El dulce sabor de la sopa de fideos

Un tazón de sopa de fideos con un sabor intenso, dulce y atractivo, servido con camarones frescos hervidos, salchicha frita, cerdo asado y adornado con cebollín. Todo esto se combina para crear un plato culinario único que los comensales recordarán para siempre.

Atractivo plato de sopa de fideos. Foto: Thuy Tien

El bun nuoc suong, con solo su nombre, ha impresionado a los apasionados de la exploración culinaria . Si alguien nunca ha disfrutado del bun nuoc suong, pensará que los fideos no llevan especias ni aderezos. Sin embargo, al conocer el bun nuoc suong en Long Xuyen, descubrirá todo lo contrario: un plato de fideos con todos los aderezos resulta muy atractivo. "Tuve la oportunidad de ir de viaje de negocios a Long Xuyen y vi una tienda de fideos con un nombre extraño, así que me detuve a probarla. La primera vez que comí bun nuoc suong, me pareció delicioso; el caldo era naturalmente dulce", comentó la Sra. Thu Trang, comensal de Can Tho.

Como cliente habitual de Danh Quan, calle Hai Ba Trung, distrito de Long Xuyen, el Sr. Truong Quoc Hung comentó: "El precio de la sopa de fideos aquí es un poco alto en comparación con el precio general, pero la comida es muy fresca y deliciosa; los comensales deberían probarla cuando visiten Long Xuyen".

Según algunos dueños de restaurantes en Long Xuyen, el Bun Nuoc Suong es una variante del Bun Suong de Vinh Long (anteriormente Tra Vinh ). Al llegar a Long Xuyen, los chefs locales adaptaron la preparación y los ingredientes al gusto de la región del río An Giang. Esto creó el sabor único del Bun Nuoc Suong Long Xuyen, tan familiar para los occidentales como diferente, impresionando a comensales de lejos.

Lo que distingue al Bun Nuoc Suong es el caldo dulce de las espinas cocidas a fuego lento y el aroma característico de la salsa de pescado, que crea una armonía irresistible. El restaurante Ut Thuy Bun Nuoc Suong, en la calle Bui Van Danh, suele estar abarrotado de clientes. Abre desde las 6:00 a. m. y se llena bastante alrededor de las 9:00 a. m., especialmente los fines de semana.

Según el dueño de la tienda de sopa de fideos Ut Thuy, para que el caldo tenga un sabor intenso, se cuecen las espinas a fuego lento durante un tiempo suficiente. Después de hervirlas y limpiarlas, se ponen en una olla con agua fría; se sazonan al gusto, se añaden rábanos rojos y blancos para dulzor y pequeños calamares secos, indispensables para que el caldo sea más aromático. Se hierve el agua, se reduce el fuego y se cuece a fuego lento durante unas horas.

Los fideos de este plato son frescos o secos, según el lugar. Al servirlo, el chef suele añadir un poco de cebolla, cilantro picado y pimienta molida para realzar el aroma. Los fideos se colocan en un bol con brotes de soja, cebollino y verduras crudas. Ingredientes indispensables: intestinos de cerdo, panceta de cerdo en rodajas, croquetas de pescado fritas, camarones frescos precocidos y, en algunos restaurantes, cerdo asado crujiente.

Si los comensales desean añadir más sabor, pueden pedir más médula ósea o un delicioso seso de cerdo. Los fideos se sirven con apio y lechuga. La salsa para mojar es salsa de pescado o salsa de pescado clara, salsa de soja molida, chile y rodajas de limón fresco para realzar el sabor.

Cada cucharada de Bun Nuoc Suong es un viaje de descubrimiento de sabores. El rico caldo se combina con el sabor refrescante de las verduras crudas, la textura masticable de los intestinos de cerdo, el aroma de las tortas de pescado fritas y la riqueza de la panceta de cerdo... creando una sinfonía culinaria inolvidable.

El bun nuoc suong no solo es un desayuno familiar para los lugareños, sino que también contribuye a enriquecer la gastronomía de An Giang. Actualmente, el bun nuoc suong de Long Xuyen se ha convertido en un símbolo típico de esta tierra apacible y hospitalaria.

Narciso

Fuente: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html