Un tazón de sopa de fideos de arroz simple tiene un sabor apetitoso. Foto: THUY TIEN
El "bún nước suông" (sopa de fideos simple), solo por su nombre, impresiona a los amantes de la gastronomía . Quienes no la han probado podrían pensar que es un plato sin condimentos ni aderezos. Sin embargo, una vez que se prueba el bún nước suông en Long Xuyên, se descubre que es todo lo contrario: un plato de fideos con muchos aderezos resulta muy atractivo. "Tuve la oportunidad de ir de viaje de negocios a Long Xuyên y vi una tienda de fideos con un nombre inusual, así que me detuve a probarla. Era la primera vez que comía bún nước suông y me pareció delicioso; el caldo era naturalmente dulce y sabroso", compartió la Sra. Thu Trang, clienta de la ciudad de Can Tho.
Como cliente habitual del restaurante Danh Quan en la calle Hai Ba Trung, distrito de Long Xuyen, el Sr. Truong Quoc Hung comentó: "Aunque la sopa de fideos simple aquí es un poco más cara que el promedio, la comida es muy fresca y deliciosa. Deberían probarla cuando visiten Long Xuyen".
Según algunos dueños de restaurantes en Long Xuyen, el bun nuoc suong (un tipo de sopa de fideos) es una variante del bun suong de Vinh Long (anteriormente Tra Vinh). En Long Xuyen, los chefs locales adaptaron la preparación y los ingredientes al gusto de la región del río An Giang . Esto creó el sabor único del bun nuoc suong de Long Xuyen, tan familiar para los habitantes del delta del Mekong como lo suficientemente distintivo como para impresionar a comensales de lejos.
Lo que hace único al bun nuoc suong (un tipo de sopa vietnamita de fideos) es su caldo agridulce, hecho con espinas cocidas a fuego lento, y el aroma distintivo de la salsa de pescado fermentada, que crea una armonía irresistible. El restaurante de bun nuoc suong de Ut Thuy, en la calle Bui Van Danh, suele estar a rebosar de clientes. Abre a las 6:00 y suele estar lleno sobre las 21:00, especialmente los fines de semana.
Según el dueño del puesto de sopa de fideos de Ut Thuy, para que el caldo tenga sabor, se cuecen las espinas a fuego lento durante un tiempo suficiente. Tras hervirlas brevemente y enjuagarlas, se ponen en una olla con agua fría; se sazonan al gusto, se añade un poco de rábano rojo y blanco para realzar el dulzor y se añaden pequeños calamares secos para que el caldo sea más aromático. Se lleva la olla a ebullición, se reduce el fuego y se cuece a fuego lento durante unas horas.
Los fideos de este plato pueden ser frescos o secos, según la región. Al servir, el chef suele añadir un poco de cebolla picada, cilantro serrano y pimienta molida para realzar el aroma. Los fideos se colocan en un bol, cubiertos con brotes de soja, cebollino y otras verduras frescas. Los ingredientes esenciales incluyen vísceras de cerdo, panceta de cerdo en rodajas, pastel de pescado frito y camarones frescos precocidos; algunos restaurantes también pueden añadir cerdo asado crujiente.
Quienes deseen realzar el sabor y añadir un toque único pueden pedir un delicioso tuétano o sesos de cerdo. Los fideos vermicelli se sirven con apio y lechuga. La salsa para mojar consiste en salsa de pescado fermentada o clara, chile molido, chile ojo de pájaro y una rodaja de lima fresca para realzar el sabor.
Cada cucharada de esta sencilla sopa de fideos de arroz es un viaje de descubrimiento de sabores. El rico caldo se combina con el sabor refrescante de las verduras frescas, la textura masticable de las vísceras de cerdo, el aroma de las tortas de pescado fritas y la exquisitez de la panceta de cerdo... creando una sinfonía culinaria inolvidable.
El bun nuoc suong (sopa de fideos de arroz) no solo es un desayuno familiar para los lugareños, sino que también contribuye a enriquecer la gastronomía de An Giang. Actualmente, el bun nuoc suong de Long Xuyen se ha convertido en un sello distintivo de esta tierra pacífica y hospitalaria.
Fuente: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
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