La profesión de "cangrejero" en las zonas costeras.

El distrito de Phuoc Loc es un distrito costero de la ciudad de La Gi. La mayoría de sus residentes viven principalmente del mar. Un pequeño porcentaje se gana la vida con trabajos relacionados con el mar y el comercio de mariscos. Entre estos trabajos se encuentra la separación de la carne de las pinzas de los cangrejos para abastecer a restaurantes y establecimientos de comida. Esta profesión suele denominarse simplemente "el negocio del cangrejo".

Normalmente, la recolección de cangrejos se realiza en grupos de 4 a 5 personas. A primera vista, parece sencillo, pero requiere manos ágiles y buena resistencia física, ya que deben permanecer sentados durante largos periodos. Empiezan a trabajar desde el momento en que el barco atraca hasta que se separan las últimas pinzas. Extraer la carne de las pinzas implica varios pasos: recibir las pinzas de los dueños del barco, cocerlas al vapor y separar la carne. Cocinarla demasiado desperdicia la carne, mientras que cocinarla poco dificulta el trabajo. Cada paso requiere meticulosidad y trabajo duro. Se sabe que este es el principal medio de vida de muchas familias en el barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi. Muchos residentes se han dedicado a esta labor durante décadas.

La Sra. Huynh Thi Yen Xuan, residente del Distrito 3 de la Comuna de Phuoc Loc, en la localidad de La Gi, comentó: «La carne de cangrejo lista para consumir es popular en restaurantes y establecimientos de comida rápida, y el negocio del cangrejo nació por esa razón y se ha mantenido y desarrollado hasta ahora. Yo misma llevo más de 20 años dedicándome a este trabajo y trataré de seguir haciéndolo para apoyar la educación de mis hijos y cubrir los diversos gastos familiares».

Se sabe que el trabajo de descascarar pinzas de cangrejo por contrato proporciona trabajo regular, casi a diario. Normalmente, temprano por la mañana, las mujeres reciben decenas de kilogramos de pinzas de cangrejo de los dueños de los barcos. Quienes trabajan más ganan más dinero; por cada kilogramo de carne de cangrejo separado de las pinzas, el trabajador recibe 50.000 VND/kg.

Con manos ágiles, muchas mujeres del barrio de Phuoc Loc, ciudad de La Gi, continúan trabajando en la profesión de "recolección de cangrejos" día tras día para brindarles a sus hijos una educación adecuada a través de su propio trabajo.

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