esencia cultural de la capital.
La región costera central se abre a una tierra de sol, viento y mar. Gachas de panceta de cerdo, rollitos de hoja de higo y pasta de berenjena fermentada de Quang Tri: sencillos pero con profundas raíces en la adversidad; los pasteles de arroz glutinoso de Hue, la pasta de anchoa, los calamares secos de Khanh Hoa, los fideos de medusa de Quy Nhon, el atún de mar, la salsa de pescado Nam O, el famoso vino Bau Da y el vino Hong Dao, que embriaga incluso antes de probarlo... Estos productos llevan el sabor salado del mar, el intenso sabor del sol y la resiliencia de quienes se han aferrado a la tierra, a los pueblos y al mar a través de innumerables cambios.
Los vastos bosques del Altiplano Central ofrecen café, pimienta, nueces de macadamia, miel, aguacate, durian, brotes de bambú… En el vino de arroz, el arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú y el pollo a la parrilla de Bản Đôn, se percibe la esencia de las montañas y los bosques. Cabe destacar especialmente el ginseng Ngọc Linh, el "tesoro nacional", una cristalización de la esencia de la tierra que simboliza la vitalidad imperecedera y el conocimiento indígena. Estos productos del Altiplano Central han emprendido una nueva aventura, alcanzando mercados más amplios, conservando el espíritu de las montañas y los bosques.
El delta del Mekong, tierra de suelo aluvial, presume de los pasteles de arroz glutinoso Tra Cuon, los camarones secos Ca Mau, la salsa de pescado fermentada Chau Doc (elaborada con pez cabeza de serpiente y bagre), los vinos de arroz Xuan Thanh, Phu Le y Go Den, la salchicha de cerdo fermentada Lai Vung, los pasteles de luna Soc Trang y los cocos con sabor a piña Vinh Long... La vida fluye con la crecida del agua, y el Tet (Año Nuevo Lunar) llega tranquilo, lleno de calidez y afecto. La risa despreocupada del tío Ba Phi resuena en algún lugar, reflejando el espíritu optimista de la gente de esta región ribereña en medio de una naturaleza generosa.
La región sureste de Vietnam se caracteriza por su cálido sol, suelos de basalto rojo y extensas plantaciones de caucho. Los mangostanes de Lai Thieu, las chirimoyas de Ba Den, los pomelos de Tan Trieu, los durianes de Long Khanh, los anacardos de Phuoc Long y el papel de arroz de Trang Bang... reflejan el espíritu de esta tierra pionera, fuerte pero llena de calidez y hospitalidad. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), la región se llena de vida pero sin pretensiones, sencilla pero cálida, reflejando la generosidad de su gente.
Ciudad Ho Chi Minh: un lugar donde convergen productos de todas las regiones y se entrelazan con el ritmo de la vida moderna. Una ciudad grande, pero con sabores de su tierra natal. Cualquiera que esté lejos de casa puede encontrar aquí un trocito de su Tet (Año Nuevo Lunar).
A finales de 2025, la serie de ferias OCOP (Una Comuna, Un Producto), con cientos de productos representativos de todo el país, se celebró con gran actividad en el distrito de Tan Dinh, abriendo un nuevo camino para que los productos locales llegaran a los consumidores urbanos e incluso a otros lugares del mundo. ¡En Nochevieja, la ciudad cayó en un silencio absoluto!
Con la llegada de la primavera, de repente nos damos cuenta de que la generosidad de la naturaleza no sólo está presente en los alimentos, sino que también reside silenciosamente en los recuerdos y los afectos familiares.
Aprecia los regalos de la naturaleza.
Mi madre preparó un banquete para ofrecerlo a nuestros antepasados.
Nochevieja: una reunión sagrada.
Las cargas de tristezas mundanas de mi madre aún no se han aliviado.
La niebla y la neblina aún no habían desaparecido en la víspera de Año Nuevo.
Mamá espera con ilusión la llegada de la primavera con cielos despejados y un sol rosado.
El vasto paisaje se extiende por miles de kilómetros.
Tener a mamá cerca en la víspera de Año Nuevo nos calienta el corazón.
En la transición entre el año viejo y el nuevo, desde la sencilla celebración, el cálido espíritu del campo impregna cada paso. Preservar y apreciar la riqueza de la naturaleza no solo implica preservar los sabores del Tet, sino también salvaguardar la base cultural, los medios de vida y la identidad de cada región en el marco del desarrollo nacional.
Te invitamos a disfrutar de esta versión musical de estos versos, cantados por Bảo Yến:
Fuente: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
![[Foto] Una gran cantidad de personas ofrecen incienso y visitan la Iglesia Memorial de Ho Chi Minh.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/21/1771668099014_ndo_br_12-resize-7721-jpg.webp)
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