Los champiñones son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden mejorar la salud cardiovascular y la función cerebral, pero comer demasiados champiñones puede provocar algunos de los siguientes problemas.
Nutrientes en los hongos
Los champiñones contienen selenio y ergotioneína, potentes antioxidantes. También contienen vitaminas del grupo B y cobre, que favorecen el desarrollo de los glóbulos rojos. Además, son ricos en minerales como potasio, cobre, hierro y fósforo, que suelen estar ausentes en los alimentos de origen vegetal.
Beneficios de comer setas
Además de hacer que las comidas sean más sabrosas, los champiñones también tienen beneficios para la salud. Estas son algunas de las ventajas que ofrecen los champiñones.
Cáncer
Los antioxidantes presentes en los hongos, como el selenio y la colina, ayudan a prevenir muchos tipos de cáncer, incluidos el de próstata, el colorrectal y el de mama.
Algunos estudios sugieren que el selenio ayuda a prevenir el cáncer, pero una revisión de 2017 no encontró evidencia que lo respalde.
Los champiñones también contienen pequeñas cantidades de vitamina D, que ayuda a prevenir o tratar ciertos tipos de cáncer.
Salud cardiovascular
Los champiñones contienen ribonucleótidos de glutamato, compuestos que crean el delicioso sabor umami (o glutamato monosódico) sin afectar la presión arterial ni el riesgo de enfermedades cardíacas.
Comer setas es bueno para la salud.
Salud cerebral
Los champiñones podrían proteger tu cerebro a medida que envejeces. Un estudio sugiere que ciertos alimentos ricos en polifenoles (incluidos los champiñones, así como el café, el cacao y el vino tinto) podrían proteger contra el deterioro cognitivo en adultos mayores.
Investigadores de Pensilvania (EE. UU.) también han descubierto que los antioxidantes ergotioneína y glutatión ayudan a prevenir las enfermedades de Parkinson y Alzheimer. Por lo tanto, recomiendan consumir al menos cinco champiñones al día para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurológicas en el futuro.
Diabetes
La fibra ayuda a controlar diversas afecciones, incluida la diabetes tipo 2. Las investigaciones demuestran que las personas que consumen más fibra tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Para quienes ya padecen diabetes, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que los adultos consuman aproximadamente entre 20 y 30 gramos de fibra al día, según el sexo y la edad.
Salud ósea
Los champiñones ayudan a fortalecer los huesos porque los que crecen al aire libre, expuestos a los rayos UV (a diferencia de los que crecen en la oscuridad), son una fuente de vitamina D.
Los champiñones marcados con UVB han convertido directamente un compuesto llamado ergosterol en vitamina D. Esto significa que con solo consumir 3 gramos de champiñones expuestos a los rayos UVB, cubres tus necesidades diarias de vitamina D y contribuyes a tener huesos más fuertes.
Mejora la memoria y revierte el envejecimiento.
Los champiñones pueden mejorar la memoria. Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur descubrieron que consumir dos porciones de 3/4 de taza de champiñones cocidos por semana puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo leve.
Otro estudio también demostró que los hongos contienen concentraciones extremadamente altas de dos antioxidantes: ergotioneína y glutatión. Cuando estos antioxidantes están presentes conjuntamente, protegen al organismo del estrés fisiológico que provoca signos visibles de envejecimiento.
Mejora el estado de ánimo y aumenta la energía.
Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania realizaron estudios más exhaustivos en 2021 y descubrieron que, en una muestra de casi 25 000 personas, quienes consumían setas con regularidad presentaban un menor riesgo de depresión. Recomiendan consumir champiñones, que contienen potasio, ya que esto puede ayudar a reducir la ansiedad.
Los champiñones pueden aportarte energía. Contienen riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. Esto ayuda al cuerpo a aprovechar la energía de los alimentos que consumimos y a producir glóbulos rojos que transportan oxígeno por todo el organismo.
Útil para mujeres embarazadas
Además, los champiñones se consideran un alimento beneficioso durante el embarazo. Muchas personas toman suplementos de ácido fólico o folato durante el embarazo para mejorar la salud del feto, pero los champiñones también pueden aportar folato.
Una taza de champiñones crudos en rodajas contiene 11,9 microgramos (mcg) de folato. Las recomendaciones actuales indican que los adultos deben consumir 400 mcg de folato al día. Las mujeres embarazadas deben consumir alrededor de 600 mcg.
¿Cuántos champiñones debo consumir al día?
La ingesta diaria recomendada de setas es de al menos dos setas medianas, lo que equivale a unos 18 gramos. Una ración típica es una taza de setas picadas.
¿Qué ocurre si comes demasiados champiñones?
Si bien las setas son un complemento saludable para la dieta diaria, consumir demasiadas puede provocar fácilmente diversos efectos secundarios como problemas digestivos, náuseas, vómitos, diarrea, hinchazón y dolor de estómago.
Los champiñones pueden ser difíciles de digerir debido a que contienen carbohidratos como quitina, manitol y trehalosa. Por lo tanto, el estómago puede tardar hasta 5 horas en digerirlos. En ocasiones, comer demasiados champiñones puede provocar dolores de cabeza, sudoración, escalofríos, arritmia, confusión, alucinaciones, convulsiones y salivación excesiva. Además, no saber distinguir entre los diferentes tipos de champiñones también puede ser peligroso para la salud.
Fuente: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
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