La cocina de Hue es sofisticada y variada y recibe muchos elogios de los turistas.

Recomienda deliciosos platos de mi ciudad natal.

A principios de noviembre de 2023, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam lanzó oficialmente la fase 2023 del Proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como una marca nacional" con el programa "Deliciosos platos de mi ciudad natal" en la ciudad de Hue. El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, comentó: "Thua Thien Hue merece el título de "Capital de la Cocina", ya que es la localidad con más platos galardonados en el "Viaje para descubrir los valores culturales culinarios típicos vietnamitas" en los últimos años. Con diversidad y sofisticación, los platos culinarios, imbuidos de la identidad de la antigua capital, han cautivado a visitantes de todas partes".

De un total de 421 platos nominados por los Departamentos de Cultura y Deportes , Departamentos de Turismo, Centros de Promoción Turística y Asociaciones de Cultura Culinaria de 60/63 provincias y ciudades de todo el país, se seleccionaron 121 platos típicos, imbuidos de los valores de cada provincia y ciudad, y Hue fue la localidad que encabezó la lista de platos culinarios típicos (sopa de fideos con carne de Hue, dumplings de tapioca envueltos en cerdo asado, arroz con mejillones, pastel de loc, frutas mixtas vegetarianas y arroz vegetariano al vapor en hojas de loto). Sin embargo, considerando los aproximadamente 1700 platos de Hue, esta lista deberá incluir muchos platos de muchas localidades de la antigua capital.

En la reciente ceremonia de anuncio y entrega de certificados para los platos típicos de la provincia de Thua Thien Hue, el subsecretario permanente del Comité Provincial del Partido, Phan Ngoc Tho, afirmó que, con su larga historia, Thua Thien Hue es una tierra imbuida de la identidad cultural tradicional de Vietnam. Hue no solo es famosa por su diverso y rico patrimonio cultural y sus hermosos paisajes, sino también por su gastronomía única. Difundir la cultura culinaria de Hue contribuirá a su difusión y a la construcción de "Hue, la capital culinaria". El lanzamiento del movimiento "Deliciosos platos de mi ciudad natal" para difundir y promover el valor de los deliciosos platos locales será una oportunidad para que la gastronomía típica de Hue se haga más popular.

Actualmente, el Departamento de Turismo ha enviado a localidades, empresas de servicios turísticos y personas relacionadas para que se registren y nominen platos culinarios típicos locales. El Sr. Nguyen Van Phuc, Director del Departamento de Turismo, indicó que el programa "Los deliciosos platos de mi ciudad natal" será nominado por la comunidad de expertos, chefs, empresas de restauración y gastronomía, y agencias del sector gastronómico y turístico de la provincia de Thua Thien Hue. Los resultados del programa se determinarán mediante la evaluación y votación de expertos y la comunidad provincial.

Mejorando el valor de la cultura culinaria de Hue

Vietnam cuenta con una gastronomía extremadamente rica y atractiva, y al mencionar la cocina vietnamita, muchos piensan inmediatamente en la cocina de Hue. Sin embargo, disfrutar de un plato no es solo disfrutar de su sabor, sino también del valor espiritual que esconde cada ingrediente, especia y receta. Estos valores, si sabemos cómo promoverlos, pueden enaltecer la gastronomía de Hue y fomentar el turismo.

Desarrollar programas para promover y difundir la cultura culinaria y tours de descubrimiento culinario es una forma posible de lograrlo. Cada plato es una historia, incluso una leyenda, en la que se cristaliza la esencia de una cultura tradicional rica y arraigada. Para que los platos deliciosos sean memorables, los profesionales del turismo necesitan crear más experiencias para los turistas, momento en el que el plato se convertirá en un arte culinario sofisticado.

Según el Sr. Nguyen Quoc Ky, para promover la cultura culinaria de Vietnam en general, y de Thua Thien Hue en particular, además del programa "Deliciosos platos de mi ciudad natal", la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam se coordinará con las localidades para continuar implementando diversos contenidos y categorías, incluyendo el apoyo a las localidades para crear un conjunto de eventos y actividades que promuevan el desarrollo del ecosistema de la cultura culinaria. La comunicación y la promoción a nivel nacional e internacional honrarán los valores culturales, nutricionales y económicos, de modo que la gastronomía pueda impulsar el desarrollo del turismo culinario local. Al mismo tiempo, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam apoyará la transformación digital de las actividades culturales culinarias locales en la misma plataforma de mapas, el Museo de Cultura Culinaria de Vietnam (virtual). Además, se organizarán concursos, como el de jóvenes artesanos/chefs, para promover "Deliciosos platos de mi ciudad natal", diseñados para estar vinculados a eventos locales.

Según expertos en cultura culinaria, con dos líneas de negocio: la cocina real y la cocina popular de Hue, la gastronomía de Hue ha forjado su propia marca. Sin embargo, para elevar y difundir el valor de la cultura culinaria a lo largo y ancho del país, es necesario organizar actividades de convergencia culinaria en toda la localidad, expresadas por el talento y la identidad de artesanos de diferentes regiones. Al mismo tiempo, se combinan exposiciones comerciales con numerosos stands que exhiban productos locales y empresas de la industria alimentaria. Esto podría comenzar con un festival de cultura culinaria con 121 platos típicos vietnamitas recientemente galardonados, y luego avanzar hacia la convergencia de cocinas típicas de todo el mundo. El intercambio de cultura culinaria también es una oportunidad para presentar, elevar y difundir la cocina vietnamita en general, y la de Hue en particular.

Artículo y fotos: HUU PHUC