La profesión de "cangrejo" del mar

El distrito de Phuoc Loc es un distrito costero de la ciudad de La Gi. La mayoría de sus habitantes viven principalmente del mar. Son de los pocos que viven de trabajos que dependen del mar y del comercio de mariscos. Entre estos trabajos se encuentra separar la carne de las pinzas de los cangrejos para ofrecerlos a restaurantes y establecimientos de comida. A este trabajo se le suele llamar "cangrejo" para abreviar.

Normalmente, el trabajo del cangrejo se realiza en grupos de 4 a 5 personas. A primera vista, parece sencillo, pero para realizarlo se requiere agilidad manual y buena salud, ya que deben permanecer sentados durante mucho tiempo. Empiezan a trabajar desde que el barco atraca hasta que se separan las últimas pinzas. Para extraer la carne de las pinzas, deben pasar por varias etapas: recibir las pinzas de los dueños del barco, cocerlas al vapor y luego separar la carne. Si se cocinan demasiado al vapor, la carne se pierde y es muy difícil reanimarlas. En cualquier etapa, deben ser meticulosos y trabajadores. Es sabido que este es el principal trabajo que sustenta a las familias de muchos habitantes del barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi. Muchos de ellos llevan décadas dedicados a este trabajo.

La Sra. Huynh Thi Yen Xuan, del tercer distrito del barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi, comentó: "La carne de cangrejo preparada es popular en restaurantes y cafeterías. La profesión de "cangrejero" nació por esa razón y se ha mantenido y desarrollado hasta ahora. Yo misma he ejercido esta profesión durante más de 20 años y trataré de seguir con ella para financiar la educación de mis hijos y cubrir los gastos familiares".

Se sabe que separar cangrejos es un trabajo habitual. Casi a diario, generalmente temprano por la mañana, las mujeres reciben decenas de kilos de patas de cangrejo del dueño del barco. Quien más trabaje, más dinero ganará: por cada kilo de carne de cangrejo separado de dichas patas, la trabajadora recibirá 50.000 VND/kg.

Con manos ágiles, muchas mujeres del barrio de Phuoc Loc, ciudad de La Gi, todos los días se aferran a la profesión de "cangrejo" para criar a sus hijos y que estudien adecuadamente con el trabajo que realizan.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html