El Festival de la Flor de Cresta de Gallo consta de partes ceremoniales y festivas que marcan el fin del año viejo. Se celebra anualmente el día 15 del décimo mes lunar, que corresponde aproximadamente a noviembre o diciembre en el calendario gregoriano.
Durante el Festival de la Flor de Cresta de Gallo, la ceremonia de ofrendas se lleva a cabo al atardecer, ya que, según las creencias del grupo étnico Cong, los ancestros, los difuntos y las deidades solo regresan a casa y a la aldea al anochecer. En este día, los aldeanos ofrecen arroz, pasteles de arroz glutinoso, frutas y verduras cultivadas en los campos durante la ceremonia comunitaria. Tras la ceremonia, las familias de la aldea comienzan a ofrecer sacrificios a sus ancestros y a presentar ofrendas a sus parientes fallecidos. La flor de cresta de gallo es una flor sagrada indispensable en la ceremonia, que simboliza la protección contra los malos espíritus que destruyen las cosechas y sirve como puente espiritual entre los miembros de la familia y los difuntos.
El Festival de la Flor del Gallo es también una ocasión para que el pueblo Cong descanse, se divierta y se relaje después de días de arduo trabajo. Es un momento para que todos vuelvan a sus raíces, para que los niños expresen su gratitud a sus abuelos, padres y ancestros; para que los aldeanos se agradezcan mutuamente por compartir alegrías y tristezas a lo largo del año; para agradecer al cielo, a la tierra y a los espíritus por bendecirlos con un clima favorable, cosechas abundantes y buena salud, y para orar por un año nuevo pacífico y próspero.
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