En las tierras altas del noroeste y noreste de Vietnam, los productos agrícolas reflejan la belleza prístina de las montañas y los bosques. Ciruelas de Moc Chau, té Suoi Giang Shan Tuyet, miel de menta Dong Van, arroz Seng Cu, carne de búfalo ahumada, salchichas ahumadas, vino San Lung, vino Mau Son… todo se mezcla con el aroma del humo de la leña, las semillas de dổi, las semillas de mắc khén y el sabor dulce y astringente de las manzanas silvestres.
Los productos que nacen de la niebla, el viento, las fuentes de agua, la gran altitud y el clima riguroso no solo sustentan a la población, sino que también preservan el conocimiento indígena, creando la identidad perdurable de las tierras altas del norte.
Al viajar hacia el delta del río Rojo, encontrará productos intrínsecamente ligados a los campos, los diques y los recuerdos del campo: arroz glutinoso de Hai Hau, longan de Hung Yen , plátanos reales de Dai Hoang, pasteles de arroz de Thai Binh, pasteles de frijol mungo de Hai Duong, pescado estofado de la aldea de Vu Dai, salsa de soja de Ban, vino blanco de Kim Son, Lang Van... Es el aroma de la paja después de la cosecha, el sonido del arroz moliéndose en una noche de invierno, el humo brumoso que envuelve la vida de las aldeas del norte de Vietnam, donde los productos siempre están asociados con las casas tradicionales.
El centro norte de Vietnam, una estrecha franja de tierra entre las montañas y el mar, experimenta un sol y un viento intensos, pero sus productos son tan resistentes como las personas que viven allí. Thanh Hoa tiene salchicha de cerdo fermentada (nem chua), pasteles de harina de arroz (bánh răng bừa) y pasteles de arroz pegajoso (chè lam); Nghe An tiene naranjas Vinh, brotes de bambú fermentados Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), gachas de anguila (cháo lươn) y salsa de soja Nam Dan (tương nam); Ha Tinh tiene maní quebradizo (kẹo cu đơ), rollos de arroz al vapor (ram bánh mướt), mandarinas Huong Son (cam bù) y vino de arroz Can Loc...
Esos sencillos obsequios evocan una voz llena de afecto, trayendo a la memoria imágenes de madres encendiendo hogueras de paja en una tarde ventosa. En la memoria de quienes están lejos de casa, el Tet en el centro-norte de Vietnam se reduce a una olla de pasteles de arroz glutinoso cociéndose a fuego lento durante toda la noche, y a los productos locales que las madres empacaban con esmero y enviaban en tren.
Hanói es fresca y vibrante, con el casco antiguo fresco y acogedor durante el Tet. El aroma del arroz glutinoso de Vong, la salchicha de cerdo de Uoc Le, el té de loto de Tay Ho, el pomelo de Dien, los pasteles de arroz glutinoso de Tranh Khuc y los rollos de arroz de Thanh Tri se combinan para crear un sabor refinado y elegante. Los habitantes de Hanói aprecian la generosidad de la naturaleza tanto como aprecian la tradición. No se trata solo de platos, sino de una continuación del estilo de vida, de la refinada esencia cultural de la capital.
La región costera central se abre a una tierra de sol, viento y mar. Gachas de panceta de cerdo, rollitos de hojas de higuera y pasta de berenjena fermentada de Quang Tri: sencillos pero profundamente arraigados en las dificultades; pasteles de arroz glutinoso de Hue, pasta de anchoas, calamares secos de Khanh Hoa, fideos de medusa de Quy Nhon, atún de océano, salsa de pescado Nam O, el famoso vino Bau Da y el vino Hong Dao que embriaga incluso antes de probarlo... Estos productos llevan el sabor salado del mar, el aroma penetrante del sol y la resiliencia de las personas que se han aferrado a la tierra, los pueblos y el mar a través de innumerables cambios.
Los vastos bosques de las Tierras Altas Centrales ofrecen café, pimienta, nueces de macadamia, miel, aguacate, durián, brotes de bambú… En el vino de arroz, el arroz glutinoso cocido en tubos de bambú y el pollo asado de Bản Đôn, se percibe la esencia de las montañas y los bosques. Destaca especialmente el ginseng Ngọc Linh, el «tesoro nacional», una cristalización de la esencia de la tierra que simboliza la vitalidad perdurable y el conocimiento ancestral. Estos productos de las Tierras Altas Centrales han emprendido un nuevo camino, llegando a mercados más amplios sin perder el espíritu de las montañas y los bosques.
El delta del Mekong, tierra de suelo aluvial, se enorgullece de los pasteles de arroz glutinoso de Tra Cuon, los camarones secos de Ca Mau, la salsa de pescado fermentada de Chau Doc (elaborada con pez cabeza de serpiente y bagre), los vinos de arroz Xuan Thanh, Phu Le y Go Den, la salchicha de cerdo fermentada de Lai Vung, los pasteles de luna de Soc Trang y los cocos con sabor a piña de Vinh Long… La vida fluye con la crecida del agua, y el Tet (Año Nuevo Lunar) llega con calma, calidez y afecto. La risa despreocupada del tío Ba Phi resuena en algún lugar, reflejando el espíritu optimista de la gente de esta región ribereña en medio de una naturaleza generosa.
La región sureste de Vietnam se caracteriza por su cálido sol, su suelo basáltico rojizo y sus extensas plantaciones de caucho. Los mangostanes de Lai Thieu, las chirimoyas de Ba Den, los pomelos de Tan Trieu, los durianes de Long Khanh, los anacardos de Phuoc Long y el papel de arroz de Trang Bang... todos reflejan el espíritu de esta tierra pionera, fuerte pero a la vez cálida y hospitalaria. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), la región bulle de actividad pero es sencilla, a la vez que acogedora, reflejando la generosidad de su gente.
Ciudad Ho Chi Minh: un lugar donde productos de todas las regiones convergen y se entrelazan al ritmo de la vida moderna. Una gran metrópolis, pero que conserva el encanto del hogar. Quienes se encuentran lejos de casa pueden encontrar aquí un pedacito de su Tet (Año Nuevo Lunar).
En los últimos días de 2025, la serie de ferias OCOP (Una Comuna, Un Producto), que presentó cientos de productos representativos de todo el país, tuvo lugar con gran dinamismo en el barrio de Tan Dinh, abriendo un nuevo camino para que los productos locales llegaran a los consumidores urbanos e incluso a nivel mundial. ¡En la víspera de Año Nuevo, la ciudad quedó sumida en un profundo silencio!
Con la llegada de la primavera, de repente nos damos cuenta de que la generosidad de la naturaleza no solo está presente en los alimentos, sino que también reside silenciosamente en los recuerdos y los afectos familiares.
Aprecia los dones de la naturaleza.
Mi madre preparó un banquete para ofrecer a nuestros antepasados.
Nochevieja: Un reencuentro sagrado.
Las cargas de sufrimiento humano que ha soportado mi madre aún no se han aliviado.
La niebla aún no se había disipado en la víspera de Año Nuevo.
Mamá está deseando que llegue la primavera con cielos despejados y un sol radiante.
El vasto paisaje se extiende a lo largo de miles de kilómetros.
Tener a mamá cerca en Nochevieja nos llena de alegría.
En este momento de transición entre el año viejo y el nuevo, desde la sencilla celebración, el cálido espíritu del campo impregna cada paso. Preservar y valorar la generosidad de la naturaleza no solo implica conservar los sabores del Tet, sino también salvaguardar los fundamentos culturales, los medios de subsistencia y la identidad de cada región en el contexto del desarrollo nacional.
Les invitamos a disfrutar de esta adaptación musical de estos versos, cantados por Bảo Yến:
Fuente: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
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