El hombre está obsesionado con el helado.

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SGGP 05/11/2023 07:09

A sus 67 años y con 43 años de experiencia, Van Nguyen, un ingeniero senior en tecnología alimentaria que actualmente vive y trabaja en Australia, todavía crea diligentemente variedades populares de helado.

Según SBS, la trayectoria creativa de Van Nguyen comenzó en 1974, cuando se mudó de Vietnam a Australia para estudiar tecnología alimentaria en la Universidad de Nueva Gales del Sur gracias a una beca del gobierno australiano. Inmediatamente después de graduarse en 1980, le ofrecieron un puesto en Unilever, líder mundial en la industria alimentaria.

Van Nguyen, el hombre que ama el helado.

Los inicios de Van Nguyen en Australia comenzaron unos cinco años después de su llegada. A pesar de algunas barreras lingüísticas, se adaptó rápidamente a su trabajo en una empresa multinacional. Inicialmente, trabajó en control de calidad y luego se trasladó al departamento de producción de helados de Streets Ice Cream (una marca australiana de helados propiedad de Unilever). Después, tuvo la oportunidad de desempeñar diversos puestos, desde ingeniero de tecnología de fábrica y control de procesos hasta control de calidad e investigación y desarrollo (I+D). «I+D es mi campo favorito porque me da la oportunidad de aprender e investigar nuevas tecnologías para crear productos innovadores para los consumidores», recuerda Van Nguyen.

Trabajando en la fábrica de helados Streets en Minto, cerca de Sídney, Van Nguyen comenta que su equipo investiga iniciativas para reducir el uso de plástico, disminuir el contenido de azúcar en los helados e incorporar ingredientes vegetales. Un helado perfecto debe satisfacer las necesidades del consumidor, como un capricho refrescante en un caluroso día de verano, o un cono de helado Magnum cubierto de chocolate crujiente para saciar el antojo de chocolate... Mientras tanto, técnicamente, un buen helado debe tener un sabor auténtico, equilibrado y rico para que no se derrita rápidamente de camino a casa desde el supermercado. Van Nguyen comenta: «Sigo comiendo helado como postre después de cenar».

El Sr. Van Nguyen fue fundamental en la creación del icónico helado Magnum de Unilever (lanzado por primera vez en 1989), así como de clásicos posteriores como Bubble O, Bill, Koala y Olaf. Su contribución a Magnum incluyó la selección de un chocolate fino y crujiente que se derrite en la boca con cada bocado. Afirmó que lo más importante es comprender los gustos y preferencias del cliente para crear el mejor producto posible. Actualmente, los helados con menos azúcar y porciones más pequeñas son cada vez más populares.

Cuando se le pidió consejo para las generaciones más jóvenes, el heladero de 43 años compartió: "Hagas lo que hagas, siempre debes esforzarte por hacerlo bien, enfocarte siempre en aprender y ser un miembro activo del equipo". Actualmente, el Sr. Van Nguyen está formando a un equipo de sucesores para que continúen desarrollando su orgullosa carrera tras su jubilación.

Nacido en Ciudad Ho Chi Minh, el Sr. Van Nguyen siempre regresa a su ciudad natal cuando tiene la oportunidad. Al compartir un viaje memorable a Vietnam, comentó: «En 1996-1997, mi empresa me envió a Vietnam para ayudar a construir la primera fábrica de helados de Unilever en Cu Chi. Ese viaje me dejó muchos recuerdos, ya que conocí a mucha gente que trabajaba en la industria de la ingeniería en Vietnam». Se casó en 1977 y tiene dos hijas, ambas casadas. La hija mayor del Sr. Van Nguyen tiene un hijo de 5 años.

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