Los huevos son un alimento familiar y popular, pero muchas personas se preocupan: ¿pueden comer huevos cuando tienen aumento de ácido úrico?
El nutricionista Le Thao Nguyen (Hospital General Internacional Internacional del Sur de Saigón) dijo que la hiperuricemia es una afección en la que el índice de ácido úrico en la sangre es anormalmente alto. Esta condición ocurre cuando el cuerpo descompone excesivamente las purinas (compuestos que se descomponen y se convierten en ácido úrico) o no logra eliminar el ácido úrico del cuerpo, provocando un exceso de ácido úrico.
El aumento del ácido úrico se produce debido a una dieta que contiene muchos alimentos que contienen purinas, como órganos animales, carnes rojas, mariscos, el hábito de consumir mucho alcohol y cerveza y enfermedades genéticas que causan deficiencia de las enzimas del metabolismo de las purinas. Además, puede deberse a enfermedades o problemas de salud como enfermedades renales, hipertensión, diabetes, uso de diuréticos, corticoides, aspirinas, fármacos contra la tuberculosis…
El doctor Nguyen dijo, según la revista médica Medical News Today, la concentración normal de ácido úrico en el cuerpo humano oscila entre 1,5 y 7 mg/dl. Los niveles de ácido úrico de una persona se consideran altos cuando tienen niveles de ácido úrico superiores a 7 mg/dl (para hombres) o más de 6 mg/dl (para mujeres). El aumento de ácido úrico causa problemas de salud como daño a músculos, huesos, articulaciones (comúnmente gota), insuficiencia renal y cálculos renales; hipertensión…
Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas
¿Puedes comer huevos si tienes aumento de ácido úrico?
Los huevos son alimentos que contienen alto contenido de proteínas y bajo en purinas. En promedio, 100 g de huevos contienen menos de 50 mg/purina. Mientras tanto, la cantidad segura de ingesta de purinas para un adulto es inferior a 1 mg/día.
Peso promedio de los huevos que se encuentran comúnmente en las comidas vietnamitas:
– Huevos de codorniz: 5 – 7 g/huevo (cáscara incluida)
– Huevos de gallina: 40 g/huevo (cáscara incluida)
– Huevos de gallina industriales: 50 – 60 g/huevo (cáscara incluida)
– Huevos de pato: 70 g/huevo (cáscara incluida)
– Huevos de oca: 300 g/huevo (cáscara incluida)
“Los huevos son un alimento seguro para reemplazar alimentos con alto contenido de purinas, como las carnes rojas y los mariscos, para personas con ácido úrico elevado. Sin embargo, los huevos también son un alimento rico en colesterol. 100 g de huevos contienen 470 mg de colesterol. Mientras que la ingesta de colesterol recomendada para adultos es inferior a 300 mg/día. Por lo tanto, las personas que tienen problemas con los niveles de grasa en la sangre (dislipidemia), enfermedades cardiovasculares y presión arterial deben prestar especial atención a la cantidad de huevos que consumen cada día", dijo el Dr. Nguyen.
Los huevos de codorniz suelen tener un peso medio de 5 a 7 g/huevo (cáscara incluida).
¿Qué alimentos deben y no deben comer las personas con gota?
Según el médico especialista 2 Hoang Van Duc, jefe adjunto del Departamento de Cardiología - Envejecimiento - Riñón - Articulaciones del Hospital 199, la gota es un tipo de artritis que provoca hinchazón, dolor e inflamación repentinas en las articulaciones. Los síntomas de gota ocurren cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre. Por tanto, conviene evitar el consumo de alimentos ricos en purinas y alimentos ricos en fructosa.
A continuación se detallan algunos alimentos que debes evitar: órganos de animales como hígado, riñón, cerebro, corazón…; carnes (faisán, ternera y venado...); pescado (arenque, salmón, caballa, atún, sardinas, anchoas, bacalao...), marisco (vieiras, cangrejo, gambas); bebidas azucaradas (zumos de frutas y refrescos); alimentos ricos en fructosa (miel, jarabe de fructosa); levadura (levadura nutricional, levadura de cerveza y otros suplementos de levadura).
Además, conviene evitar los alimentos con harinas refinadas como el pan blanco, las tartas y las galletas. Aunque estos alimentos no tienen un alto contenido de purinas o fructosa, son bajos en nutrientes y pueden aumentar los niveles de ácido úrico.
Las personas con gota deben elegir alimentos con bajo contenido de purinas y alimentos que favorezcan la eliminación del ácido úrico. Los alimentos que se deben consumir incluyen frutas, carnes blancas como pescado de río, pechuga de pollo, aceite de oliva, aceite vegetal, huevos, verduras, cereales integrales, productos lácteos y de soja, té verde, beber suficiente agua, utilizar una cantidad suficiente de café negro. ...
"Los huevos contienen muy pocas purinas y proporcionan mucho calcio para los huesos, por lo que los pacientes pueden usarlos como sustituto en las comidas y al mismo tiempo garantizar el contenido de nutrientes necesario, porque el consumo de carne es limitado", dijo el Dr. Duc.
Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm
