La industria de la sal está experimentando una transformación.

En la actualidad, en las zonas productoras de sal de las comunas costeras de Ciudad Ho Chi Minh, la actividad de procesamiento y compra es intensa. El consumo de sal se mantiene estable y la cantidad de sal que almacenan los agricultores es menor que antes, lo que genera optimismo entre los profesionales del sector.

Preservar el oficio de elaboración de sal

El Sr. Ngo Minh Chien, un productor de sal de la comuna de An Thoi Dong, nos dio la bienvenida bajo el abrasador sol del mediodía y nos comentó con alegría que el precio de la sal por quintal oscila actualmente entre 105.000 y 110.000 VND. Su familia cultiva 2 hectáreas de salinas, y la cosecha de esta temporada es de aproximadamente 2.200 quintales, lo que significa que cada hectárea puede producir más de 1.000 quintales de sal.

Este año, la fuerte demanda de los consumidores ha facilitado la venta rápida de la producción de sal, eliminando el problema de la acumulación y la dificultad para venderla, como ocurría en temporadas anteriores. Según Le Quy, un anciano agricultor nacido y criado en la comuna de An Thoi Dong, que aún practica el oficio de elaboración de sal transmitido por sus antepasados, además de los factores del mercado, la inversión de algunas familias en tanques de almacenamiento y las mejoras en las zonas de cristalización también han contribuido a elevar la calidad de la sal, permitiendo venderla a un mejor precio.

Los turistas pueden conocer el oficio tradicional de elaboración de sal en la aldea de Thiềng Liềng (comuna de Thạnh An).

Según los productores de sal de la zona, la producción de sal en la comuna de An Thoi Dong se originó a finales de la década de 1960. Los habitantes de la comuna se dirigían al borde del bosque para recoger la salmuera concentrada acumulada en estanques y zanjas, la mezclaban con agua de río y la dejaban reposar de forma natural. Posteriormente, utilizaban esta salmuera concentrada para producir sal. En 1977, la producción de sal evolucionó hacia la producción de sal granulada en salinas. Desde 2007 hasta la actualidad, se ha comenzado a pasar de producir sal en suelos de tierra a utilizar lonas para este fin.

La producción de sal es una ocupación tradicional, identificada como una de las dos principales industrias de la comuna de An Thoi Dong, después de la pesca. Para preservar los valores culturales tradicionales en las comunas suburbanas de Ciudad Ho Chi Minh, el 14 de octubre de 2024, el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh emitió una Decisión que reconoce a la comuna de An Thoi Dong como una aldea tradicional productora de sal.

Esto no solo supone un reconocimiento al arduo trabajo de los productores de sal, sino también un paso importante para realzar el valor del producto, impulsando el desarrollo de la industria salinera en una dirección moderna, sostenible y estrechamente vinculada al mercado.

Obtener beneficios del turismo

Thieng Lieng, una pequeña aldea insular perteneciente a la comuna de Thanh An, se encuentra en dirección al mar y cuenta con casi 13 000 hectáreas de manglares. La producción de sal se originó en la década de 1970, cuando los residentes llegaron para recuperar terrenos y ampliar las salinas. La industria salinera se desarrolló y, en la actualidad, la comuna insular de Thanh An posee aproximadamente 400 hectáreas de salinas.

La producción de sal es un trabajo arduo y depende del clima. Los costos de producción, especialmente el combustible y el transporte al continente, son elevados, lo que genera inestabilidad en los ingresos de los productores de sal. Sin embargo, en los últimos años, el desarrollo del turismo comunitario en la aldea insular de Thieng Lieng ha ayudado a los productores de sal no solo a aumentar sus ingresos, sino también a preservar su oficio tradicional.

Desde que Thiềng Liềng adoptó el modelo de turismo comunitario, los ingresos de los habitantes de la isla se han diversificado y diversificado. Además de producir sal cruda, los agricultores han ampliado la producción de sales procesadas como sal de camarón, sal de chile, sal de pimienta y sal de hierbas. La mayoría de estos productos de sal han sido reconocidos con la certificación OCOP de 3 estrellas. El desarrollo del turismo comunitario también se ha convertido en un canal de ventas eficaz para los productores locales de sal.

En línea con la tendencia de desarrollar un turismo verde y sostenible, la isla de Thieng Lieng no solo recibe turistas, sino que también narra la historia de los productores de sal que han soportado incontables temporadas de lluvia y sol, trabajando día y noche, superando dificultades pero preservando con perseverancia la artesanía tradicional de sus ancestros. La Sra. Nguyen Thi Bach Tuyet, directora de la Cooperativa Agrícola , Comercial, de Servicios y Turística de Thieng Lieng, afirmó que desde la implementación del modelo de turismo comunitario, Thieng Lieng ha recibido a decenas de miles de visitantes.

Actualmente, el modelo de turismo comunitario en la isla involucra a 18 familias, 16 de las cuales aún conservan la tradición de la producción de sal. "Combinar el turismo con la preservación de esta antigua tradición permite a los residentes de la isla aumentar sus ingresos y mantener su ocupación tradicional. Los ingresos del turismo les brindan recursos adicionales para invertir en la producción y, a su vez, la producción de sal se convierte en un atractivo único, creando una identidad distintiva para el turismo en la aldea isleña", compartió la Sra. Tuyet.

La aldea de Thieng Lieng cuenta actualmente con 243 hogares, de los cuales más de 150 se dedican a la producción de sal, que constituye su principal fuente de sustento. Aquí, los turistas no solo pueden respirar el aire puro del manglar, considerado el "pulmón verde", sino que también tienen la oportunidad de pasear por las salinas y aprender sobre la artesanía tradicional de los habitantes de la isla en la elaboración de sal.

DUC TRUNG

Fuente: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html